cilantro

Cilantro (Coriandrum sativum L.): Una referencia integral

1. Identidad y clasificación botánica

Nombre científico y taxonomía

Coriandrum sativum L. es una hierba anual que pertenece a la familia Apiaceae (anteriormente Umbelliferae). El nombre de esta especie deriva de la palabra griega Korion, que significa "chinche", en alusión al olor distintivo de la planta inmadura. En la literatura sánscrita, el cilantro se denomina kusthumbari o dhanayaka; en hindi se llama Dhania, mientras que en bengalí se usa Dhane. Es una planta nativa del Mediterráneo oriental, desde donde pudo haberse extendido a India, China y al resto del mundo.

Nombres comunes

En inglés, la planta se conoce tanto como "Coriander" como "Cilantro", y como "Coriandre" en francés. Pertenece a la familia botánica Apiaceae. Los frutos secos y maduros se denominan universalmente "semillas de cilantro" o "semillas de coriandro", mientras que las hojas y tallos frescos se llaman cilantro en la tradición culinaria norteamericana y en gran parte de América Latina.

Descripción botánica y partes utilizadas de la planta

La planta tiene hojas tanto compuestas como simples, alternas sobre un tallo erecto. Las flores son bisexuales, con corolas de color azul/púrpura, rosa/rojo y blanco. Los frutos son esquizocarpos secos, y las flores se presentan en umbelas planas y redondas. La planta proporciona dos tipos de materia prima herbal: frutos (semillas) y hojas, cuya principal sustancia biológicamente activa es el aceite esencial (AE).

Existen dos variedades botánicas: vulgare Alef. y microcarpum DC. Estas difieren en el tamaño del fruto y el rendimiento de aceite: vulgare tiene frutos de 3–5 mm de diámetro y produce un rendimiento de 0,1%–0,35% de aceite esencial, mientras que los frutos de microcarpum miden 1,5–3 mm y producen un rendimiento de 0,8%–1,8% de aceite esencial.

Origen geográfico y cultivo

Coriandrum sativum es una hierba anual aromática y glabra de la familia Apiaceae/Umbelliferae, ampliamente utilizada por sus propiedades nutricionales y medicinales. Se originó en la región fitogeográfica europea-mediterránea y luego se distribuyó por todo el mundo. Las hojas son una de las hierbas aromatizantes más utilizadas en el mundo. La semilla seca también se usa como especia en muchos países y es un ingrediente principal del curry en polvo indio.

Formas y preparaciones comunes

• Semillas secas enteras: Se usan como especia enteras o molidas.
• Hojas frescas (cilantro): Las hojas y brotes frescos de Coriandrum sativum se usan generalmente como condimento alimenticio.
• Aceite esencial (AE): Obtenido por destilación con vapor o hidrodestilación de las semillas; es el principal vehículo para las aplicaciones medicinales.
• Aceite fijo (graso) (aceite de semilla de cilantro, CSO): Extraído por prensado en frío de las semillas, distinto del AE volátil.
• Infusión acuosa (té de hierbas): El fruto del cilantro está regulado como producto medicinal herbal (PMH) para uso oral, preparado como té de hierbas, extracto fluido o como aceite esencial, para tratar la pérdida de apetito, los trastornos digestivos con espasmos leves del tracto gastrointestinal, la distensión y la flatulencia.
• Polvo y cápsulas: Utilizados en investigación clínica, por ejemplo, polvo de semilla en cápsulas de gelatina.
• Tinturas y extractos fluidos: Preparaciones estandarizadas o hidroalcohólicas usadas históricamente en farmacopeas.

2. Uso tradicional e histórico

Antiguo Egipto y el Mediterráneo

Coriandrum sativum es una de las hierbas aromáticas más antiguas, habiendo sido utilizada como aditivo alimentario y con fines medicinales durante más de 3000 años. La evidencia arqueológica indica que se encontraron semillas de cilantro en tumbas egipcias antiguas, lo que sugiere su uso tanto en contextos culinarios como rituales. Los antiguos griegos y romanos también apreciaban el cilantro, utilizándolo en su cocina y como hierba medicinal. Médicos tempranos, incluido Hipócrates, usaron el cilantro por sus propiedades medicinales, incluso como estimulante aromático.

