Los aceites son un elemento clave en todas las cocinas, pero nuestra elecci\u00f3n de aceites puede afectar a nuestra salud.<\/p>\n
Los aceites de cocina saludables favorecen la salud del coraz\u00f3n, reducen el colesterol, ayudan a prevenir la diabetes y mejoran la piel, el cabello y el sistema inmunitario.<\/p>\n
Tambi\u00e9n existen v\u00ednculos entre los aceites de cocina y el Alzheimer y el Parkinson, lo que indica que los aceites tambi\u00e9n afectan a la salud del cerebro. Adem\u00e1s, los aceites nos ayudan a absorber las vitaminas liposolubles A, D, E y K, que influyen en nuestro estado de \u00e1nimo, las infecciones, el coraz\u00f3n y la salud \u00f3sea.<\/p>\n
Merece la pena hablar de los aceites que utiliza en la cocina y de c\u00f3mo cocina con ellos.<\/p>\n
Aunque a menudo se habla del punto de humo al cocinar con aceites, no parece estar tan relacionado con la estabilidad o el rendimiento como se cre\u00eda. Por el contrario, las nuevas investigaciones demuestran que debemos centrarnos en la calidad de nuestros aceites. El aceite puede verse comprometido por un refinado de baja calidad o por contaminantes, que pueden causar da\u00f1os oxidativos, y las reacciones qu\u00edmicas como la hidr\u00f3lisis y la oxidaci\u00f3n que se producen en el proceso de refinado pueden dar lugar a compuestos nocivos para la salud.<\/p>\n
La exposici\u00f3n a la luz ultravioleta tambi\u00e9n afecta a la calidad del aceite, por lo que debes procurar comprar tus aceites en recipientes de cristal y guardarlos en lugares oscuros.Si sigues mi recomendaci\u00f3n y te quedas con el aceite de oliva, el programa de certificaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n Norteamericana del Aceite de Oliva (NAOOA) puede ayudarte a elegir las marcas con prudencia. La NAOOA analiza aleatoriamente los productos de las estanter\u00edas de las tiendas y, cuando detecta contaminantes u otros problemas, exige su retirada en todas las tiendas de Norteam\u00e9rica.<\/p>\n
Busque el sello NAOOA en los productos de aceite de oliva que compre.<\/p>\n
He aqu\u00ed unos \u00faltimos consejos:<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Algunas fuentes para seguir leyendo:<\/strong>\n
\nBogani P, Galli C, Villa M, Visioli F.\u00a0<\/em>Efectos antiinflamatorios y antioxidantes postprandiales del aceite de oliva virgen extra<\/em><\/a>. Atherosclerosis. 2007 Jan;190(1):181-6. doi: 10.1016\/j.atherosclerosis.2006.01.011. Epub 2006 Feb 20. PMID: 16488419.\u00a0<\/em><\/p>\n