Sinapis arvensis

Sinapis arvensis L. (Mostaza silvestre / Mostaza de los campos): Una referencia integral

1. Identidad, nomenclatura y descripción botánica

1.1 Nombre aceptado y sinonimia

Sinapis arvensis L. (entre sus sinónimos se incluyen Brassica arvensis y la combinación más reciente aceptada Rhamphospermum arvense) es una planta anual o anual de invierno de la familia Brassicaceae. Fue descrita formalmente por el botánico sueco Carl Linnaeus en su publicación fundamental Species Plantarum, en la página 668, en 1753. En la literatura histórica aparecen otros sinónimos, entre ellos Brassica kaber (DC.) L.C. Wheeler, Brassica sinapis y Brassica sinapistrum, lo cual refleja una incertidumbre taxonómica de larga data respecto de los límites del género Sinapis en relación con Brassica. La delimitación taxonómica del género Sinapis es controvertida; las comparaciones de secuencias de ADN sugieren que el género es artificial, y las especies han sido atribuidas de manera variable tanto a Sinapis como a Brassica.

Se la conoce comúnmente como jaramago, o a veces como mostaza silvestre o mostaza de los campos.

1.2 Descripción botánica

Sinapis arvensis alcanza en promedio entre 20 y 80 centímetros de altura, pero bajo condiciones óptimas puede superar el metro. Los tallos son erectos, ramificados y estriados, con pelos ásperos y extendidos, especialmente cerca de la base. Las hojas son pecioladas (con tallo) y miden entre 1 y 4 centímetros de largo. Las hojas basales son oblongas, ovaladas, lanceoladas, liradas, pinnatífidas a dentadas, de 4 a 18 centímetros de largo y 2 a 5 centímetros de ancho. Las hojas caulinares (del tallo) son mucho más reducidas y presentan un peciolo corto o son sésiles, pero no son auriculado-envolventes. Las flores son amarillas, de 15 a 20 mm de diámetro. El fruto mide de 25 a 45 mm de largo y presenta forma de rosario, a veces con cerdas. Florece de mayo a julio, y las semillas maduran entre mayo y agosto.

1.3 Distribución geográfica

Sinapis arvensis es una maleza agresiva, nativa de la mayor parte de las regiones templadas de Europa, Asia Menor, el suroeste de Asia y el norte de África. Se ha naturalizado en gran parte de América del Norte y es una especie altamente invasora. También se ha naturalizado en gran parte de América del Norte, América del Sur, Australia, Japón y Sudáfrica. Se encuentra en el norte de África, en Argelia, Egipto, Libia, Marruecos y Túnez, así como en Oriente Medio y la cuenca del Mediterráneo. La mostaza silvestre crece en zonas alteradas y rara vez se encuentra en tierras silvestres no perturbadas.

1.4 Relación con otras especies de Sinapis

Sinapis alba es la especie más conocida; S. arvensis presenta un perfil mixto de glucosinolatos, y a menudo se considera que S. nigra es también una planta de mostaza. Dentro del género Sinapis, la mostaza blanca (S. alba) es la única especie con un perfil agrícola y biomédico bien fundamentado. Los taxones restantes (S. arvensis, S. pubescens, S. allionii, S. integrifolia) parecen tener una relevancia marginal en la literatura biomédica formal en comparación con S. alba. Esto debe tenerse en cuenta al evaluar las afirmaciones científicas: gran parte de la farmacología publicada sobre el género Sinapis se refiere a S. alba o Brassica juncea, y no directamente a S. arvensis.

2. Usos tradicionales e históricos

2.1 Usos alimentarios en culturas tradicionales

Entre las partes comestibles se incluyen las flores, las hojas, el aceite y las semillas. Las hojas —crudas o cocidas— constituyen el principal uso alimentario; las hojas jóvenes se emplean como condimento en ensaladas, ya que aportan un sabor picante. Las hojas más maduras se usan como verdura de hoja cocida (potherb). Es preferible usar solo los brotes y hojas jóvenes en primavera; las hojas más viejas son amargas. Los tallos florales, una vez cocidos, tienen un sabor agradable similar al repollo o al rábano y pueden usarse como sustituto del brócoli antes de que se abran las flores. Los tallos deben cocerse ligeramente al vapor durante no más de 5 minutos.