Uso tradicional en diversas culturas

La semilla de cilantro se ha usado como medicina durante miles de años, incluso en la antigua Grecia, Roma, China e India, y se registran las mismas indicaciones digestivas en cada tradición. Más allá del uso culinario, el cilantro ha aparecido en la medicina popular en muchos países, incluida China, desde tiempos antiguos.

En la literatura tamil de Sangam (~200 a. C.–300 d. C.), el cilantro es elogiado por aliviar la indigestión en comunidades costeras. Los relatos de médicos egipcios describen su acción diurética, y los médicos griegos escribieron sobre él alrededor del año 400 a. C. En la medicina tibetana, tradicionalmente se administra una decocción de semillas de cilantro para la congestión respiratoria leve.

Medicina ayurvédica (India)

La semilla de cilantro también es conocida por su importancia medicinal; en particular, las semillas se usan para la preparación de medicamentos ayurvédicos, así como tradicionalmente en diferentes comunidades tribales para la elaboración de diversos remedios. En el Ayurveda, el cilantro se describe como tridoshhar (equilibrio de vata, cough y pitta), trishnanigrah (control de la sed), rochan (laxante), deepan (aperitivo), pachan (digestivo), krimidhan (eliminador de parásitos), coughdhan (reductor de la tos), mutrajanan y mutravarjaniva (diurético), jawarhan (antipirético) y masteekbalya (tónico cerebral).

En el Ayurveda clásico, el cilantro, conocido como Dhaniyaka, se describe en términos de energética herbal: su sabor (Rasa) es Madhura (dulce), Tikta (amargo) y Kashaya (astringente); sus cualidades (Guna) son Laghu (ligero) y Snigdha (levemente untuoso); y se considera tradicionalmente equilibrante para los doshas Pitta y Kapha. Históricamente y de forma tradicional, el cilantro se ha usado para aliviar las molestias gastrointestinales. Es famoso por constituir un tercio de la fórmula ayurvédica CCF Tea: tres semillas usadas específicamente para favorecer el apetito y los procesos digestivos y de desintoxicación.

Las costumbres regionales varían: los remedios populares de Maharashtra aplican una pasta de hojas frescas en la frente para aliviar los dolores de cabeza, mientras que los herbolarios del sur de India hierven las semillas con comino para la recuperación posparto.

Reconocimiento herbal occidental oficial

La semilla de cilantro figura en las Monografías de la Comisión E alemana para aliviar las molestias digestivas y estimular el apetito. La Farmacopea Alemana también reconoce a la semilla de cilantro como fuente de aceites esenciales que pueden tratar eficazmente los cólicos estomacales leves, la flatulencia y los síntomas de cólico en el tracto intestinal. El aceite esencial se considera espasmolítico, estomacal (estimula los jugos digestivos y ayuda a la digestión), carminativo (reduce los gases y la distensión abdominal), y también tiene actividad antibacteriana y antifúngica.

La semilla también se recomienda como potenciador del sabor y puede contrarrestar los cólicos leves que acompañan al uso de laxantes. En la histórica Farmacopea Británica, el cilantro se caracterizaba como estimulante, aromático y carminativo. El fruto en polvo, el extracto fluido y el aceite se usaban principalmente con fines medicinales como saborizantes para disimular el sabor de purgantes activos y corregir su tendencia a producir cólicos, y era un ingrediente en preparaciones compuestas de la Farmacopea, incluidas la tintura y el jarabe de ruibarbo.

