Pleurotus eryngii (Seta de cardo/King Oyster Mushroom): Una Referencia Integral
1. Identidad y Taxonomía
Nombre Científico y Clasificación
(cite index="5-4,5-5">Pleurotus eryngii (DC.:Fr.) Quél. es un hongo basidiomiceto perteneciente a la familia Pleurotaceae. (cite index="13-10">También se conoce por una variedad de nombres comunes, incluyendo king trumpet mushroom, French horn mushroom, eryngi, king oyster mushroom, king brown mushroom, boletus de las estepas, trumpet royale y ali'i oyster, y es una especie de hongo del Viejo Mundo.
Carácter Botánico y Ecológico
(cite index="13-11">El nombre de la especie deriva del hecho de que crece en asociación con las raíces de Eryngium campestre u otras plantas del género Eryngium (nombres en inglés: 'sea holly' o 'eryngo'). (cite index="13-1">A diferencia de otras especies de Pleurotus, que son principalmente hongos de descomposición de la madera, el complejo P. eryngii también actúa como parásito débil de las raíces de plantas herbáceas de la familia de las zanahorias (Apiaceae), aunque también puede cultivarse en desechos orgánicos. (cite index="9-11,9-12">Pleurotus eryngii se describe como un "complejo de especies" debido a las variaciones significativas en la morfología, isoenzimas y características genéticas entre los ejemplares, las cuales se derivan de diferencias geográficas y ecológicas en su entorno.
Variedades
(cite index="13-12">P. eryngii es un complejo de especies y se han descrito varias variedades, con diferentes plantas asociadas dentro de la familia de las zanahorias. Las variedades reconocidas incluyen:
- (cite index="13-13,13-14,13-15">Pleurotus eryngii var. eryngii (DC.) Quél 1872 — asociada con especies de Eryngium.
- (cite index="13-16,13-17,13-18">Pleurotus eryngii var. ferulae (Lanzi) Sacc. 1887 — asociada con Ferula communis
- (cite index="13-19,13-20">Pleurotus eryngii var. tingitanus Lewinsohn 2002 — asociada con Ferula tingitana; y Pleurotus eryngii var. elaeoselini Venturella, Zervakis & La Rocca 2000 — asociada con Elaeoselinum asclepium
- (cite index="13-21">Pleurotus eryngii var. thapsiae Venturella, Zervakis & Saitta 2002 — asociada con Thapsia garganica
Morfología y Fuente Natural
(cite index="4-13">Estos hongos comestibles se originan en la región mediterránea y se cultivan fácilmente en muchas partes de Europa con fines alimentarios. (cite index="61-9">P. eryngii se cultiva ampliamente, y su producción ha ido en aumento en Asia, incluido Japón. (cite index="61-10">P. eryngii se considera un alimento saludable porque es bajo en grasas y calorías, pero rico en aminoácidos, vitaminas y fibra dietética.
Formas y Preparaciones Comunes
(cite index="4-4">El consumo de estos hongos ha aumentado rápidamente en las últimas décadas, no solo gracias a sus propiedades nutricionales y sabor agradable, sino también por sus propiedades bioactivas y medicinales. En el comercio y la investigación, P. eryngii está disponible y se estudia en múltiples formas, entre ellas: preparaciones de cuerpo fructífero desecado y en polvo; extractos acuosos calientes o hidroalcohólicos; fracciones de polisacáridos aislados de cuerpos fructíferos o del micelio; polvo liofilizado; preparaciones irradiadas con UV para potenciar la vitamina D2; y formatos nutracéuticos encapsulados. (cite index="43-2">Las técnicas de encapsulación permiten encerrar células enteras, nutrientes o moléculas bioactivas dentro de matrices protectoras, resguardando a los compuestos bioactivos de condiciones ambientales adversas y mejorando su estabilidad y biodisponibilidad.
2. Uso Tradicional e Histórico
(cite index="11-9,11-10,11-11">Pleurotus eryngii (DC. ex Fr.) Quél. se ha recolectado en estado silvestre, cultivado y utilizado en medicinas tradicionales para tratar diversos trastornos y enfermedades desde la antigüedad. (cite index="11-1,11-2">En la medicina tradicional china, los cuerpos fructíferos en polvo de Pleurotus eryngii se utilizaban para la inmunoestimulación, el cuidado de la piel, la cicatrización de heridas, el tratamiento del cáncer y del lumbago.
