Nectarina

Nectarina (Prunus persica var. nucipersica): Una Referencia Integral

1. Identidad: Clasificación Botánica, Nomenclatura y Fuente Natural

Nombre botánico: La nectarina (Prunus persica var. nucipersica) es una mutación de piel lisa del durazno, perteneciente a la familia Rosaceae, subfamilia Prunoideae, y género Prunus. El epíteto de la especie persica deriva de la antigua creencia de que la fruta se originó en Persia, aunque esto fue refutado posteriormente. Otros sinónimos botánicos aceptados que se aplican en la literatura incluyen Prunus persica (L.) Batsch var. nectarina (Ait.) Maxim y, en algunas clasificaciones, Prunus persica L. Batsch var. nucipersica. Los duraznos (Prunus persica L. Batsch) y las nectarinas (Prunus persica L. Batsch var. nectarina [Ait] Maxim) son el tercer cultivo de árbol frutal de mayor importancia económica después de las manzanas (Malus spp.) y las peras (Pyrus spp.).

Distinción genética con el durazno: Una variante genética del durazno común, la nectarina fue muy probablemente domesticada en China hace más de 4000 años. Se cree que la expresión de un alelo recesivo es responsable de la piel lisa de los frutos de la nectarina, que carecen de los tricomas vellosos (pelos de la planta) característicos de los frutos del durazno. Los duraznos y las nectarinas son la misma especie; la diferencia entre ellos se reduce a un solo gen: el MYB25.

Formas y preparaciones comunes: Las nectarinas son una fuente de vitaminas A y C y se consumen comúnmente frescas o cocidas en conservas, mermeladas y tartas. Desde la perspectiva de los suplementos dietéticos, la nectarina se utiliza en varias formas procesadas: se ha estudiado la composición nutricional y el potencial antioxidante de los subproductos industriales derivados de varios cultivares de nectarina (Prunus persica var. nucipersica), específicamente cáscaras, semillas y pulpas, para evaluar su idoneidad como ingredientes de alimentos funcionales. Una forma suplementaria notable involucra las nectarinas de raleo (thinned nectarines) —frutos inmaduros retirados durante las operaciones de aclareo de cosecha en huertos— que se procesan en formulaciones nutracéuticas ricas en ácido abscísico y extractos polifenólicos.

Diversidad de cultivares: Los duraznos y las nectarinas tienen el mayor número de cultivares nuevos lanzados cada año por programas de mejoramiento intensivo en todo el mundo. Las nectarinas tienen pulpa roja, amarilla o blanca, y la mayoría de las variedades presentan un atractivo color rojo de tonalidades variables. La forma del fruto también varía considerablemente, desde puntiaguda hasta achatada y redonda. Entre las variedades más populares de nectarinas se encuentran Nectagala, Nectatinto y Luciana, todas reconocidas por su maduración temprana, su alto equilibrio azúcar-ácido y su idoneidad para múltiples aplicaciones dentro del mercado de fruta fresca y procesada.

2. Uso Histórico y Tradicional

2.1 Orígenes en la China Antigua

La historia de la nectarina es inseparable de la del durazno, con el cual comparte su designación de especie. El durazno cultivado/domesticado (Prunus persica var. persica; Rosaceae, subgénero Amygdalus; sinónimo: Amygdalus persica) se originó en China. Cinco poblaciones de huesos de durazno arqueológicos recuperados en la provincia de Zhejiang, China, documentan el uso y la evolución del durazno desde aproximadamente 8000 años antes del presente (AP). Los huesos de durazno arqueológicos más antiguos provienen de los yacimientos de Kuahuqiao (8000-7000 AP) y Tianluoshan (7000-6500 AP), y ambas muestras de huesos se segregan en dos grupos de tamaño, lo que sugiere una selección temprana de tipos preferidos.

Los duraznos se cultivaron en China ya en el año 2000 a. C., pero los arqueólogos han desenterrado huesos de durazno que datan de más de 7500 años en la provincia de Zhejiang, China. Los duraznos aparecen en textos chinos antiguos que datan del siglo X a. C. El durazno ha sido un aspecto importante de la cultura tradicional china y se consideraba un símbolo de inmortalidad en la mitología taoísta. El durazno simboliza la inmortalidad en la mitología taoísta china y se menciona en la leyenda de Xiwangmu, la Reina Madre de Occidente, una diosa que vivía en un palacio de jade rodeado de árboles de durazno que daban frutos de la inmortalidad.

Al ser miembros de la misma especie, las nectarinas (Prunus persica var. nucipersica, o var. nectarina) pueden ser de hueso adherido o de hueso libre, pero la principal diferencia entre ellas y otros tipos de durazno es su piel sedosa y lisa, libre de vellosidad. Con pulpa firme y un sabor dulce similar a la miel, las nectarinas son muy populares para cocinar.