3. Constituyentes clave y compuestos activos

Aceite volátil (esencial)

Las semillas de cilantro contienen aproximadamente un 2–2,6% de aceite esencial, compuesto hasta en un 55–74% de linalool, con el resto incluyendo otros monoterpenos como el alfa- y beta-pineno, el limoneno, el gamma-terpineno, el p-cimeno, el anetol, el geraniol y el alcanfor. El rendimiento del aceite esencial varía entre 0,03 y 2,6%, dependiendo de la especie, la región de cultivo y las condiciones climáticas. Los principales compuestos volátiles en la semilla de cilantro son: linalool (55,59%), γ-terpineno (7,47%), α-pineno (7,14%), alcanfor (5,59%), decanal (4,69%), acetato de geranilo (4,24%), limoneno (3,10%), geraniol (2,23%), canfeno (1,78%) y D-limoneno (1,36%).

El rendimiento del aceite esencial y su composición química cambian durante la ontogénesis, lo que afecta el aroma de la planta; así, el aroma del fruto de cilantro es completamente diferente del aroma de la hierba. Los frutos y hojas inmaduros tienen un olor desagradable llamado "olor a chinche", debido al trans-tridecenal contenido en el aceite. Los monoterpenos oxigenados, especialmente el linalool, son los compuestos principales en los aceites de semilla, seguidos por el α-pineno, el γ-terpineno y el acetato de geranilo.

Aceite fijo (graso)

Las semillas también contienen un 11–21% de aceite fijo, incluido un 4–17% de ácido oleico, un 4–11% de ácido petroselínico y un 1,3–1,8% de ácidos grasos linolénicos, así como cumarinas, 5- y 8-metoxipsoraleno, imperatorina, mucílago, flavonoides, taninos, aproximadamente un 20% de azúcares, un 11–17% de proteína y almidón. El ácido petroselínico es el ácido graso principal en el aceite de semilla de cilantro (CSO) prensado en frío. Entre los principales constituyentes de las semillas se encuentran los ácidos grasos (principalmente petroselínico y linoleico) y los esteroles (principalmente estigmasterol y β-sitosterol).

Polifenoles y flavonoides

El cilantro es rico en compuestos bioactivos como flavonoides, polifenoles y aceites esenciales, que contribuyen a sus actividades antidiabética y antihiperlipidémica. El contenido total de flavonoides reportado en las hojas es de 16,14 ± 1,17 mg de equivalentes de quercetina (QE)/g de extracto seco, en comparación con 2,83 ± 0,20 mg QE/g de peso seco para los tallos. El extracto hidroalcohólico de tallos y hojas de cilantro contiene flavonoides (3,70 ± 1,1 mg/100 g), flavonoles (1,67 ± 0,5 mg/100 g) y taninos (2,80 ± 0,5 mg/100 g).

Compuesto clave: linalool

El compuesto principal, el linalool, presente en abundancia en las semillas, se destaca por su capacidad de modular muchas vías clave de la patogénesis de enfermedades. La potente propiedad antioxidante de C. sativum proporciona un mecanismo clave detrás de sus efectos protectores contra las enfermedades neurodegenerativas, el cáncer y el síndrome metabólico. En el aceite de cilantro, el linalool, su componente principal, se encuentra principalmente en forma de su enantiómero S (+), conocido por inducir una mayor permeabilidad solo en membranas con carga negativa.

4. Mecanismos de acción

Mecanismos antidiabéticos y metabólicos

Los mecanismos subyacentes a los efectos antidiabéticos y antihiperlipidémicos del cilantro incluyen la estimulación de la secreción de insulina, la inhibición de la actividad de la α-glucosidasa, la modulación del metabolismo lipídico y la actividad antioxidante. En estudios con animales, hubo un aumento significativo de la beta-hidroxi-beta-metilglutaril-CoA reductasa y de la actividad de la lecitina-colesterol acil transferasa (LCAT) plasmática en los grupos experimentales. El nivel de colesterol LDL + VLDL disminuyó, mientras que el de colesterol HDL aumentó en comparación con los grupos control.

