Green vegetables and blood pressure (and a tasty recipe!)

Las verduras se utilizan desde hace mucho tiempo en diversas dietas para obtener toda una serie de beneficios para la salud. Hay poco debate cuando se trata de verduras y su relación con una vida sana, pero ¿hay algunas verduras mejor hechas para ayudar con la presión arterial?

Un estudio reciente llevado a cabo por catorce profesores de biomedicina de alto nivel sugiere que las verduras crucíferas tienen un efecto más significativo en la reducción de la presión arterial que otras hortalizas de calabaza y tubérculos en adultos de mediana edad durante un periodo corto.

Si le interesa, aquí tiene el resumen publicado: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39218859/

Las verduras crucíferas (llamadas así por la forma de sus hojas, que se asemejan a una cruz) incluyen el brócoli, la col rizada, la col, el Bok choi, la coliflor y otras opciones similares de color mayoritariamente verde. Puede ver una lista completa aquí.

Sabemos que estas verduras tienen glucosinolatos, que se sabe que ayudan con los problemas de presión arterial en animales. Se están realizando estudios adicionales para probar su eficacia en humanos. Los glucosinolatos sí tienen beneficios probados en humanos, como la protección de las células frente al daño del ADN. Inactivan los carcinógenos y tienen efectos antibacterianos y antivirales. Estas superverduras son también una gran fuente de ácido fólico, fibra y vitaminas C, E y K.

Si quieres leer más sobre los beneficios de estas verduras, aquí tienes un artículo:

Verduras crucíferas: Beneficios para la salud y recetas

Aunque este estudio arrojó resultados interesantes, yo no tiraría todas mis zanahorias y las sustituiría por col rizada todavía. Es necesario realizar más estudios antes de saber cuánto tenemos que comer de estas verduras crucíferas para que se produzca un cambio a largo plazo en nuestra tensión arterial. También es bueno recordar que el estudio se realizó en individuos seleccionados que se encontraban en un rango de edad específico y con problemas preexistentes. Este estudio representa sólo un comienzo interesante para afinar nuestras dietas para la presión arterial.

En honor al estudio, hemos incluido a continuación una receta de espárragos crucíferos. Creemos que sería una maravillosa adición a su comida navideña de esta semana.

Los mejores espárragos (de la historia)

Ingredientes
2 manojos de espárragos frescos (¡cuanto más finos, mejor!)
1/2 cebolla (cortada fina)
3 dientes de ajo (picados)
1 limón
2 cucharadas de sazonador multiusos (Si no tienes, ¡puedes prepararlo! Esta es la proporción: 1/2 de sal, 1/4 de pimienta negra y 1/4 de ajo en polvo)
3 cucharadas de vinagre de limón
3 cucharadas de aceite de aguacate

Instrucciones
Cortar los espárragos frescos por la mitad.
Corta la cebolla en rodajas y pica el ajo fresco.
Añadir el aceite de aguacate a la sartén y calentar a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo. Saltea durante 2-3 minutos y añade los espárragos.
Haz zumo del limón y añádelo a la sartén junto con el vinagre de limón y las especias. Tapar.
Cocer durante 20 minutos removiendo de vez en cuando. Añada más aceite o vinagre de limón según sea necesario.
Probar los espárragos una vez blandos y ajustar las especias según sea necesario. (Varían según el tamaño de los espárragos).