(cite index="40-2">P. eryngii se ha utilizado durante siglos en Corea tanto como alimento como medicina tradicional. (cite index="40-3">Contiene poca grasa y carbohidratos digeribles, pero tiene un contenido de proteínas más alto que la mayoría de las verduras, y se ha reportado que posee propiedades antimicrobianas, antioxidantes y antiateroscleróticas.
(cite index="14-7">Desde tiempos antiguos, los hongos en general han desempeñado un papel diverso en la historia humana en la micolatría, la micofagia y como medicina en el folclore y la religión. (cite index="14-8">Se ha sugerido que varias enfermedades humanas pueden tratarse con extractos de hongos comestibles, ya que estos extractos presentan efectos biológicos que incluyen influencias anticancerígenas, antidiabéticas, antivirales, antioxidantes, hepatoprotectoras, inmunopotenciadoras e hipocolesterolemiantes, y muchos países asiáticos y occidentales consideran a los hongos como una panacea para un gran número de enfermedades y los utilizan como alimento gourmet tanto por su sabor como por su aroma.
(cite index="15-2">Desde tiempos antiguos, los hongos comestibles han sido considerados un alimento necesario en muchos países debido a su sabor único y delicioso. (cite index="15-3">Los hongos comestibles figuran entre los diez alimentos funcionales más importantes del mundo por su equilibrio nutricional, alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasa y abundante fibra dietética, y pueden suministrar los nutrientes que el cuerpo necesita.
3. Constituyentes Clave y Compuestos Activos
Panorama General de la Composición Química
(cite index="47-1">Pleurotus eryngii es un hongo comestible nutricionalmente rico y farmacológicamente potente, que contiene proteínas de alta calidad, vitaminas, minerales y diversos compuestos bioactivos como polisacáridos, fenólicos, terpenoides y moléculas similares a la lovastatina. (cite index="51-3">Las especies de Pleurotus son ricas en proteínas (aproximadamente 20–30% del peso seco), aminoácidos esenciales, fibra dietética (aproximadamente 10–25%), vitaminas (complejo B, D2) y minerales, y a la vez mantienen un bajo contenido de grasa y calorías.
Polisacáridos y β-Glucanos
(cite index="2-9">Entre los compuestos más importantes que se encuentran en P. eryngii, ciertamente están los polisacáridos, especialmente los α- y β-glucanos, pero también heteroglicanos, peptidoglicanos y complejos polisacárido-proteína. (cite index="17-3">Aunque comúnmente se describen como (1→3)-β-glucanos con distintos grados de ramificación (1→6), los β-glucanos fúngicos constituyen una clase de polisacáridos diversa. (cite index="23-7">Se han extraído y purificado a partir de los cuerpos fructíferos de P. eryngii el (1→6)-β-glucano lineal, el (1→3)-β-glucano ramificado, un heterogalactano 3-O-metilado y heteropolisacáridos.
(cite index="3-1">Aunque la composición es rica en varios compuestos con efectos biológicos positivos (fibra dietética, compuestos fenólicos, péptidos bioactivos y triterpenos), los β-glucanos han sido el principal foco de discusión en cuanto a los efectos promotores de la salud. (cite index="6-5">Además de los polifenoles, otros componentes funcionales importantes aislados de hongos comestibles incluyen los β-glucanos, que han demostrado propiedades hipocolesterolemiantes, antidiabéticas y anticarcinogénicas, así como efectos positivos sobre el sistema inmunitario.
Compuestos Fenólicos
(cite index="6-2,6-3">Del análisis del perfil fenólico se desprende que el ácido ferúlico, el ácido gálico, la epicatequingalato (ECG) y el galato de epigalocatequina (EGCG) son los compuestos más presentes, y la presencia de ácido gálico y EGCG confirma las notables propiedades antioxidantes de todos los aislados de P. eryngii estudiados. (cite index="8-9">La investigación ha concluido que P. eryngii presentó el mayor contenido de compuestos fenólicos entre siete especies de Pleurotus. (cite index="7-3">Entre los compuestos fenólicos, el ácido ferúlico fue dominante en ambas especies de Pleurotus analizadas.