Mecanismos ansiolíticos y neurológicos

El aceite de semilla de cilantro contiene linalool (60–70%) como componente principal del aceite esencial. El linalool tiene efectos marcados en el SNC, incluidas propiedades hipnóticas y anticonvulsivas, y también se han demostrado efectos ansiolíticos y sedantes del linalool en seres humanos. El mecanismo de acción por el cual C. sativum muestra actividad ansiolítica podría ser similar al del diazepam, que actúa a través del complejo receptor del ácido gamma-aminobutírico (GABA_A), ya que los flavonoides y el diazepam comparten esta vía.

Los estudios han revelado que algunos compuestos del cilantro exhiben interacción química con los receptores de ácido γ-aminobutírico, 5-hidroxitriptamina y N-metil-D-aspartato, que son componentes clave en la fisiopatología asociada a enfermedades psiquiátricas y neurológicas.

Mecanismos antiinflamatorios

El aceite esencial de cilantro ha demostrado actividades antiinflamatorias mediante el aumento de citocinas como IL-10 e IL-4, mientras limita la liberación de óxido nítrico (NO), IFN-γ y TNF-α en el sobrenadante celular. Indujo significativamente un efecto antiinflamatorio mediante un aumento en la liberación de citocinas antiinflamatorias, pero redujo la producción de NO y TNF-α inducida por LPS a concentraciones de 0,16–0,3 mg/mL.

Mecanismos antimicrobianos

La capacidad del linalool para inhibir el crecimiento de hongos y bacterias está bien documentada. Un estudio antimicrobiano sobre Klebsiella pneumoniae resistente demostró la eficacia del linalool mediante la alteración de la membrana. Además, el γ-terpineno exhibe una potente actividad inhibitoria contra S. typhimurium y E. coli, y una investigación previa demostró una potente actividad antibacteriana del γ-terpineno, presente en altas concentraciones en C. sativum.

5. Evidencia científica por área de uso

5.1 Sistema digestivo

Las semillas de cilantro se han usado para tratar numerosas molestias digestivas, como la indigestión, las náuseas y la disentería, mientras que las hojas de cilantro también se usan para estimular el apetito y ayudar a la digestión. El reconocimiento de la monografía de la Comisión E (ver Sección 2) constituye el reconocimiento regulatorio más sólido del uso digestivo del cilantro. Sin embargo, este listado regulatorio refleja el uso tradicional y los datos de seguridad, más que ensayos clínicos aleatorizados controlados de gran escala. El cuerpo de evidencia digestiva del cilantro consiste predominantemente en registros tradicionales de múltiples culturas, listados farmacopeicos y plausibilidad farmacológica basada en las propiedades espasmolíticas y carminativas de su AE.

Fuerza de la evidencia: Moderada en cuanto a validez tradicional; respaldada por monografías regulatorias (Comisión E, Farmacopea Alemana); falta evidencia directa de ECA a gran escala en humanos para esta indicación.

5.2 Salud metabólica: glucosa en sangre y perfil lipídico

Evidencia clínica en humanos

Un ECA clave en humanos se publicó en 2025: un ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo tuvo como objetivo estudiar el efecto de la suplementación con semilla de cilantro sobre los índices glucémicos séricos, el perfil lipídico y los parámetros de estrés oxidativo en pacientes con DT2. Se reclutaron 40 pacientes con DT2 elegibles, de entre 30 y 60 años, en el Hospital Sina (Tabriz, Irán), y se asignaron aleatoriamente en dos grupos para recibir polvo de semilla de cilantro (1000 mg/día, n=20) o placebo (1000 mg/día, n=20) durante 6 semanas. En este ensayo controlado aleatorizado de 6 semanas con 40 participantes con diabetes tipo 2, el polvo de semilla de cilantro mejoró los marcadores de control glucémico y los lípidos sanguíneos, pero hay razones para ser cautelosos respecto a estos hallazgos debido al pequeño tamaño de la muestra y a la corta duración.