Algunas plantas que en el pasado eran muy apreciadas y consumidas con frecuencia hoy se consideran malezas, y aunque se mencionan, rara vez se consumen; en los territorios estudiados (Chipre), este es el caso de Sinapis alba y Sinapis arvensis. Estudios etnobotánicos en la región del Egeo de Turquía han registrado el uso de Sinapis arvensis (llamada localmente hardal otu), con sus partes aéreas tostadas junto con huevo, o hervidas y preparadas en ensalada.

Un estudio argelino de 2025 documentó a Sinapis arvensis dentro de un conjunto de plantas nutri-medicinales de la región semiárida de Bordj Bou Arreridj, señalando su reconocimiento tradicional junto con otras plantas empleadas tanto para fines alimentarios como medicinales. Este estudio evaluó el potencial forrajero y fitomedicinal de seis especies, entre ellas Sinapis arvensis, recolectadas en la región semiárida, examinando su composición fitoquímica, capacidad antioxidante y contenido de nutrientes.

2.2 Usos medicinales en la medicina tradicional

Sinapis arvensis, conocida comúnmente como mostaza silvestre, es una especie del género Sinapis que se ha utilizado en remedios tradicionales, como compresas calientes, para actuar como contrairritante. Esta aplicación contrairritante —la aplicación de una cataplasma o emplasto de mostaza sobre la piel para promover el flujo sanguíneo local y estimular el sistema nervioso— es el uso medicinal más consistentemente registrado en distintas culturas. Los registros etnobotánicos de Turquía documentan su uso en la medicina popular para afecciones de dolor reumático.

La serie de monografías de Springer sobre etnobotánica de regiones montañosas documenta a Sinapis arvensis en la República de Georgia (Cáucaso), donde Bussmann y colaboradores registraron en detalle sus usos tradicionales. Esto fue publicado en el volumen Ethnobotany of Mountain Regions: Far Eastern Europe (Springer International Publishing, 2020).

Los estudios etnobotánicos del norte de África —particularmente de Argelia— también han señalado el uso medicinal de la planta. Diversos estudios de la región de Aures, en Argelia, y de la región montañosa de Bordj Bou Arreridj registraron a S. arvensis entre las plantas medicinales espontáneas de la zona. Un estudio etnobotánico que abarcó Marruecos entre 1991 y 2015, publicado en el Journal of Ethnopharmacology (2021), incluyó a especies de Sinapis entre la flora medicinal documentada.

2.3 Preparaciones

Las preparaciones tradicionales de S. arvensis que aparecen en la literatura etnobotánica incluyen:

• Cataplasma/emplasto (de uso externo): Semillas trituradas o molidas mezcladas hasta formar una pasta que se aplica sobre la piel como rubefaciente y contrairritante para el dolor articular, los dolores musculares y la congestión respiratoria.
• Verduras hervidas: Partes aéreas jóvenes hervidas como verdura, particularmente en Turquía, el Cáucaso y el norte de África.
• Decocción: Documentada en algunos estudios etnobotánicos argelinos para uso interno.
• Crudas en ensaladas: Hojas jóvenes de primavera consumidas crudas en países mediterráneos.

3. Constituyentes principales y compuestos activos

3.1 Glucosinolatos

Los glucosinolatos son los metabolitos secundarios característicos de S. arvensis y de la familia Brassicaceae en general, y se consideran la clase de compuestos con mayor relevancia farmacológica en esta especie. Los glucosinolatos están presentes en las partes vegetativas de estas plantas y en concentraciones mucho más altas en las semillas.