Terpenoides y Esteroles
(cite index="8-5,8-6,8-7">La composición de la estructura química de los micoquímicos de P. eryngii incluye un diterpenoide denominado eryngiolida A y triterpenoides, es decir, sesquiterpenos de tipo bisabolano y esteroles basados en el sistema de anillo ciclopentanoperhidrofenantreno, como el ergosterol y derivados de tipo ergosterol, y esteroles de tipo ergostano como las strofasterinas E y F, así como triterpenoides pentacíclicos.
Ergotioneína y Lovastatina
(cite index="51-4">Estos hongos producen diversos compuestos bioactivos, incluyendo β-glucanos, polisacáridos, fenólicos, flavonoides, ergotioneína y lovastatina, los cuales se relacionan con actividades antioxidantes, antimicrobianas, antiinflamatorias, antidiabéticas, inmunomoduladoras y anticancerígenas. (cite index="52-6">Se ha detectado en cantidades relativamente altas en P. eryngii la presencia de lovastatina, un miembro de la familia de las estatinas que reduce los niveles de CT y LDL y disminuye el riesgo de cardiopatía coronaria, así como de los antioxidantes ergotioneína y selenio.
Otros Metabolitos Secundarios
(cite index="4-7">Los análisis químicos de extractos de P. eryngii han revelado una amplia gama de metabolitos secundarios pertenecientes a diferentes clases, incluyendo flavonoides, ácidos orgánicos, aminoácidos, carbohidratos, vitaminas, ácidos nucleicos, ácidos grasos y triterpenoides. (cite index="34-6">El análisis por HPLC de los polisacáridos de P. eryngii reveló que la glucosa (75.23%), la galactosa (4.96%), el ácido glucurónico (1.38%), la ribosa (0.94%), la ramnosa (2.35%) y la manosa (3.87%) son los principales componentes monosacáridos.
4. Mecanismos de Acción Establecidos
Inmunomodulación a través de Receptores de β-Glucano
(cite index="2-10">Los polisacáridos de P. eryngii son los principales responsables de los efectos inmunomoduladores mediante la unión a receptores de membrana específicos, estimulando respuestas inflamatorias específicas. (cite index="19-7,19-8,19-9">El β-glucano aislado de P. eryngii aumentó los niveles celulares de TNF-α, IL-1β e IL-6, y un análisis mediante matriz de PCR en tiempo real reveló que los niveles de expresión de NF-κB y de los genes de señalización de receptores tipo Toll en las células estaban regulados al alza; además, la expresión del receptor de β-glucano dectina-2 estaba significativamente aumentada, reflejando la activación inmunitaria a través de la vía dectina-2-Syk-(CARD9/Bcl-10/MALT1).
Mecanismos Antioxidantes
(cite index="39-2,39-3">La actividad antioxidante de los polisacáridos es de particular interés, ya que numerosos estudios han destacado su capacidad para reducir el estrés oxidativo inducido por una producción excesiva de especies reactivas de oxígeno (ROS); a través de esta propiedad, los polisacáridos podrían mitigar la toxicidad asociada con la sobreexpresión de ROS y ofrecer un enfoque terapéutico potencial en la prevención de diversas enfermedades.
Vías Antiinflamatorias
(cite index="61-12">Estudios in vitro han demostrado que la actividad antialérgica de P. eryngii se debe a la regulación a la baja de proteínas de señalización relacionadas con la alergia mediante la inhibición del factor nuclear de células T activadas, del factor nuclear-κB (NF-κB) y de la señalización mediada por el receptor de inmunoglobulina E de alta afinidad (FcεRI) en mastocitos estimulados por antígenos. (cite index="66-3">Un estudio encontró que la ergotioneína procedente de hongos Pleurotus redujo la expresión proteica de TLR4, MyD88 y NF-κB p65.
Vías Antitumorales y Apoptóticas
(cite index="20-7,20-8,20-9">Las fracciones de polisacáridos de alto peso molecular procedentes de P. eryngii mostraron una mayor inhibición del crecimiento de células de hepatoblastoma humano HepG-2, y el análisis por citometría de flujo mostró un efecto estimulante sobre la apoptosis de las células HepG-2, induciendo detención del ciclo celular en la fase S y producción intracelular de ROS, lo que sugiere que los polisacáridos son ingredientes nutricionales importantes responsables de los beneficios anticancerígenos para la salud de P. eryngii.