Todas las variaciones entre grupos fueron estadísticamente significativas (P<0,001) para los parámetros glucémicos, lipídicos y de estrés oxidativo, tras el ajuste por valores basales y posibles factores de confusión (edad, sexo). Existe un número limitado de estudios sobre los efectos de la semilla de cilantro en la diabetes mellitus en estudios humanos; en particular, no existían datos previos a este ensayo que mostraran sus efectos beneficiosos sobre el estrés oxidativo en pacientes con DT2.

Evidencia preclínica

Las semillas de Coriandrum sativum, a dosis de 100 mg/kg de peso corporal y 200 mg/kg de peso corporal, durante un período de 14 días, mostraron una disminución significativa de los niveles de glucosa en sangre en ratas Wistar diabéticas inducidas por estreptozotocina. En la medicina tradicional marroquí, el extracto acuoso de semillas de cilantro se ha usado para el tratamiento de la diabetes, y un estudio preclínico investigó la posible actividad hipoglucemiante e hipolipemiante tras una dosis oral única y tras dosificación diaria durante 30 días en ratas Meriones shawi normales y obesas-hiperglucémicas-hiperlipidémicas (OHH). En ratas diabéticas inducidas por aloxano, los extractos de cilantro redujeron el colesterol total, los triglicéridos y el colesterol LDL séricos, mientras que el colesterol HDL fue más alto que en las ratas diabéticas control.

Fuerza de la evidencia: Prometedora pero preliminar para el uso en humanos. El único ECA existente es pequeño (n=40) y de corta duración. La evidencia animal y preclínica es más extensa. Faltan ensayos grandes, multicéntricos y de larga duración.

5.3 Salud cardiovascular

Una revisión sistemática encontró que la mayoría de los estudios sobre beneficios cardiovasculares fueron in vivo, mientras que solo unos pocos fueron estudios in vitro y clínicos. En conclusión, se puede considerar a C. sativum como un alimento funcional debido a su amplio rango de beneficios cardiovasculares, tales como los efectos antihipertensivo, antiaterogénico, antiarrítmico, hipolipemiante, así como cardioprotector. El efecto antihipertensivo está documentado principalmente en modelos animales; los datos de intervención en humanos específicos sobre la presión arterial como criterio de valoración aún no están establecidos en ECA con potencia estadística adecuada.

Fuerza de la evidencia: Mayormente preclínica (animal/in vitro). La evidencia de nivel de revisión sistemática reconoce el potencial cardiovascular, pero señala la escasez de ensayos clínicos en humanos.

5.4 Actividad antimicrobiana

El aceite esencial de cilantro muestra alta actividad antibacteriana contra algunas bacterias importantes, incluidas Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Salmonella typhimurium, Salmonella choleraesuis, Bacillus subtilis, Pseudomonas aeruginosa y Acinetobacter baumannii.

Investigaciones sobre las actividades antimicrobianas del AE de cilantro y su compuesto principal, el linalool, contra cepas de Campylobacter jejuni y C. coli, mediante prueba de difusión en disco, método de fase vapor y método de microdilución, encontraron CIM del AE de cilantro y del linalool que oscilaron entre 0,5 y 1 μL/mL. El AE de cilantro también mostró efectos inhibitorios sobre la formación de biopelículas de especies de Campylobacter.

En un estudio donde se evaluó la actividad antibacteriana del aceite esencial de cilantro, del linalool y de sus combinaciones con antibióticos mediante microdilución en caldo y ensayos de tablero de ajedrez ("checkerboard"), se identificaron 34 compuestos en el aceite esencial de cilantro, siendo el linalool (70,11%) predominante. El aceite esencial de cilantro y el linalool mostraron interacciones sinérgicas con antibióticos (oxacilina, amoxicilina, gentamicina, ciprofloxacino, tetraciclina) contra bacterias tanto grampositivas como gramnegativas.