2.2 Difusión a lo Largo de la Ruta de la Seda y hacia Europa

Originarios de China hace más de 4000 años, los duraznos se introdujeron en Persia a través de la Ruta de la Seda durante la dinastía Han y se difundieron gradualmente a India, Grecia, Roma, Egipto, Europa y América. Entre los años 50 y 20 a. C., los romanos cultivaban duraznos y los propagaron hacia el norte y el oeste del imperio europeo. Llamaban al durazno "manzana persa", y el nombre del durazno en numerosos idiomas deriva de ese término. Los españoles llevaron los duraznos a Sudamérica y los franceses los introdujeron en Luisiana. Colón llevó árboles a América en su segundo y tercer viajes.

2.3 Uso Medicinal Tradicional en Asia Oriental

Dentro de la Medicina Tradicional China (MTC), el durazno y su variante cercana, la nectarina, se han utilizado terapéuticamente durante siglos. Los textos médicos chinos citan que los duraznos entran en los canales del Estómago, el Hígado y el Intestino Delgado. El fruto del durazno se disfruta en Occidente, pero en China los huesos también se utilizan como un medicamento importante para tratar afecciones causadas por la estasis sanguínea. En China, los duraznos se asocian con la longevidad y la vitalidad. El nombre "nectarina" tiene raíces lingüísticas antiguas: se cree que el nombre deriva de la palabra "néctar", que se refiere al líquido dulce producido por las flores, a menudo asociado con las bebidas divinas servidas a los dioses en la mitología griega.

3. Constituyentes Clave y Compuestos Activos

3.1 Perfil Polifenólico

La nectarina (Prunus persica) es una fruta perteneciente a la familia Rosaceae, rica en hidroxicinamatos, procianidinas, flavonoles, antocianinas, vitamina C, β-carotenoides y polifenoles. El perfil polifenólico varía significativamente según el cultivar y el color de la pulpa. Los ácidos hidroxicinámicos, que forman parte de los ácidos fenólicos, están predominantemente presentes en la nectarina blanca, representando el 70.70% del total de polifenoles identificados. A continuación se encuentran los flavanoles, que forman parte de los flavonoides (11.40% del total de polifenoles). Los flavonoles y las antocianinas, pertenecientes a la familia de los flavonoides, representan el 9.50% y el 8.50% del total de polifenoles, respectivamente.

Los genotipos de nectarina contienen principalmente floridzina dihidratada y ácido clorogénico como componente fenólico. El contenido de ácido neoclorogénico es más alto en las nectarinas que en los duraznos. Los rangos cuantitativos de fenólicos totales medidos en cultivares producidos en California demuestran la considerable variabilidad entre cultivares: se evaluó la variación genotípica en composición y actividad antioxidante utilizando 25 cultivares —5 de cada uno de nectarinas de pulpa blanca, nectarinas de pulpa amarilla, duraznos de pulpa blanca, duraznos de pulpa amarilla y ciruelas— en la etapa madura. El ácido ascórbico total (vitamina C) varió entre 5 y 14 mg/100 g (nectarinas de pulpa blanca) y 6 a 8 mg/100 g (nectarinas de pulpa amarilla). Los carotenoides totales fueron de 7 a 14 μg/100 g (nectarinas de pulpa blanca) y de 80 a 186 μg/100 g (nectarinas de pulpa amarilla). Los fenólicos totales fueron de 14 a 102 mg/100 g (nectarinas de pulpa blanca) y de 18 a 54 mg/100 g (nectarinas de pulpa amarilla).

El perfil fitoquímico de la fruta varía según el cultivar. La composición de flavonoides y antocianinas aumenta durante el crecimiento y la maduración del fruto. El extracto metanólico de la cáscara parece ser más rico en las sustancias biológicamente activas estudiadas en comparación con la parte carnosa del fruto.

3.2 Carotenoides

Las nectarinas contienen una cantidad bastante buena de vitaminas antioxidantes como C, A y E, y antioxidantes flavonoides polifenólicos como luteína, zeaxantina y β-criptoxantina. El contenido de betacaroteno (provitamina A) depende del color del cultivar (blanco, amarillo, amarillo-naranja, rojo). Las nectarinas, junto con las naranjas, mandarinas, mango y papaya, son ricas en criptoxantina. Las fuentes dietéticas de zeaxantina se limitan a vegetales de hoja verde y ciertas frutas y verduras amarillas/anaranjadas como el maíz, las nectarinas, las naranjas, la papaya y la calabaza. Las nectarinas de pulpa amarilla contienen sustancialmente más carotenoides totales que sus contrapartes de pulpa blanca, como se indica en los rangos mencionados anteriormente.

