Algunas cosas parecen demasiado buenas para ser verdad. La idea de que el chocolate es bueno para la salud entra en esa categor\u00eda.<\/p>\n
En cualquier caso, es absolutamente cierto que el chocolate mejora la salud (con algunas salvedades). El chocolate es una de las fuentes m\u00e1s ricas en flavanoles, compuestos vegetales que protegen el coraz\u00f3n y aportan otros importantes beneficios para la salud.<\/p>\n
En concreto, los flavanoles previenen la acumulaci\u00f3n de placa en las arterias, que puede ser responsable de infartos, enfermedades cardiovasculares y co\u00e1gulos. Tambi\u00e9n mejoran el flujo sangu\u00edneo al coraz\u00f3n y reducen la presi\u00f3n arterial. Los flavanoles del cacao preservan las c\u00e9lulas, protegen el ADN y combaten los da\u00f1os causados por los radicales en las estructuras celulares.<\/p>\n
En la d\u00e9cada de 1970, se estudi\u00f3 a los indios Kuna de Panam\u00e1 por su consumo anormal de cacao (4-5 tazas de cacao al d\u00eda con cacao adicional en sus comidas). Los resultados fueron asombrosos. La hipertensi\u00f3n arterial estaba casi extinguida en esa poblaci\u00f3n, y las tasas de ictus, cardiopat\u00edas, c\u00e1ncer y diabetes eran muy inferiores a las de los habitantes del continente paname\u00f1o.<\/p>\n
Hay m\u00e1s beneficios... Los flavanoles ayudan a proteger la piel de los rayos UV, lo que previene las arrugas. Tambi\u00e9n aumentan el flujo sangu\u00edneo a la materia gris del cerebro, incrementando la agudeza mental.<\/p>\n
Ahora bien, antes de comprar en el pasillo del chocolate de la tienda de alimentos saludables de su localidad, comprenda que no todo el chocolate es igual. Hablemos de c\u00f3mo se fabrican los productos de chocolate.<\/p>\n
Las habas de cacao son muy amargas e incomestibles hasta que se fermentan, se secan y se tuestan. A continuaci\u00f3n se les quita la c\u00e1scara y se obtienen los nibs, que se muelen y licuan hasta obtener un licor y se vuelven a refinar hasta obtener s\u00f3lidos o manteca. En este punto, el chocolate se diluye con az\u00facar y leche, y los beneficios tambi\u00e9n se diluyen. Por eso el chocolate negro se considera superior al chocolate con leche. Es posible que vea la cantidad real de cacao de un producto representada en forma de porcentaje en el envase. Cuanto mayor sea este porcentaje, mejor, aunque ver\u00e1 que los productos se vuelven m\u00e1s amargos a medida que aumenta el porcentaje. Elija un chocolate que contenga al menos 60% de cacao.<\/p>\n
Incluso con su sabor astringente, el chocolate adquiere un sabor dulce en la cocina. Hace maravillas en muchas comidas y combina muy bien con otras especias en platos salados. La canela y el cacao son un d\u00fao din\u00e1mico para carnes y verduras.<\/p>\n
Los flavanoles no se pierden ni disminuyen en el proceso de horneado o cocci\u00f3n a menos que se utilice bicarbonato s\u00f3dico. Sin embargo, el Journal of Food Science descubri\u00f3 que si sustituye \u00bd del bicarbonato de sodio por levadura en polvo, conservar\u00e1 m\u00e1s de esos beneficios de los flavanoles.<\/p>\n
Aqu\u00ed tienes una receta saludable de chocolate caliente. Es mejor hacerlo en una sart\u00e9n para que los sabores se fundan, pero tambi\u00e9n se pueden mezclar los ingredientes en agua caliente.<\/p>\n
1,5 cucharadas de cacao en polvo sin az\u00facar
\n1 cucharada de az\u00facar o sustituto
\n\u00bd cucharadita de extracto de vainilla
\n\u00bd cucharadita de canela
\nUna pizca de clavo
\n8 onzas de agua caliente<\/p>\n
\u00a1Feliz cocina con cacao!<\/p>\n
Nota: El chocolate contiene calor\u00edas, y muchas, as\u00ed que tenlo en cuenta si te interesa controlar el peso.<\/p>\n
Foto de Rodrigo Flores<\/a> en Unsplash<\/a><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Algunas cosas parecen demasiado buenas para ser verdad. La idea de que el chocolate es bueno para la salud entra en esa categor\u00eda. En cualquier caso, es absolutamente cierto que el chocolate mejora la salud (con algunas salvedades). El chocolate es una de las fuentes m\u00e1s ricas en flavanoles, compuestos vegetales que protegen el coraz\u00f3n y aportan otros importantes beneficios para la salud. En concreto, [...]","protected":false},"author":138476,"featured_media":3243556,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3071],"tags":[],"class_list":["post-3243553","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-healthy"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caringsunshine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3243553","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caringsunshine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/caringsunshine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caringsunshine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/138476"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caringsunshine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3243553"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/caringsunshine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3243553\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3243560,"href":"https:\/\/caringsunshine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3243553\/revisions\/3243560"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caringsunshine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3243556"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caringsunshine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3243553"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/caringsunshine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3243553"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/caringsunshine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3243553"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}