Mecanismos Hipolipemiantes
(cite index="29-2">Los polisacáridos de P. eryngii pueden inhibir el peso de ratones obesos y regular los niveles de metabolitos hipolipemiantes tales como triglicéridos (TG), colesterol total (CT), colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL-C), colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL-C) y ácidos grasos libres (FFA), aunque la investigación sobre los mecanismos funcionales asociados aún no está completamente esclarecida. (cite index="48-6,48-7">Los polisacáridos purificados de P. eryngii inhiben la acumulación de lípidos en las células espumosas.
5. Evidencia Científica por Área de Uso
5.1 Modulación Inmunitaria y Actividad Antitumoral
Evidencia in vitro y en animales: (cite index="18-1">Se aisló un polisacárido hidrosoluble (PEPw), con un peso molecular promedio de 2.5×104 Da, a partir de los cuerpos fructíferos de Pleurotus eryngii y se evaluó su actividad antitumoral e inmunomoduladora. (cite index="18-3,18-4">Los resultados de los experimentos con animales mostraron que el PEPw aumentó significativamente los índices relativos de timo y bazo, promovió la proliferación de linfocitos esplénicos inducida por ConA o LPS, elevó las actividades de las células NK y CTL en el bazo, y aumentó la concentración sérica de TNF-α e IL-2 en ratones portadores del tumor Renca; como resultado, el crecimiento tumoral se inhibió significativamente con el tratamiento con PEPw a dosis de 50, 100 y 200 mg/kg, de manera dependiente de la dosis.
(cite index="11-3">Un estudio concluyó que el polvo de cuerpos fructíferos de Pleurotus eryngii tiene una posible aplicación como agente antitumoral natural con actividad inmunomoduladora, presumiblemente dirigiéndose a los lisosomas de las células cancerosas y estimulando respuestas inmunitarias mediadas por macrófagos.
(cite index="23-13,23-14,23-15">Una fracción de β-1,6-glucano (APEP-A-b) a dosis de 100 o 200 mg/kg·día aumentó significativamente la proliferación de esplenocitos estimulados con LPS o ConA, en consonancia con informes previos que sugieren la característica común de los polisacáridos de P. eryngii en la modulación de la inmunidad; en estudios previos se empleó un rango de dosis de 50 a 800 mg/kg·día de polisacáridos de P. eryngii para la estimulación del sistema inmunitario en ratones.
Fortaleza de la evidencia: La base de evidencia inmunomoduladora y antitumoral para P. eryngii sigue siendo predominantemente de naturaleza in vitro (cultivo celular) e in vivo (roedores). (cite index="62-5,62-6">Estudios recientes han revelado el papel crucial de varios hongos comestibles y compuestos fúngicos, principalmente polisacáridos, en la salud humana y la enfermedad, y la investigación de los efectos inmunomoduladores de los polisacáridos de hongos, especialmente los β-glucanos, y el vínculo entre sus propiedades anticancerígenas e inmunomoduladoras con su posible actividad prebiótica sobre los microorganismos intestinales, ha sido objeto de una investigación intensa durante la última década. No se han identificado ensayos clínicos controlados en humanos que evalúen específicamente la actividad antitumoral o inmunoestimulante de P. eryngii como agente único; por lo tanto, la evidencia a nivel humano está ausente o es muy preliminar.
5.2 Salud Metabólica: Regulación de la Glucosa y Efectos Antiobesidad
Evidencia clínica (en humanos): (cite index="46-2,46-3,46-4,46-5">Un ensayo controlado aleatorizado (ECA) examinó los efectos de un snack a base de hongos Pleurotus eryngii en pacientes metabólicamente no saludables; tras la cosecha, los hongos se hornearon y se sometieron a irradiación UV-B para potenciar el contenido de vitamina D2; el ensayo se realizó durante tres meses con dos grupos; ambos grupos recibieron asesoramiento nutricional convencional para trastornos metabólicos, mientras que el grupo de intervención también debía consumir el snack diariamente.
(cite index="28-2,28-3,28-4,28-5,28-6,28-7">Cien pacientes dieron su consentimiento y fueron aleatorizados; en comparación con el grupo de control, el consumo del snack reguló los niveles de glucosa y redujo el peso corporal, la grasa y las circunferencias de cintura y cadera; el 25(OH)D2 aumentó significativamente en el grupo de intervención; los niveles de LDL y SGOT fueron menores solo en el grupo de intervención; los niveles de IL-6 y LDL oxidado (ox-LDL) disminuyeron en el grupo de hongos, mientras que la salud física general mejoró; estos hallazgos sugieren posibles beneficios antidiabéticos, antiobesidad, antiinflamatorios y antioxidantes del snack para individuos metabólicamente no saludables.