3.3 Azúcares y Ácidos Orgánicos

La sacarosa es el principal azúcar detectado en los frutos de nectarina, con un contenido porcentual del 78.29% y 78.12% del contenido total de azúcar en las nectarinas amarillas y blancas, respectivamente. El azúcar se compone en promedio de 13% de glucosa, 15% de fructosa y 72% de sacarosa. Los ácidos orgánicos fluctúan según el grado de madurez, con aproximadamente 42% de ácido cítrico y 58% de ácido málico.

3.4 Vitaminas y Minerales

Nutricionalmente, las nectarinas están a la par con los duraznos. Las nectarinas frescas proporcionan el doble de vitamina A, ligeramente más vitamina C, y mucho más potasio y fibra que los duraznos, además de poseer un sabor y aroma intensos. El contenido de fibra dietética y sales minerales, principalmente potasio, es importante. Las vitaminas mejor representadas en las nectarinas blancas son la vitamina E y la B9, con la vitamina E a 1.04 mg por 100 g (8.67% de los Valores de Referencia Dietéticos) y la B9 a 11.90 μg por 100 g (5.95% de los VRD).

3.5 Ácido Abscísico (ABA)

Una fitohormona de particular interés en el contexto nutracéutico es el ácido abscísico (ABA). Un tamizaje de diferentes subproductos del raleo de frutos identificó a las nectarinas de raleo (TN, por sus siglas en inglés) como las matrices más ricas en ácido abscísico (ABA), una fitohormona con un potencial hipoglucemiante bien documentado. El ABA es una hormona vegetal de origen natural que se encuentra en la etapa inmadura de varios frutos, incluidas las nectarinas. Varios estudios también han demostrado un papel del ABA como hormona endógena que exhibe propiedades antidiabéticas en humanos al mejorar la captación de glucosa y la sensibilidad a la insulina.

3.6 Perfiles Polifenólicos en Nectarinas de Raleo

Los análisis por HPLC de las formulaciones nutracéuticas de nectarina de raleo han permitido identificar cuarenta y ocho compuestos polifenólicos, de los cuales diecinueve fueron cuantificados. Se ha demostrado que las nectarinas de raleo contienen niveles altos de polifenoles en comparación con sus contrapartes maduras.

4. Mecanismos de Acción

4.1 Actividad Antioxidante

El mecanismo de acción principal atribuido a los constituyentes de la nectarina en múltiples líneas de investigación es la actividad antioxidante mediada por su compleja mezcla polifenólica. Los compuestos bioactivos presentes en las frutas son la razón principal del aumento de los beneficios de su consumo. Ha habido un interés creciente en las sustancias bioactivas debido a su potencial antioxidante y a la asociación entre su consumo y la prevención de algunas enfermedades. Los duraznos y las nectarinas son una fuente rica de bioactivos, incluidos el ácido ascórbico (vitamina C), los carotenoides (provitamina A) y los compuestos fenólicos.

El ácido clorogénico (CGA), un polifenol principal de las nectarinas, ejerce efectos antioxidantes a través de una vía molecular específica: se ha demostrado que los efectos antioxidantes del CGA, mediados por la vía de señalización Nrf2-hemo oxigenasa-1, aumentan los niveles de enzimas antioxidantes como la superóxido dismutasa, la catalasa, las glutatión-S-transferasas, la glutatión peroxidasa y la glutatión reductasa, así como el contenido de glutatión.

4.2 Mecanismos Antiinflamatorios

El ácido clorogénico podría suprimir la inflamación mediante la inhibición del receptor tipo Toll 4 y MyD88, y la fosforilación del inhibidor de kappa B y la subunidad p65 del NF-κB, lo que da como resultado una disminución de los niveles de factores inflamatorios corriente abajo, incluidos la interleucina (IL)-1β, IL-6, el factor de necrosis tumoral-α, la proteína inflamatoria de macrófagos 2, la ciclooxigenasa-2 y la prostaglandina E2.

4.3 Mecanismos Metabólicos e Hipoglucemiantes

El ácido clorogénico posee muchas propiedades promotoras de la salud, la mayoría relacionadas con el tratamiento del síndrome metabólico, incluidas actividades antioxidantes, antiinflamatorias, antilipidémicas, antidiabéticas y antihipertensivas. En términos de metabolismo de la glucosa, los polifenoles presentes en las nectarinas han demostrado potencial en el control de la diabetes. Estas moléculas ejercen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ayudar a regular los niveles glucémicos y mejorar la resistencia a la insulina.