La actividad antimicrobiana in vitro del AE de cilantro se evaluó contra cinco cepas, incluidas dos bacterias grampositivas, dos bacterias gramnegativas y una cepa fúngica (Candida albicans), encontrándose actividades antibacterianas y antifúngicas significativas contra todas las cepas mediante el ensayo de difusión en disco.

Fuerza de la evidencia: Bien establecida in vitro y en entornos de laboratorio. Ningún ensayo clínico (en humanos) ha evaluado el AE de cilantro como agente terapéutico antimicrobiano primario. Los hallazgos son principalmente relevantes para la conservación de alimentos y la investigación farmacológica básica.

5.5 Efectos ansiolíticos, sedantes y neurológicos

Investigaciones recientes han demostrado que Coriandrum sativum ofrece una rica fuente de metabolitos, principalmente terpenos y flavonoides, como agentes útiles contra los trastornos del sistema nervioso central, con actividades notables in vitro e in vivo en modelos relacionados con estas patologías.

Utilizando diferentes modelos animales (laberinto elevado en cruz, prueba de campo abierto, prueba de luz y oscuridad y prueba de interacción social) de ansiedad en ratones, se usó diazepam (0,5 mg/kg) como estándar, y las dosis de extracto hidroalcohólico de fruto de C. sativum de 100 y 200 mg/kg produjeron efectos ansiolíticos casi similares al diazepam, mientras que 50 mg/kg no produjo actividad ansiolítica en ningún paradigma.

Varios estudios han señalado los efectos positivos de C. sativum sobre la memoria, la ansiedad y la depresión. En un estudio específico, el extracto acuoso derivado de las semillas demostró reducciones significativas en la actividad de la monoaminooxidasa B (MAO-B) a lo largo del tiempo, lo que sugiere su papel principal en el ejercicio de efectos de tipo antidepresivo.

Los resultados mostraron que los extractos y el AE de cilantro exhiben actividades sedantes e hipnóticas en modelos hipnóticos inducidos por pentobarbital. En otro estudio, se confirmaron en ratones los efectos de prolongación del sueño de fracciones de las partes aéreas de la planta, incluidas las fracciones acuosa (WF), de acetato de etilo (EAF) y de n-butanol (NBF). El extracto hidroalcohólico, la EAF y la NBF prolongaron significativamente la duración del sueño, pero solo la NBF disminuyó significativamente la latencia del sueño.

En cuanto a la evidencia en humanos, un ensayo registrado, aleatorizado, triple ciego y controlado con placebo examinó si las semillas de cilantro (cápsulas de 500 mg administradas dos veces al día) podían mejorar la memoria, aliviar la ansiedad y la depresión, y mejorar la calidad del sueño en estudiantes universitarios (n=86 de inscripción real). Su eficacia clínica se mencionó en un estudio aleatorizado, triple ciego y controlado con placebo en el que pacientes con migraña recibieron jarabe del fruto de cilantro y valproato de sodio. Los autores concluyeron que la ingesta de cilantro provocó una reducción en la duración, la gravedad y la frecuencia de la migraña.

Las evaluaciones clínicas actuales de extractos estandarizados de C. sativum son escasas; sin embargo, uno o más de sus compuestos representan un área de oportunidad para probar la eficacia de la planta como ansiolítico, antidepresivo, antiepiléptico o potenciador del sueño.

Fuerza de la evidencia: La evidencia preclínica (modelos animales) es consistente en múltiples estudios en cuanto a efectos ansiolíticos, sedantes, anticonvulsivos y de mejora de la memoria. La evidencia clínica en humanos es muy limitada: un único ensayo sobre migraña y un pequeño ECA en estudiantes universitarios constituyen los datos disponibles. Esta área requiere ensayos en humanos con potencia estadística adecuada antes de que se puedan extraer conclusiones clínicas.