(cite index="52-3">Según el conocimiento de los investigadores, este estudio es el primero en demostrar que los hongos P. eryngii regulan la inflamación y el estrés oxidativo en humanos. Sin embargo, una advertencia clave es que el snack fue irradiado con UV para aportar vitamina D2 adicional, lo que dificulta atribuir los resultados exclusivamente a los constituyentes de P. eryngii per se.
Evidencia en animales: (cite index="26-1">Mediante experimentos se encontró que la administración oral del polisacárido de Pleurotus eryngii (PEP) podía inhibir el aumento de peso en ratones y provocar una disminución en los niveles de insulina plasmática, los lípidos glicéridos séricos, el colesterol, las lipoproteínas de baja densidad y el nivel de glucosa sanguínea en ayunas en ratones, controlando así el nivel lipídico de los ratones y desempeñando un papel en la prevención de la aparición de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
Fortaleza de la evidencia: Existe un único ECA publicado a nivel humano, con hallazgos prometedores para los parámetros metabólicos. La presencia confusora de la suplementación con vitamina D2 en el producto de intervención limita la atribución de los efectos específicamente a los bioactivos de P. eryngii. (cite index="25-4">Aunque existe una variedad de literatura sobre las actividades cardioprotectoras de los extractos de P. eryngii in vitro, así como en estudios con animales, no se habían identificado ensayos clínicos en humanos que abordaran exclusivamente parámetros cardiovasculares hasta 2022. La evidencia en animales e in vitro en este dominio es sustancial, pero los datos en humanos siguen limitados a un ECA con advertencias metodológicas.
5.3 Efectos Hipolipemiantes y Cardiovasculares
Evidencia en animales: (cite index="31-6,31-7">La alimentación con un 5% de polvo de los cuerpos fructíferos de Pleurotus eryngii en ratas hipercolesterolémicas redujo su colesterol total plasmático, triglicéridos, lipoproteínas de baja densidad, lípidos totales, fosfolípidos y la relación LDL/HDL en 24.05%, 46.33%, 62.50%, 24.63%, 19.22% y 57.14%, respectivamente, y el hongo también redujo significativamente el peso corporal en las ratas hipercolesterolémicas.
(cite index="26-3,26-4,26-5">Los experimentos demostraron que tanto los extractos ácidos como alcalinos de polisacáridos miceliales del micelio de Pleurotus eryngii aumentaron significativamente los niveles de HDL-C y redujeron los niveles séricos de LDL-C, VLDL-C, CT y TG, aliviando así la dislipidemia.
Fortaleza de la evidencia: Los efectos hipolipemiantes se han demostrado de manera consistente en modelos animales; la evidencia clínica directa en humanos está ausente. La detección de moléculas similares a la lovastatina en P. eryngii proporciona una hipótesis mecanística plausible, pero las cantidades presentes en los alimentos o en las preparaciones típicas de suplementos, en relación con la lovastatina de grado farmacéutico, no se han establecido en estudios farmacocinéticos controlados en humanos.
5.4 Actividad Antiinflamatoria y Antialérgica
Evidencia in vivo (en animales): (cite index="37-1,37-2,37-3,37-4,37-5">La instilación intranasal de LPS indujo una marcada inflamación pulmonar en ratones, y los ratones a los que se administró P. eryngii tratado con calor (0.3–1 g/kg, vía oral) 1 hora antes del desafío con LPS mostraron una disminución de la inflamación pulmonar y una mejora del daño histopatológico; estos resultados sugieren que P. eryngii tratado con calor tiene efectos antiinflamatorios contra la lesión pulmonar aguda, y que P. eryngii podría ser un alimento beneficioso para la prevención de la lesión pulmonar aguda inducida por infección bacteriana.
(cite index="40-6,40-7,40-8,40-9">En un modelo murino de dermatitis atópica, el tratamiento continuo con extractos de P. eryngii (PEE) inhibió el desarrollo de lesiones cutáneas similares a la dermatitis atópica; el PEE redujo la gravedad de la dermatitis, el nivel sérico de IgE y de la quimiocina regulada por activación del timo (TARC), y la expresión de ARNm de TNF-α, INF-γ, IL-4, IL-5 e IL-13; el PEE también redujo el grosor de la dermis y la infiltración dérmica de células inflamatorias y mastocitos; estos resultados indican que el PEE inhibe la dermatitis de contacto alérgica mediante la modulación de las respuestas Th1 y Th2.