4.4 Mecanismos de los Carotenoides: Protección Ocular y Dérmica

El β-caroteno es un precursor de la vitamina A que funciona esencialmente en muchos procesos biológicos, incluida la visión. La mácula lútea y el cristalino del ojo humano son ricos en luteína, zeaxantina y meso-zeaxantina, denominados colectivamente xantofilas maculares, que ayudan a mantener la salud ocular y prevenir enfermedades oftálmicas. Los carotenoides oculares absorben luz de la región visible (longitud de onda de 400-500 nm), lo que les permite proteger la retina y el cristalino del posible daño fotoquímico inducido por la exposición a la luz.

5. Evidencia Científica por Área de Uso

5.1 Longevidad y Envejecimiento: Evidencia en Modelos Preclínicos

El estudio preclínico más citado que investiga los efectos biológicos directos de la nectarina sobre el envejecimiento se realizó en el Instituto Nacional sobre el Envejecimiento (National Institute on Aging) y se publicó en Free Radical Biology and Medicine (2011). Los investigadores estudiaron los efectos de la nectarina, una fruta consumida a nivel mundial, sobre la esperanza de vida y la esperanza de vida saludable en Drosophila melanogaster. Las moscas de tipo salvaje fueron alimentadas con una dieta estándar, de restricción calórica, o rica en grasas, suplementada con 0-4% de extracto de nectarina. Los investigadores midieron la esperanza de vida, la ingesta de alimentos, la actividad locomotora, la fecundidad, los cambios en la expresión génica y el daño oxidativo, indicado por el nivel del aducto de proteína 4-hidroxinonenal en estas moscas. La esperanza de vida media de las moscas hembras aumentó entre un 14 y un 22% cuando se alimentaron con un 4% de extracto de nectarina, sin observarse dicho efecto en las moscas machos. Este estudio fue un experimento preclínico en modelo animal; no proporciona evidencia directa de efectos sobre la longevidad en humanos y debe interpretarse en consecuencia.

5.2 Metabolismo de la Glucosa y Efectos Antidiabéticos

La evidencia clínicamente más relevante específica para la nectarina como suplemento se refiere a su uso como fuente de ácido abscísico (ABA) en formulaciones de nectarina de raleo. La eficacia benéfica de una formulación nutracéutica a base de nectarinas de raleo (TN) ricas en ABA se evaluó mediante un ensayo controlado aleatorizado (ECA) de tres meses, de tres brazos, de grupos paralelos, realizado en sesenta y un pacientes con diabetes tipo 2 (DT2). Después de 3 meses, tanto los tratamientos con dosis bajas de TN (500 mg 3 veces/día) como con dosis altas de TN (750 mg 3 veces/día) mostraron una reducción significativa en los parámetros glucémicos en comparación con el valor basal. El tratamiento con dosis bajas de TN mostró un mayor efecto de ahorro de insulina (insulina plasmática en ayunas: -29.2%, p < 0.05).

Un estudio previo del mismo grupo de investigación proporcionó una base mecanicista: una nueva formulación nutracéutica basada en un extracto polifenólico de nectarina de raleo fue elegida como candidata ideal y evaluada por su potencial hipoglucemiante. Los resultados mostraron la capacidad de esta formulación para influir positivamente en la glucemia posprandial en sujetos humanos sanos, en asociación con un mecanismo de acción de ahorro de insulina.

La investigación con líneas celulares in vitro amplió este trabajo: las nectarinas de raleo han despertado un interés creciente debido a su alto contenido de polifenoles y ácido abscísico (ABA), ambos con propiedades antidiabéticas. Sin embargo, la eficacia de estos compuestos bioactivos puede verse comprometida por una estabilidad y biodisponibilidad limitadas in vivo. El estudio tuvo como objetivo desarrollar nanoformulaciones (NF) que contuvieran ABA puro o un extracto de TN (TNE) a una concentración equivalente de ABA. El tratamiento con NF-TNE mostró una actividad antioxidante mejorada en comparación con el TNE libre, mientras que los grupos basados en ABA no mostraron actividad antioxidante significativa.

Los propios investigadores afirman claramente: la presencia concomitante de diferentes compuestos bioactivos en la formulación nutracéutica basada en TN, como el ABA y los polifenoles, respaldaría razonablemente a la TN como una formulación nutracéutica innovadora útil para el manejo de la homeostasis de la glucosa. Se necesitan más estudios en animales y ensayos clínicos en profundidad para profundizar en estos aspectos.