5.6 Actividad antioxidante

El principal compuesto volátil del aceite esencial de cilantro es el β-linalool (66,07%), y el aceite esencial mostró una actividad de eliminación de radicales del 51,05% de inhibición en condiciones estándar del ensayo DPPH. Con base en los resultados de ensayos antioxidantes in vitro, se ha encontrado que el AE de cilantro tiene un perfil antioxidante superior. La actividad antioxidante se ha confirmado en preparaciones de hojas y semillas mediante ensayos DPPH y ABTS en múltiples estudios de laboratorio independientes, pero esto no se ha probado como intervención clínica autónoma en ensayos en humanos.

5.7 Salud de la piel

Un ensayo piloto aleatorizado y controlado con placebo sobre aceite de semilla de cilantro virgen (200 mg/día) en mujeres con piel reactiva reportó mejoras en el enrojecimiento/picazón inducidos y en la sensibilidad autopercibida durante 4–8 semanas. Esto se refiere a un suplemento de aceite específico bajo condiciones de estudio.

Fuerza de la evidencia: Muy preliminar. Un único ECA piloto de tamaño reducido. Evidencia insuficiente para recomendaciones clínicas.

6. Sistemas corporales y áreas de salud asociadas con el cilantro

• Sistema gastrointestinal: Carminativo, antiespasmódico, espasmolítico, estomacal, estimulante del apetito, antiemético. Respaldado por el uso tradicional en múltiples culturas, el listado de la Comisión E y la Farmacopea Alemana.
• Sistema metabólico/endocrino: Antidiabético (estimulación de la secreción de insulina, inhibición de la α-glucosidasa), antihiperlipidémico (reducción de LDL, aumento de HDL), antiobesidad. Respaldado principalmente por evidencia preclínica y un pequeño ECA en humanos.
• Sistema cardiovascular: Antihipertensivo, antiaterogénico, cardioprotector, antiarrítmico. Evidencia principalmente preclínica; no hay ensayos clínicos en humanos con potencia estadística adecuada.
• Sistema nervioso central: Ansiolítico, sedante/hipnótico, anticonvulsivo, antidepresivo, neuroprotector, potenciador de la memoria. Evidencia principalmente de modelos animales; datos en humanos muy limitados.
• Sistema antimicrobiano/inmunitario: Actividad antibacteriana, antifúngica y antibiopelícula contra patógenos clínicamente relevantes. Evidencia de laboratorio/in vitro; se ha demostrado sinergia con antibióticos convencionales in vitro.
• Antioxidante: Demostrada in vitro en múltiples sistemas de ensayo; no validada en ensayos en humanos como intervención autónoma.
• Piel: Propiedades antiinflamatorias y calmantes para piel reactiva; un pequeño ECA piloto con aceite de semilla de cilantro.
• Diurético: Los estudios farmacológicos han demostrado acción diurética, consistente con las descripciones tradicionales en diversas culturas.

7. Formas de dosificación y dosis reportadas en estudios

Las siguientes dosis se reportan específicamente a partir de las fuentes citadas y no deben interpretarse como recomendaciones prescriptivas.

• Polvo de semilla (ECA en humanos, diabetes tipo 2): 1000 mg/día (en cápsulas) durante 6 semanas en un ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo en pacientes con DT2 de entre 30 y 60 años.
• Polvo de semilla en cápsulas (ECA neurológico): Cápsulas de 500 mg administradas dos veces al día (1000 mg/día) en un ensayo que investigaba la memoria, la ansiedad, la depresión y el sueño en estudiantes universitarios (n=86).
• Semilla seca / infusión (Comisión E / Farmacopea Alemana): La dosis diaria de semilla de cilantro es de 3 g de semilla seca o semillas trituradas, tomadas directamente o como infusión. Para preparar una infusión: vierta aproximadamente 150 mL de agua hirviendo sobre 1–2 cucharaditas de semilla de cilantro triturada y en polvo, cubra y, tras unos 10–15 minutos, filtre.
• Aceite de semilla de cilantro (nuevo alimento/suplemento, EFSA): El ingrediente alimentario novedoso (CSO) está destinado a comercializarse como suplemento alimentario para adultos sanos a un nivel máximo de 600 mg por día (es decir, 8,6 mg/kg de peso corporal por día para una persona de 70 kg).
• Extracto hidroalcohólico (modelo ansiolítico animal): Se probaron dosis de 50, 100 y 200 mg/kg en ratones, y las dosis de 100 y 200 mg/kg produjeron efectos comparables al diazepam 0,5 mg/kg.
• Aceite esencial (modelo animal de resistencia a la insulina): El aceite esencial de cilantro a 1 mL/kg de peso corporal revirtió significativamente el desarrollo de resistencia a la insulina inducida por dexametasona en ratas.
• Extracto de semilla (modelo animal de diabetes): Las semillas de Coriandrum sativum, a 100 mg/kg y 200 mg/kg de peso corporal durante 14 días, mostraron una disminución significativa de los niveles de glucosa en sangre en ratas Wistar diabéticas inducidas por estreptozotocina.