Fortaleza de la evidencia: Toda la evidencia antiinflamatoria proviene de modelos in vitro o animales. (cite index="61-13">Aún queda por determinar si P. eryngii tiene eficacia clínica en afecciones inflamatorias o alérgicas.
5.5 Actividad Antioxidante
Evidencia: (cite index="25-3">P. eryngii exhibe una variedad de actividades farmacológicas y un importante valor nutricional, y ha atraído una considerable atención de investigación en los últimos años debido a sus actividades antioxidantes, inmunorreguladoras, antihiperlipidémicas y otras. (cite index="34-1,34-2">Los polisacáridos derivados de Pleurotus eryngii poseen diversas propiedades bioactivas, incluyendo efectos antioxidantes, antidiabéticos, antiinflamatorios e inmunomoduladores. Las propiedades antioxidantes se han establecido principalmente in vitro mediante ensayos de captación de DPPH y ensayos enzimáticos ex vivo. El ECA de Kleftaki et al. (2022) encontró una reducción del ox-LDL en el grupo de hongos, proporcionando la única señal a nivel humano de bioactividad antioxidante.
5.6 Microbiota Intestinal y Actividad Prebiótica
(cite index="68-2,68-3">Hongos Pleurotus eryngii liofilizados, seleccionados por su fuerte efecto lactogénico y sus propiedades antigenotóxicas e inmunomoduladoras, se sometieron a fermentación estática por lotes in vitro durante 24 horas mediante microbiota fecal de ocho voluntarios de edad avanzada aparentemente sanos (>65 años); los cambios inducidos por la fermentación en las comunidades de microbiota fecal se examinaron mediante secuenciación de próxima generación de las regiones hipervariables del gen del ARNr 16S. (cite index="66-2">Estos hallazgos sugieren que los efectos prebióticos de los hongos Pleurotus pueden ayudar a mejorar la disbiosis intestinal y proteger contra la enfermedad inflamatoria intestinal.
Fortaleza de la evidencia: La investigación sobre efectos prebióticos/microbiota intestinal se encuentra actualmente en la etapa de fermentación in vitro. No se han publicado ensayos clínicos controlados que evalúen cambios específicos del microbioma en sujetos humanos que reciban suplementos de P. eryngii, según la literatura disponible. La evidencia es preliminar.
5.7 Actividad Neuroprotectora
(cite index="66-6,66-7,66-8,66-9,66-10">Los efectos neuroprotectores de los hongos se han investigado en enfermedades neurodegenerativas, particularmente la enfermedad de Alzheimer; la EA se caracteriza por atrofia de la corteza cerebral y degeneración sináptica resultante de la muerte neuronal, lo que conlleva alteraciones en las funciones motoras, psicológicas y de memoria. (cite index="69-3">Los componentes de P. eryngii contribuyen a un amplio espectro de efectos biológicos, incluyendo actividades neuroprotectoras. Sin embargo, la evidencia neuroprotectora específica para P. eryngii se limita a estudios celulares y en animales; no se identificaron datos clínicos en humanos en la literatura disponible.
5.8 Actividad Antimicrobiana
(cite index="2-6,2-7,2-8">Ambas variedades de P. eryngii poseen propiedades antimicrobianas significativas, que pueden atribuirse a sus perfiles fitoquímicos únicos, ricos en compuestos bioactivos; los análisis químicos revelaron una amplia gama de constituyentes, incluyendo ácidos orgánicos, ácidos grasos y derivados de aminoácidos, conocidos por sus beneficios para la salud y sus efectos antimicrobianos; los extractos mostraron distintos grados de eficacia frente a un espectro de cepas microbianas. (cite index="4-6,4-7,4-8">La posible actividad antimicrobiana de los extractos se evaluó frente a bacterias fitopatógenas (incluyendo Clavibacter michiganensis, Bacillus megaterium, Pseudomonas viridiflava, Xanthomonas campestris y Escherichia coli) y hongos (Aspergillus fumigatus, Penicillium italicum, entre otros); ambos extractos demostraron actividad antimicrobiana frente a la mayoría de los microorganismos evaluados.