5.3 Ácido Clorogénico: Síndrome Metabólico y Efectos Antidiabéticos (Evidencia a Nivel de Ingrediente)

Debido a que el ácido clorogénico es un constituyente principal de la nectarina, su perfil clínico es relevante para comprender el potencial farmacológico de la nectarina, con la salvedad de que los estudios sobre el CGA utilizan formas concentradas aisladas que no son equivalentes al consumo de la fruta entera. En una cohorte de 15 pacientes con intolerancia a la glucosa (IGT), el CGA (400 mg tres veces al día durante 3 meses) disminuyó la glucosa sérica en ayunas, el índice insulinogénico, el peso corporal, la masa corporal, la circunferencia de la cintura, los triglicéridos, el colesterol total, el colesterol LDL y los niveles de lipoproteínas de muy baja densidad, con una regulación al alza del índice de Matsuda.

Los estudios en humanos también han revelado efectos antiobesidad de los alimentos ricos en ácido clorogénico. Thom administró a 30 sujetos con sobrepeso, durante 12 semanas, ya sea cinco tazas de café instantáneo normal al día o cinco tazas de Coffee Slender® al día (rico en ácido clorogénico y sus isómeros, ~45 mg/g). Los participantes mostraron una reducción significativa del peso (p < 0.05; -5.4 kg) con Coffee Slender®, donde el 80% de la reducción se debió a la pérdida de grasa corporal. Los participantes que bebieron café instantáneo normal mostraron reducciones no significativas en el peso corporal y la grasa corporal. Estos hallazgos son específicos de preparaciones ricas en CGA derivadas del café y no son directamente generalizables al consumo de nectarina entera.

5.4 Biomarcadores de Estrés Oxidativo y Actividad Antioxidante: Evidencia Aguda en Humanos

En un estudio cruzado aleatorizado, mujeres posmenopáusicas sanas (IMC 25-40, n = 16) que consumieron un yogur bioactivo que contenía curcumina y CGA mostraron niveles plasmáticos significativamente más bajos de TNFα en comparación con el grupo placebo y con el valor basal. En un estudio piloto agudo, a sujetos sanos (n = 31) se les administró una dosis única de una bebida rica en polifenoles o placebo. Los niveles plasmáticos de 8-iso-PGF2-alfa y de productos avanzados de oxidación de proteínas disminuyeron, y la capacidad antioxidante frente a radicales hidroxilo a la hora posterior a la ingesta aumentó en comparación con el valor basal. Estos estudios involucran preparaciones polifenólicas multicomponente, no la nectarina de forma aislada.

5.5 Salud Cardiovascular: Evidencia a Nivel de Polifenoles

Ningún ensayo clínico ha evaluado la nectarina específicamente en relación con desenlaces cardiovasculares. La evidencia disponible opera al nivel de los polifenoles dietéticos en general. La evidencia sobre los efectos beneficiosos de los polifenoles proviene principalmente de experimentos in vitro o en animales, así como de algunos estudios epidemiológicos en humanos. Los estudios epidemiológicos tienden a aceptar un papel protector de los alimentos que contienen polifenoles frente a las enfermedades cardiovasculares. Este cuerpo de evidencia es de apoyo pero no concluyente, y no implica específicamente a la fruta de la nectarina ni a los suplementos derivados de ella.

5.6 Modulación del Microbioma Intestinal

A pesar de la creciente evidencia de los efectos promotores de la salud de los polifenoles, sus mecanismos siguen siendo poco comprendidos debido a la alta variabilidad interindividual en la biodisponibilidad y el metabolismo. Investigaciones recientes destacan la relación bidireccional entre los polifenoles dietéticos y la microbiota intestinal, la cual puede influir en el metabolismo de los polifenoles y, a la inversa, verse modulada por la ingesta de polifenoles. La nectarina se incluye entre las fuentes alimentarias de polifenoles en revisiones sistemáticas que investigan la modulación de la microbiota intestinal, junto con otros alimentos que contienen polifenoles como el té, la soya, el vino tinto, la manzana, la uva, las bayas, la cereza, la naranja, la ciruela y otros. Ningún ensayo ha aislado la contribución específica de la nectarina a la modulación del microbioma humano.

5.7 Salud Ocular

Los carotenoides de la nectarina —particularmente la zeaxantina y la luteína— son fuentes dietéticas de precursores del pigmento macular. Entre los más de 750 carotenoides identificados en la naturaleza, solo la luteína, la zeaxantina, la meso-zeaxantina y sus metabolitos oxidativos se acumulan selectivamente en la región de la mácula lútea de la retina humana. Estos carotenoides retinianos se obtienen únicamente a través de fuentes dietéticas como los vegetales de hoja verde y las frutas y verduras amarillas y anaranjadas. Las fuentes dietéticas de zeaxantina incluyen ciertas frutas y verduras amarillas/anaranjadas como el maíz, las nectarinas, las naranjas, la papaya y la calabaza. Sin embargo, ningún estudio clínico ha examinado el consumo de nectarina específicamente en relación con desenlaces de salud macular; la evidencia aquí es indirecta y extrapolada de la investigación sobre carotenoides.