Se determinaron los niveles de sinalbina (4-hidroxibencilglucosinolato) y otros 28 glucosinolatos en hojas y raíces de 20 especies filogenéticamente próximas a Sinapis alba, Sinapis arvensis o Sinapis pubescens (tribu Brassiceae, Brassicaceae). Se identificó una segunda aparición independiente de sinalbina en S. arvensis, anidada entre especies deficientes en sinalbina. Las crucíferas Sinapis alba y Sinapis arvensis están emparentadas de manera distante, pero ambas contienen 4-hidroxibencilglucosinolato (sinalbina) y actividad enzimática que convierte el nitrilo correspondiente en amida y ácido carboxílico.

Además, se identificaron en las semillas de S. arvensis glucosinolatos como glucobrasicina, neoglucobrasicina y ácido sinápico. S. arvensis presenta un perfil mixto de glucosinolatos, lo que significa que contiene una gama más amplia de glucosinolatos en comparación con S. alba (dominada por la sinalbina).

3.2 Mirosinasa y el sistema glucosinolato-isotiocianato

Los glucosinolatos son hidrolizados por un sistema enzimático de tioglucosidasas y mirosinasa en los tejidos parenquimáticos de la planta. Entre los productos de la hidrólisis se incluyen glucosa, ácido sulfhídrico y una aglicona que contiene nitrógeno y azufre. Este último producto es inestable y se hidroliza a isotiocianato y nitrilo orgánico.

Se encontró una actividad enzimática significativa de degradación del 4-hidroxifenilacetonitrilo tanto en S. alba como en S. arvensis, pero en S. alba el producto principal fue el ácido carboxílico correspondiente, mientras que en S. arvensis el producto principal fue la amida. Esta diferencia enzimática distingue bioquímicamente a las dos especies y puede influir en la actividad farmacológica y en la capacidad irritante de los productos de hidrólisis de los glucosinolatos de cada planta.

La degradación enzimática de estos metabolitos secundarios por acción de las tioglucosidasas o mirosinasas produce compuestos volátiles, entre ellos nitrilos e isotiocianatos, responsables del olor sulfuroso y del sabor fuertemente picante de diversas hortalizas de la familia Brassicaceae. Las investigaciones han revelado que los aceites esenciales de S. arvensis (de origen jordano) eran ricos en isotiocianatos y nitrilos.

3.3 Constituyentes del aceite esencial

Se determinó que el aceite esencial de S. arvensis contiene una mezcla compleja de aldehídos, nitrilos, compuestos que contienen azufre, y mono- y sesquiterpenos. Esta fracción volátil es en gran medida responsable de las propiedades organolépticas picantes e irritantes de la planta, y contribuye a su actividad antimicrobiana.

3.4 Ácidos fenólicos

Un estudio que investigó la composición química y las actividades biológicas de Sinapis arvensis mediante ensayos in vitro con HPLC-DAD halló que S. arvensis era rica en ácido cafeico (0,80 mg/g) y ácido ferúlico (0,09 mg/g). Estos derivados del ácido hidroxicinámico son antioxidantes bien caracterizados en todo el reino vegetal y contribuyen a la capacidad reductora medida de la planta.

La sinapina y el ácido sinápico se encuentran entre los principales ingredientes activos de las semillas de mostaza en cuanto a efectos medicinales. Se ha demostrado que el ácido sinápico —un derivado del ácido cinámico abundante en las Brassicaceae— posee, en otros contextos, propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y neuroprotectoras.

3.5 Otros fitoquímicos

El análisis de detección de Sinapis arvensis proveniente de recolecciones argelinas reveló diversas clases de compuestos bioactivos, entre ellos alcaloides, taninos, flavonoides, cumarinas, glucósidos, azúcares reductores, triterpenoides, quinonas, saponinas y antocianinas. También se reporta como constituyente el alcaloide sinapina, presente en todo el género de la mostaza. Los constituyentes tóxicos en dosis elevadas son el aceite volátil de mostaza, el alcaloide sinapina y el glucósido alcaloideo sinalbina.

4. Mecanismos de acción

4.1 Mecanismos antiinflamatorios

Los metabolitos isotiocianatos, junto con los flavonoides y los tocoferoles, presentan actividades antiinflamatorias, antimicrobianas y antioxidantes. En el género Sinapis en general, los productos derivados de la mostaza suprimen citocinas proinflamatorias como el TNF-α e inhiben un amplio espectro de patógenos a concentraciones micromolares. Estos mecanismos se han demostrado in vitro y en modelos animales, principalmente para S. alba; la evidencia directa en estudios específicos de S. arvensis es limitada.