Fortaleza de la evidencia: Los estudios antimicrobianos se limitan actualmente a aplicaciones in vitro y agrícolas. La evidencia clínica (en humanos) para cualquier indicación antimicrobiana está ausente.
6. Sistemas Corporales y Áreas de Salud Asociadas con Pleurotus eryngii
Con base en la investigación revisada por pares, los sistemas corporales y ámbitos de salud asociados con la investigación sobre P. eryngii incluyen:
- Sistema inmunitario: Activación de macrófagos, estimulación de células NK, proliferación de linfocitos, modulación de citocinas (TNF-α, IL-2, IL-6, IL-1β)
- Sistema cardiovascular: Regulación del colesterol y los lípidos, efectos antihiperlipidémicos, inhibición de la acumulación de lípidos en células espumosas
- Sistema metabólico: Regulación de la glucosa sanguínea, modulación de los niveles de insulina, efectos antiobesidad, reducción del tejido adiposo
- Sistema gastrointestinal: Contenido de fibra dietética, fermentación prebiótica, modulación de la microbiota intestinal
- Sistema dermatológico/alérgico: Inhibición de las respuestas de mastocitos mediadas por IgE, modulación del equilibrio Th1/Th2 en modelos de dermatitis atópica
- Sistema pulmonar: Efectos antiinflamatorios en modelos de lesión pulmonar aguda
- Sistema neurológico: Actividad neuroprotectora y antineuroinflamatoria preliminar en modelos celulares y animales
- Sistema hepático: Efectos hepatoprotectores identificados en estudios con animales
(cite index="3-2">Se han atribuido varias propiedades medicinales y terapéuticas al género Pleurotus, tales como la regulación de la flora intestinal, actividades antioxidantes y antiinflamatorias, propiedades anticancerígenas y la modulación de la respuesta inmunitaria. (cite index="33-1">Diversas revisiones han resumido que los hongos del género Pleurotus poseen propiedades antihipertensivas, antihipercolesterolémicas, antiaterogénicas, antihiperlipidémicas, antioxidantes, antiinflamatorias, antihiperglucémicas y antivirales.
7. Formas de Dosificación y Dosis Reportadas
Las dosis que se muestran a continuación se reportan directamente a partir de las fuentes de investigación identificadas y no constituyen recomendaciones.
Estudios en Animales
- (cite index="18-4">Polisacárido antitumoral (PEPw): Dosis de 50, 100 y 200 mg/kg de peso corporal en ratones portadores de tumores, administradas de manera dependiente de la dosis.
- (cite index="23-15">Polisacáridos inmunoestimulantes: Se empleó un rango de dosis de 50 a 800 mg/kg·día de polisacáridos de P. eryngii para la estimulación del sistema inmunitario en ratones, con evaluaciones específicas a 100, 200 y 500 mg/kg·día.
- (cite index="37-2,37-3">P. eryngii tratado con calor para efectos antiinflamatorios: Dosis de 0.3–1 g/kg vía oral en ratones, administradas 1 hora antes del desafío inflamatorio.
- (cite index="31-6">Efecto hipolipemiante en ratas: 5% de polvo de los cuerpos fructíferos de P. eryngii incorporado a la dieta de ratas hipercolesterolémicas.
Estudios Clínicos en Humanos
- (cite index="46-2,46-3,46-4,46-5">Ensayo controlado aleatorizado en pacientes metabólicamente no saludables: Snack de hongos P. eryngii horneado e irradiado con UV-B consumido diariamente durante tres meses; ambos grupos también recibieron asesoramiento nutricional convencional. El peso específico en gramos del snack por porción no pudo extraerse de los resultados de búsqueda disponibles.
Notas de Preparación
(cite index="64-4,64-5,64-6,64-7">Un polvo de extracto acuoso bioactivo de Pleurotus eryngii (SPAE) obtenido por secado por aspersión mostró una distribución de tamaño de partícula más uniforme que el polisacárido crudo de P. eryngii (PEP), con mayores capacidades antioxidantes y una resistencia superior a la digestión in vitro. (cite index="43-4">Cabe destacar que ninguno de los estudios clínicos revisados en una evaluación sistemática utilizó el desarrollo tecnológico de nutracéuticos a partir de hongos Pleurotus, lo que resalta una brecha crítica en el desarrollo de formulaciones nutracéuticas.