5.8 Cáncer: Evidencia Preliminar e Indirecta

Los efectos preventivos de los polifenoles sobre enfermedades crónicas como el cáncer se consideran generalmente preliminares. Además de las asociaciones entre los polifenoles y los riesgos de cáncer, factores como la susceptibilidad genética del huésped, la modificación epigenética y los patrones del microbioma intestinal también pueden influir en los papeles protectores de los polifenoles. Se debe recopilar más evidencia utilizando biomarcadores de exposición a polifenoles en futuros estudios epidemiológicos antes de poder llegar a una conclusión clara. No se ha identificado en la literatura revisada por pares evidencia clínica que implique específicamente a la nectarina —como alimento o suplemento— en la prevención del cáncer.

6. Sistemas Corporales y Áreas de Salud Asociadas

• Sistema endocrino / metabólico: El área más clínicamente respaldada. El ABA proveniente de nectarinas de raleo se ha evaluado directamente en un ECA para el control glucémico en pacientes diabéticos tipo 2. El CGA (un constituyente principal) tiene actividad sobre el síndrome metabólico respaldada por pequeños ensayos en humanos.
• Sistema cardiovascular: Los constituyentes polifenólicos (ácido clorogénico, procianidinas, flavonoles) se asocian con efectos endoteliales y relacionados con los lípidos en datos preclínicos y epidemiológicos. No existen ensayos cardiovasculares en humanos específicos para la nectarina.
• Sistema gastrointestinal / microbioma: Los polifenoles de la nectarina son sustratos para el metabolismo microbiano intestinal. La fibra dietética contribuye a la salud digestiva. La evidencia es indirecta y extrapolada de investigaciones más amplias sobre polifenoles.
• Sistema visual: La zeaxantina y la luteína de las nectarinas son fuentes dietéticas de carotenoides del pigmento macular, asociadas con la protección contra la degeneración macular relacionada con la edad en estudios epidemiológicos y clínicos de estos nutrientes aislados.
• Sistema integumentario / piel: Los carotenoides protegen la piel contra la oxidación inducida por la exposición al sol. Se ha reportado que la luteína y la zeaxantina reducen la peroxidación lipídica y aumentan la hidratación de la piel. El efecto antioxidante de la luteína también protege contra el daño cutáneo inducido por los rayos UV. Los β-criptoxantina y otros carotenoides de la nectarina son relevantes en este ámbito.
• Estrés oxidativo / defensa celular: Múltiples constituyentes (ácido clorogénico, vitamina C, carotenoides) activan las vías de Nrf2 y de enzimas antioxidantes, respaldados por estudios in vitro y algunos estudios de biomarcadores en humanos.
• Vías inmunitarias e inflamatorias: El CGA inhibe la señalización de NF-κB y de citocinas proinflamatorias en modelos preclínicos; se dispone de datos limitados en humanos.

7. Formas de Dosificación y Dosis Reportadas en los Estudios

Las siguientes dosis aparecen específicamente en los estudios citados y se reportan aquí tal como fueron documentadas; no representan niveles de ingesta recomendados.

• Formulación nutracéutica de nectarina de raleo (cápsula oral), ECA en DT2: Tanto la TN en dosis baja (500 mg tres veces al día) como la TN en dosis alta (750 mg tres veces al día) se administraron durante 3 meses en un ensayo controlado aleatorizado con sesenta y un pacientes con diabetes tipo 2.
• Extracto de nectarina en el estudio de esperanza de vida en Drosophila: Las moscas de tipo salvaje fueron alimentadas con una dieta estándar, de restricción calórica, o rica en grasas, suplementada con 0-4% de extracto de nectarina. Esta es una preparación preclínica sin equivalente directo de dosis en humanos.
• Ácido clorogénico (constituyente aislado), cohorte con intolerancia a la glucosa: El CGA se administró a 400 mg tres veces al día durante 3 meses.
• Fruta entera (referencia nutricional): Las nectarinas tienen un valor calórico bajo (44 calorías/100 g de pulpa). La nectarina blanca, con piel, aporta en promedio 51.80 kcal por 100 g.