Un estudio in vitro publicado en el Journal of Clinical and Diagnostic Research (2022) evaluó específicamente extractos de flores de S. arvensis frente al estándar de referencia diclofenaco. El estudio mostró que los extractos de flores de Sinapis arvensis exhibieron una propiedad antiinflamatoria dependiente de la concentración in vitro, resultando casi comparables al diclofenaco en ciertas concentraciones. El método empleado fue la inhibición de la desnaturalización de la albúmina sérica bovina (BSA) inducida por calor, un método sustituto estándar in vitro utilizado para el cribado antiinflamatorio. Este estudio fue de laboratorio (in vitro), no involucró sujetos humanos y debe considerarse evidencia únicamente preliminar.

4.2 Mecanismos antioxidantes

Los ensayos antioxidantes demostraron que los extractos metanólicos de S. arvensis mostraron el mayor poder reductor cúprico (138,61 ± 3,17 µg/mL) en comparación con la planta comparadora del mismo estudio. Ácidos fenólicos como el ácido cafeico y el ácido ferúlico contribuyen a la neutralización de radicales libres mediante la donación de átomos de hidrógeno para neutralizar especies radicalarias. Los glucosinolatos de las semillas de mostaza y sus productos de degradación tienen efectos antioxidantes, hepatoprotectores, antitusivos, antiasmáticos y anticancerígenos, según revisiones farmacológicas de la categoría general de las semillas de mostaza.

4.3 Mecanismos antimicrobianos

Las actividades antibacterianas de los aceites esenciales de S. alba y S. arvensis se evaluaron in vitro mediante métodos de difusión en disco de agar y difusión en pozo de agar frente a 7 especies bacterianas. Los isotiocianatos producidos mediante la hidrólisis enzimática de los glucosinolatos son los principales agentes de la actividad antimicrobiana. Estas diferencias son importantes porque los isotiocianatos varían en actividad antimicrobiana, efecto irritante y seguridad según el precursor glucosinolato presente.

4.4 Mecanismo contrairritante y rubefaciente

El uso histórico de cataplasmas de especies de mostaza, incluida S. arvensis, como contrairritante depende de las propiedades irritantes del isotiocianato de alilo y otros isotiocianatos volátiles relacionados, liberados de los glucosinolatos cuando el tejido vegetal se rompe y se humedece. Varias de las Brassicaceae contienen isotiocianato de alilo, que es un irritante potente. Cuando se aplican sobre piel intacta, estos compuestos provocan vasodilatación local y activación de nervios sensoriales, lo que subyace al efecto rubefaciente (que produce calor y enrojecimiento) y contrairritante en las aplicaciones musculoesqueléticas tradicionales.

El isotiocianato de alilo se utiliza como agente aromatizante, en medicina como rubefaciente (contrairritante), como fumigante, en pomadas y en emplastos de mostaza.

5. Evidencia científica por área de uso

5.1 Actividad antiinflamatoria

Nivel de evidencia: preliminar; solo in vitro (sin datos clínicos en humanos específicos para S. arvensis).

El estudio específico principal sobre la actividad antiinflamatoria de S. arvensis es el trabajo de 2022 publicado en el Journal of Clinical and Diagnostic Research, que empleó extractos de flores evaluados mediante el ensayo de desnaturalización de BSA, un método in vitro de inhibición de la desnaturalización de proteínas comúnmente utilizado como cribado sustituto del potencial antiinflamatorio. El estudio mostró que los extractos de flores de Sinapis arvensis exhibieron una propiedad antiinflamatoria dependiente de la concentración in vitro. Entre las limitaciones se incluyen: no hay modelo animal ni datos humanos; el ensayo de desnaturalización de BSA no modela directamente las cascadas inflamatorias in vivo; no se presentaron datos de biodisponibilidad ni farmacocinéticos; el extracto no fue completamente caracterizado a nivel molecular en este estudio.