8. Consideraciones de Seguridad e Interacciones Conocidas
Seguridad General de Pleurotus eryngii Cultivado Comercialmente
(cite index="43-9,43-10,43-11,43-12">Las especies de Pleurotus cultivadas han sido analizadas en cuanto a su diverso contenido elemental, revelando diferencias en los patrones de acumulación y sin riesgos para la salud asociados al consumo; los hongos Pleurotus disponibles comercialmente (incluyendo P. eryngii), recolectados de sus productores entre 2009 y 2015, no generan riesgos para la salud de los consumidores debido a su contenido multielemental.
(cite index="43-7,43-8">Un estudio sobre P. pulmonarius cultivado en suelo contaminado con petróleo reveló niveles de hidrocarburos que superaban la dosis de referencia diaria para efectos no cancerígenos, haciéndolo inseguro para el consumo humano, un hallazgo que subraya la importancia del sustrato en el que se cultivan las especies de Pleurotus al evaluar la seguridad del producto fúngico final.
Alergia por Inhalación Ocupacional / Neumonitis por Hipersensibilidad
(cite index="55-1">Pleurotus eryngii se encuentra entre los hongos asociados con la neumonitis por hipersensibilidad resultante de la inhalación de esporas fúngicas. (cite index="55-3,55-4">Se ha reportado un posible aumento del riesgo de neumonitis por hipersensibilidad en practicantes de medicina complementaria que manipulan variedades exóticas de hongos; pueden presentarse asma y rinitis por esporas de hongos.
(cite index="54-9,54-10,54-11">Una gran cantidad de esporas provenientes de los cuerpos fructíferos puede provocar reacciones alérgicas y otros problemas durante el cultivo de hongos comestibles, incluido Pleurotus eryngii; un cultivar que porte una mutación deficiente en la esporulación (sin esporas) sería útil para prevenir estos problemas.
Anafilaxia Ocupacional
(cite index="56-7,56-8">La exposición constante de los cultivadores de hongos en interiores a las esporas de Pleurotus aumenta el riesgo de desarrollar alergia respiratoria, y se han documentado casos de anafilaxia ocupacional y asma relacionada con el trabajo. Aunque los casos más documentados en la literatura sobre alergias publicada involucran esporas de P. ostreatus, P. eryngii figura entre las especies causales de neumonitis por hipersensibilidad.
Compuestos Similares a la Lovastatina: Consideración de una Posible Interacción Medicamentosa
(cite index="52-6">Se ha detectado la presencia de lovastatina, un miembro de la familia de las estatinas que reduce los niveles de CT y LDL y disminuye el riesgo de cardiopatía coronaria, en cantidades relativamente altas en P. eryngii. La relevancia farmacológica del contenido similar a la lovastatina en porciones típicas de alimentos o suplementos, en relación con las dosis farmacéuticas de estatinas, no se ha establecido en estudios en humanos; sin embargo, las personas que toman medicamentos con estatinas y que consumen grandes cantidades de preparaciones de P. eryngii deberían tener en cuenta este constituyente.
Consideraciones Inmunomoduladoras
(cite index="2-10">Los polisacáridos de P. eryngii son los principales responsables de los efectos inmunomoduladores mediante la unión a receptores de membrana específicos y la estimulación de respuestas inflamatorias específicas. Las propiedades inmunoestimulantes de los β-glucanos justifican teóricamente la precaución en poblaciones que reciben terapia inmunosupresora o en contextos autoinmunes, aunque no se han identificado datos de eventos adversos clínicos específicos de P. eryngii en estas poblaciones en la literatura disponible.
Brechas en la Evidencia
(cite index="47-5">Las investigaciones futuras deberían enfatizar la validación clínica, la dilucidación de los mecanismos moleculares y la mejora biotecnológica para aplicaciones farmacéuticas y nutracéuticas. (cite index="35-8">Aunque los mecanismos protectores exactos de los polisacáridos de hongos frente a diversas enfermedades siguen siendo poco comprendidos, la literatura acumulada ha confirmado que las actividades relacionadas con la diabetes podrían involucrar las propiedades antioxidantes y prooxidantes de los polisacáridos. La gran mayoría de la evidencia biológica para P. eryngii proviene de estudios in vitro y en animales, y la evidencia clínica en humanos se limita actualmente a un único ECA publicado en el ámbito de la salud metabólica.
Referencias
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