8. Consideraciones de Seguridad e Interacciones Conocidas

8.1 Proteínas Alergénicas y Fenotipos de Alergia

La alergia al durazno (Prunus persica) y a la nectarina es una de las alergias alimentarias más comunes. En los países mediterráneos, Prunus persica es el desencadenante más común de las alergias a alimentos de origen vegetal. En la literatura científica se caracterizan claramente dos fenotipos alérgicos distintos:

• Sensibilización a la proteína de transferencia de lípidos (LTP) (Pru p 3): Más del 80% de las personas con alergia al durazno están sensibilizadas por la proteína de transferencia de lípidos Pru p 3. La sensibilización es principalmente gastrointestinal, probablemente a través del consumo de duraznos maduros. Pru p 3 es una proteína de transferencia de lípidos estable al calor y al ácido. Pru p 3 puede detectarse en la zona de la piel con una actividad siete veces mayor que en la pulpa del fruto. Por lo tanto, las personas con alergia a menudo pueden comer la fruta pelada sin reacciones alérgicas. Debido a su alta reactividad a la IgE y sus propiedades de reactividad cruzada, la Pru p 3 se considera un biomarcador para una sensibilización general contra los miembros de la familia de proteínas de transferencia de lípidos. Sin embargo, alrededor del 50% de las sensibilizaciones no son biológicamente relevantes.
• Reactividad cruzada con el polen de abedul (síndrome de alergia oral / síndrome polen-alimento): Como muchas otras alergias a frutas y verduras frescas, la alergia al durazno puede presentarse de dos formas distintas. En el norte de Europa, las personas con alergia al polen de abedul pueden desarrollar alergia al durazno debido a la similitud entre una proteína del abedul y una proteína del durazno. Esto se denomina síndrome abedul-fruta, con síntomas que generalmente aparecen dentro de los 5 a 15 minutos posteriores al consumo de durazno crudo y que comprenden reacciones locales en la boca y la garganta (síndrome de alergia oral, SAO). La molécula involucrada en este tipo de alergia no sobrevive a la cocción. Por lo tanto, las personas que reaccionan a este alérgeno pueden tolerar el durazno cocido y los jugos.

Entre el 30% y el 50% de las personas alérgicas al polen de abedul presentan reacciones alérgicas después de consumir duraznos, una prevalencia que solo es superada por las reacciones alérgicas a las manzanas y las avellanas.

8.2 Reactividad Cruzada entre Frutas de Hueso

La reactividad cruzada clínica hacia las Prunoideae se debe esencialmente a un componente de unión a IgE común de 13 kDa, que parece ser el alérgeno mayor más importante de esta subfamilia, no compartido con el polen de gramíneas y de abedul. Tener una reacción negativa a las nectarinas, los duraznos o las frutas de hueso en general corresponde generalmente a una alergia al polen de abedul. Las nectarinas comparten epítopos alergénicos con los duraznos, los albaricoques, las ciruelas y las cerezas.

8.3 Limitaciones de Biodisponibilidad de los Bioactivos Derivados de la Nectarina

Las nectarinas de raleo han despertado un interés creciente debido a su alto contenido de polifenoles y ácido abscísico (ABA), ambos con propiedades antidiabéticas. Sin embargo, la eficacia de estos compuestos bioactivos puede verse comprometida por una estabilidad y biodisponibilidad limitadas in vivo. Esta preocupación ha motivado el desarrollo de sistemas de administración con nanoformulaciones para los extractos de nectarina de raleo.

8.4 Variabilidad del Contenido Fitoquímico

Los valores de composición de polifenoles y nutrientes son aproximados y dependen de la variedad, la estación, el grado de madurez y las condiciones de cultivo. Se encuentra variabilidad entre cultivares en los compuestos químicos analizados. Esto significa que el contenido de bioactivos de las preparaciones a base de nectarina puede diferir sustancialmente entre fuentes y productos.

8.5 Ausencia de Datos Establecidos sobre Interacciones Farmacológicas

No se identificaron en esta revisión estudios clínicos publicados en la literatura revisada por pares que documenten interacciones farmacocinéticas específicas atribuibles a la fruta de la nectarina o a los suplementos derivados de ella. Los constituyentes fenólicos (particularmente el ácido clorogénico) tienen un potencial mecanicista para influir en el metabolismo de la glucosa y, por lo tanto, podrían ser farmacodinámicamente relevantes en personas que toman medicamentos hipoglucemiantes, pero esto no se ha caracterizado cuantitativamente en estudios de interacción en humanos. El ECA con nectarina de raleo rica en ABA midió efectos de ahorro de insulina en pacientes diabéticos, lo que implica la necesidad de monitoreo en esta población.