5.2 Actividad antioxidante

Nivel de evidencia: preliminar; solo in vitro.

Un estudio que investigó Sinapis arvensis mediante HPLC-DAD y ensayos in vitro halló que S. arvensis era rica en ácido cafeico (0,80 mg/g) y ácido ferúlico (0,09 mg/g), y demostró el mayor poder reductor cúprico (138,61 ± 3,17 µg/mL) en los ensayos antioxidantes. Estas mediciones antioxidantes in vitro (ensayo CUPRAC) reflejan el potencial reductor químico de los extractos vegetales, pero no establecen eficacia clínica. No se han publicado estudios en humanos sobre resultados antioxidantes atribuibles específicamente a la ingesta o aplicación tópica de S. arvensis.

5.3 Actividad antimicrobiana

Nivel de evidencia: preliminar; solo in vitro.

Los aceites esenciales de S. arvensis de origen jordano fueron ricos en isotiocianatos y nitrilos, y sus actividades antibacterianas se evaluaron in vitro mediante métodos de difusión en disco de agar y difusión en pozo de agar frente a 7 especies bacterianas. Los isotiocianatos son agentes antimicrobianos establecidos a concentraciones micromolares en cultivo celular. Sin embargo, no se han publicado ensayos clínicos que evalúen preparaciones de S. arvensis para resultados en enfermedades infecciosas. Los hallazgos in vitro no pueden trasladarse directamente a aplicaciones clínicas sin datos farmacocinéticos y de eficacia en humanos.

5.4 Valor nutricional y forrajero

Nivel de evidencia: datos de composición establecidos; sin ensayos clínicos de nutrición.

Un estudio de 2025 evaluó el potencial forrajero y nutricional de Sinapis arvensis junto con otras cinco especies de plantas nutri-medicinales de la región semiárida de Argelia, examinando la composición fitoquímica, la capacidad antioxidante y el contenido de nutrientes para evaluar su idoneidad como forraje para el ganado durante períodos de escasez. La planta está documentada como una fuente alimentaria históricamente significativa (verdura silvestre) en múltiples tradiciones mediterráneas y de Oriente Medio. Sus semillas producen un aceite fijo comparable en composición a otros aceites de semillas de Brassicaceae.

5.5 Aplicaciones contrairritantes / musculoesqueléticas

Nivel de evidencia: uso histórico/tradicional; sin ensayos clínicos controlados en humanos específicos para S. arvensis.

Sinapis arvensis se ha utilizado en remedios tradicionales, como compresas calientes, para actuar como contrairritante. El mecanismo rubefaciente es químicamente plausible y compartido con otras especies de mostaza, pero no existe evidencia clínica controlada para preparaciones específicas de S. arvensis en afecciones musculoesqueléticas en la literatura publicada. Para los emplastos de mostaza a base de S. alba existe una tradición clínica documentada más extensa, pero la evidencia rigurosa de nivel ECA también es escasa.

5.6 Investigación oncológica / antiproliferativa

Nivel de evidencia: solo estudios in vitro y en animales; sin datos clínicos en humanos para S. arvensis.

La investigación sobre la familia Brassicaceae en general ha establecido que los productos de hidrólisis de los glucosinolatos —particularmente isotiocianatos e indoles— tienen actividad antiproliferativa y proapoptótica en líneas celulares cancerosas. Un alto consumo de Brassicaceae reduce el riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer, probablemente debido a los altos niveles de glucosinolatos. Para S. arvensis específicamente, no existen ensayos clínicos en humanos. La evidencia antiproliferativa del género en su conjunto proviene principalmente de estudios sobre S. alba y S. nigra, con actividad antiproliferativa correlacionada con la modulación de las proteínas cinasas activadas por mitógenos, y con análisis de ciclo celular que evidencian un efecto proapoptótico de S. alba en ambas líneas celulares tumorales evaluadas. No puede confirmarse si S. arvensis comparte estas actividades en un grado comparable sin investigación específica de la especie.