8. Consideraciones de seguridad e interacciones

Estado regulatorio general

La larga historia de uso como medicina tradicional y agente aromatizante, sin registros de efectos tóxicos, sugiere que el aceite esencial de cilantro y, en particular, su principal constituyente, el linalool, pueden considerarse generalmente seguros. En la industria alimentaria, el cilantro está aprobado para uso alimentario por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA).

Reacciones alérgicas y reactividad cruzada

Las personas con sensibilidad conocida a plantas de la familia Apiaceae (Umbelliferae), incluidas la alcaravea, el apio, el cilantro, el eneldo y el hinojo, pueden experimentar reacciones cruzadas. Un alérgeno común llamado Bet v 1, también presente en el hinojo, podría explicar la sensibilidad cruzada observada, que puede manifestarse como rinitis, angioedema, asma, sibilancias, urticaria, eccema, dolor abdominal, vómitos y diarrea. Según la evaluación de la EMA sobre preparaciones relacionadas de Apiaceae, los medicamentos no deben usarse en personas con hipersensibilidad (alergia) a plantas relacionadas de la misma familia Apiaceae, incluidos el hinojo, el anís, el apio, el cilantro y el eneldo.

Potencial de sensibilización cutánea

El único efecto secundario que se ha registrado para el AE de cilantro es un potencial débil de sensibilización. La aplicación tópica del aceite esencial en forma concentrada puede causar dermatitis de contacto en personas sensibilizadas, en consonancia con el perfil más amplio de la familia Apiaceae.

Efectos hepáticos a dosis altas (preclínico)

No existen preocupaciones de seguridad respecto a la genotoxicidad del aceite de semilla de cilantro. Sin embargo, en ratas alimentadas con cantidades altas de CSO, se observó un aumento del peso hepático, infiltración grasa marcada a grave en el hígado y menores concentraciones tisulares de ácido araquidónico. Estos hallazgos son preclínicos y correspondieron a dosis sustancialmente más altas que las propuestas para la suplementación en humanos.

Interacciones farmacológicas: efectos hipoglucemiantes y antihipertensivos aditivos

Los extractos concentrados pueden interactuar con medicamentos para la glucosa o la presión arterial. Dados los mecanismos antidiabéticos y antihipertensivos demostrados del cilantro en modelos preclínicos, la coadministración de preparaciones en dosis altas con fármacos antidiabéticos (por ejemplo, insulina, sulfonilureas) o agentes antihipertensivos podría, en teoría, producir una reducción aditiva de la glucosa en sangre o de la presión arterial; sin embargo, actualmente faltan estudios farmacocinéticos específicos de interacción farmacológica en humanos.

Vacíos y limitaciones en la literatura de seguridad

Se han publicado muy pocos estudios que evalúen los efectos tóxicos del aceite esencial de cilantro y su componente principal, el linalool, en la literatura científica, lo que significa que los datos disponibles sobre la seguridad a largo plazo son limitados. Los ensayos de seguridad a largo plazo en poblaciones diversas, las comparaciones de extractos estandarizados y los estudios de mecanismos en humanos siguen siendo limitados.

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