Referencias

• Bhardwaj R et al. Chemical and nutritional evaluation of major genotypes of nectarine (Prunus persica var nectarina) grown in North-Western Himalayas. Biological Agriculture & Horticulture, 2019. PMC6706499
• Nectarine — ScienceDirect Topics Overview (Chemical composition of peaches and nectarines)
• Gil MI et al. Antioxidant Capacities, Phenolic Compounds, Carotenoids, and Vitamin C Contents of Nectarine, Peach, and Plum Cultivars from California. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002.
• Milkovska-Stamenova S et al. Comparative Study of Early- and Mid-Ripening Peach (Prunus persica L.) Varieties: Biological Activity, Macro-, and Micro-Nutrient Profile. Foods, 2021. PMC7830338
• Medrano-Padial C et al. Evaluation of the Fruit Quality and Phytochemical Compounds in Peach and Nectarine Cultivars. Plants, 2023. PMC10144225
• Zheng Y, Crawford GW, Chen X. Archaeological Evidence for Peach (Prunus persica) Cultivation and Domestication in China. PLOS ONE, 2014. PMC4156326
• Britannica: Nectarine (Prunus persica) — Description, Cultivation, and Nutrition
• Rashad A et al. Origins and Genetic Characteristics of Egyptian Peach. Horticulturae, 2024. PMC11313342
• Aprifel — White Nectarine: Calories and Nutritional Composition (European Fresh Produce Association)
• Boyd O et al. Nectarine Promotes Longevity in Drosophila melanogaster. Free Radical Biology and Medicine, 2011. PMC3090488
• Boyd O et al. Nectarine promotes longevity in Drosophila melanogaster. PubMed PMID: 21406223
• Putignano P et al. Thinned Nectarines, an Agro-Food Waste with Antidiabetic Potential: HPLC-HESI-MS/MS Phenolic Characterization and In Vitro Evaluation of Their Beneficial Activities. Foods, 2022. PMC8997825
• Lisco G et al. Beneficial Contribution to Glucose Homeostasis by an Agro-Food Waste Product Rich in Abscisic Acid: Results from a Randomized Controlled Trial. Frontiers in Endocrinology, 2022. PMC9455828
• Putignano P et al. Antioxidant and Antidiabetic Properties of a Thinned-Nectarine-Based Nanoformulation in a Pancreatic β-Cell Line. Antioxidants, 2024. PMC10812739
• Naveed M et al. Chlorogenic Acid: Recent Advances on Its Dual Role as a Food Additive and a Nutraceutical against Metabolic Syndrome. Journal of Functional Foods, 2018. PMC6155416
• El-Saber Batiha G et al. A review of the protective effects of chlorogenic acid against different chemicals. Drug and Chemical Toxicology, 2023. PubMed PMID: 35609009
• Sato Y et al. Chlorogenic Acid: A Systematic Review on the Biological Functions, Mechanistic Actions, and Therapeutic Potentials. Antioxidants, 2024. PMC11013850
• Wang Y et al. Chlorogenic acid, a dietary polyphenol, protects acetaminophen-induced liver injury and its mechanism. Toxicology Letters, 2013. PubMed PMID: 24011717
• Johra FT et al. A Mechanistic Review of β-Carotene, Lutein, and Zeaxanthin in Eye Health and Disease. Antioxidants, 2020. PMC7692753
• Mozaffarieh M et al. The role of the carotenoids, lutein and zeaxanthin, in protecting against age-related macular degeneration. Nutrition Journal, 2003. PMC305368
• Kowalska M et al. Do We Utilize Our Knowledge of the Skin Protective Effects of Carotenoids Enough? Antioxidants, 2019. PMC6719967
• Sasaki M et al. Effect of an antioxidant supplement containing high dose lutein and zeaxanthin on macular pigment and skin carotenoid levels. Scientific Reports, 2020. PMC7314813
• Zamora-Ros R et al. Biomarkers of Dietary Polyphenols in Cancer Studies: Current Evidence and Beyond. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2015. PMC4477246
• Selma MV et al. Polyphenol-Derived Microbiota Metabolites and Cardiovascular Health: A Concise Review of Human Studies. Nutrients, 2024. PMC11673714
• Altmeyer P. Peach Allergy — Altmeyer's Encyclopedia, Allergology
• Manzotti G et al. Phenotypes and Endotypes of Peach Allergy: What Is New? Foods, 2022. PMC8912752
• Pastorello EA et al. The major allergen of peach (Prunus persica) is a lipid transfer protein. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 1999. PubMed PMID: 10069889
• Pastorello EA et al. Allergenic cross-reactivity among peach, apricot, plum, and cherry in patients with oral allergy syndrome. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 1994. PubMed PMID: 7930303
• Drobek M et al. Comparative study of nutrient and antioxidant contents in by-products of peach and nectarine varieties. Discover Food, 2025.