6. Sistemas del cuerpo y áreas de salud asociadas con Sinapis arvensis

• Sistema musculoesquelético: Uso de cataplasma contrairritante para dolor articular y muscular (uso tradicional; sin evidencia de ECA para esta especie).
• Piel / sistema tegumentario: Aplicación tópica rubefaciente; cabe destacar que la irritación cutánea y las quemaduras químicas son también riesgos documentados (ver sección de Seguridad).
• Sistema digestivo: Uso tradicional como verdura silvestre comestible; los glucosinolatos y sus productos de hidrólisis son irritantes de la mucosa gastrointestinal en dosis elevadas.
• Inmunidad / antiinflamatorio: Evidencia in vitro de actividad antiinflamatoria de los extractos de flores.
• Antioxidante / salud celular general: Capacidad antioxidante in vitro atribuida al ácido cafeico, al ácido ferúlico y a fenólicos relacionados presentes en los extractos vegetales.
• Antimicrobiano: Actividad antibacteriana in vitro del aceite esencial atribuida al contenido de isotiocianatos.
• Tiroides / sistema endocrino: Los productos de degradación de los glucosinolatos pueden tener efectos bociogénicos con una ingesta elevada (ver sección de Seguridad).

7. Formas de dosificación y dosis reportadas

No se han identificado estándares de dosificación farmacopeicos o de monografía formales específicos para Sinapis arvensis en la literatura revisada. La siguiente información relevante para la dosificación se deriva de publicaciones científicas y registros etnobotánicos:

• Estudio antiinflamatorio in vitro (JCDR, 2022): Se probaron extractos de flores en concentraciones crecientes in vitro en comparación con diclofenaco. Se evaluaron concentraciones específicas mediante la inhibición de la desnaturalización de BSA. No se estableció ninguna dosis en humanos a partir de este trabajo.
• Estudio antioxidante/HPLC in vitro (Tandfonline, 2025): La cuantificación por HPLC mostró que los extractos de S. arvensis contenían ácido cafeico a 0,80 mg/g y ácido ferúlico a 0,09 mg/g. Se trata de mediciones de composición, no de recomendaciones de dosificación.
• Uso tópico/externo (tradicional): El uso de cataplasma de semillas para uso externo debe limitarse a entre 10 y 15 minutos en adultos (o menos en personas sensibles) y de 5 a 10 minutos en niños, dado el riesgo de irritación cutánea y quemaduras químicas.

No se ha identificado en esta revisión ningún ensayo clínico oral en humanos que reporte una dosis definida de extracto o preparación de Sinapis arvensis. Todos los datos de dosificación farmacológica disponibles derivan de experimentos in vitro y no pueden trasladarse a equivalentes humanos sin investigación adicional.

8. Consideraciones de seguridad e interacciones

8.1 Irritación gastrointestinal

Los glucosinolatos son irritantes para la mucosa del tracto alimentario. Esto se aplica tanto a las partes vegetativas como a las semillas, aunque las semillas contienen concentraciones mucho más altas. El género Sinapis contiene especies que, si se ingieren en grandes cantidades, pueden causar intoxicación irritante.

8.2 Efectos bociogénicos

Los glucosinolatos y sus productos de degradación son bociogénicos en dosis suficientemente altas. En el contexto más amplio de las Brassicaceae: tras la degradación enzimática, algunos glucosinolatos de las hortalizas del género Brassica producen sulforafano, isotiocianatos fenetílicos e indolílicos que poseen actividad anticancerígena; en contraste, la progoitrina y los glucosinolatos indolílicos se degradan a goitrina y tiocianato, respectivamente, y pueden disminuir la producción de hormona tiroidea. No se ha caracterizado específicamente en la literatura revisada si S. arvensis contiene progoitrina en concentraciones bociogénicamente relevantes.

8.3 Intoxicación aguda en ganado

Un caso clínico publicado en PMC (2021) describió una posible intoxicación aguda por Sinapis arvensis en ovejas. Los constituyentes tóxicos son el aceite volátil de mostaza, el alcaloide sinapina y el glucósido alcaloideo sinalbina. Las especies de Brassica forman parte de la familia Cruciferae, que a menudo contiene un grupo oxima sulfonado combinado con glucosa en forma de glucósidos, denominados glucosinolatos. Este caso clínico documenta que la ingestión excesiva de follaje de S. arvensis puede causar un toxidrome clínicamente significativo en rumiantes, con anomalías bioquímicas séricas y signos clínicos de toxicidad. La extrapolación directa a la toxicidad en humanos no es sencilla, pero el caso subraya que la planta no es inerte en dosis elevadas.

8.4 Riesgos del uso externo y cutáneo

Las preparaciones externas de semillas pueden irritar y quemar la piel; el uso de cataplasma debe limitarse a entre 10 y 15 minutos en adultos (o menos en personas sensibles) y de 5 a 10 minutos en niños. El mecanismo es la acción irritante y vesicante directa de los isotiocianatos liberados de las semillas trituradas.

8.5 Contraindicaciones señaladas en la literatura etnobotánica

El género está contraindicado en niños menores de 6 años y en pacientes con enfermedad renal, úlceras del tracto gástrico y alergia a la mostaza.

8.6 Potencial alergénico

La mostaza contiene las albúminas 2S Sin a 1 y Sin a 2, reconocidas como alérgenos alimentarios capaces de provocar reacciones mediadas por IgE y reacciones de contacto. Estos alérgenos se han caracterizado principalmente en S. alba, pero las proteínas alergénicas se comparten en todo el género. Las personas con alergia conocida a la mostaza deben evitar todas las especies de Sinapis.

8.7 Isotiocianato de alilo — Datos de carcinogenicidad en roedores

Varias de las Brassicaceae contienen isotiocianato de alilo, que es un irritante potente y presenta actividad mutagénica en bacterias, así como efectos fetotóxicos y carcinogénicos en ratas. Estos hallazgos, provenientes de estudios de toxicología en roedores con dosis altas, no están establecidos en los niveles de exposición dietética o terapéutica típicos en humanos.

8.8 Seguridad a largo plazo

La seguridad a largo plazo sigue estando insuficientemente caracterizada en las especies de mostaza, incluida S. arvensis. No se han publicado estudios de toxicología crónica en humanos para preparaciones específicas de S. arvensis.

9. Resumen de la evidencia y vacíos de investigación

Sinapis arvensis ocupa una posición etnobotánica bien documentada en los sistemas tradicionales de alimentación y medicina mediterráneos, del norte de África, de Oriente Medio y del Cáucaso. Su composición química —particularmente su perfil mixto de glucosinolatos, que produce sinalbina, glucobrasicina y neoglucobrasicina tras la hidrólisis, junto con su contenido en ácidos fenólicos (especialmente los ácidos cafeico y ferúlico)— proporciona una base química plausible para las actividades antiinflamatorias, antimicrobianas y antioxidantes observadas en estudios preliminares in vitro.

Sin embargo, el peso de la evidencia disponible para las aplicaciones farmacológicas se limita actualmente a:

• Ensayos celulares y bioquímicos in vitro (desnaturalización de BSA para lo antiinflamatorio, CUPRAC para lo antioxidante, difusión en disco para lo antibacteriano)
• Análisis químicos de composición (caracterización por HPLC-DAD de fenólicos y glucosinolatos)
• Documentación etnobotánica del uso tradicional

No se han publicado ensayos controlados aleatorizados, estudios de cohortes ni otras investigaciones clínicas en poblaciones humanas para preparaciones específicas de Sinapis arvensis, según la literatura disponible. La especie sigue estando notablemente poco estudiada en comparación con su congénere S. alba. Todas las afirmaciones farmacológicas requieren replicación independiente en modelos animales y posteriormente en estudios en humanos antes de poder extraer conclusiones clínicas. El perfil de seguridad, aunque parcialmente informado por el uso tradicional y por datos análogos de la familia Brassicaceae en general, también está incompletamente caracterizado para esta especie en particular a dosis terapéuticas.

Referencias

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