Konjac

Konjac (Amorphophallus konjac)

1. Identidad: nombre botánico, origen y formas comunes

Identidad botánica y química

El nombre científico del konjac es Amorphophallus konjac, perteneciente a la familia Araceae. También se conoce con los nombres comunes de ñame de elefante y lengua del diablo. El konjac es originario de las regiones subtropicales y tropicales cálidas de Asia y se cultiva ampliamente como cultivo comercial en países como China, India y Japón. La planta es una perenne tropical que desarrolla una sola hoja que puede alcanzar más de un metro de diámetro, con un tallo con un patrón similar a la piel de serpiente. La parte de mayor interés comercial y medicinal es el cormo subterráneo.

Una de las especies más utilizadas es Amorphophallus konjac K. Koch ex N.E.Br. (sinónimo A. rivieri), que se ha usado en China durante miles de años. En Japón se le llama konnyaku, en China jǔruò, y en Corea gonyak.

Componente clave: glucomanano de konjac (KGM)

El compuesto predominante en los cormos de konjac es el glucomanano, que representa aproximadamente el 49–60% del peso del cormo. Además, los cormos contienen entre 10 y 30% de almidón y 2.6–7% de elementos inorgánicos, incluidos minerales clave como calcio, aluminio, magnesio, manganeso, hierro, cromo y cobalto. Estos cormos también poseen un contenido de proteína cruda que va del 5% al 14%, entre 3% y 5% de azúcares solubles, y 3.4–5.3% de cenizas. En la base del tallo se encuentra una pequeña cantidad de alcaloides (trigonelina) y saponinas.

El glucomanano de konjac (KGM) está compuesto por residuos de D-manosa y D-glucosa unidos por enlaces β-1,4, con una razón molar de aproximadamente 1.6:1 o 1.4:1, según el genotipo. En promedio, hay un grupo acetilo en la posición C-6 de la cadena principal por cada 9 a 19 residuos de azúcar, y pueden existir cadenas laterales con un grado de ramificación de aproximadamente 8%. El peso molecular del KGM varía entre 500,000 y 2,000,000 de Daltons, dependiendo de la fuente vegetal y los métodos de procesamiento.

El KGM exhibe una alta viscosidad, solubilidad y capacidad de hinchamiento, así como buenas propiedades de formación de película y de gel en soluciones acuosas. La solubilidad del KGM en agua se atribuye a la presencia de 5% a 10% de residuos sustituyentes acetilo en la cadena principal.

Formas y preparaciones comunes

La harina extraída del cormo de konjac se utiliza en la cocina del Lejano Oriente para elaborar fideos, tofu y bocadillos. Suele presentarse en forma de fideos de konjac, tofu de konjac y gelatina de konjac. El glucomanano suplementario es la fibra concentrada y purificada, que se vende en polvo, cápsulas y tabletas. La importancia histórica del konjac en la cocina japonesa es particularmente notable, donde se ha usado para elaborar alimentos tradicionales como el konnyaku (un alimento gelatinoso hecho de harina de konjac) y los fideos shirataki. Estos alimentos han sido componentes integrales de la cocina japonesa durante siglos, apreciados por su textura única y versatilidad.

A bajas concentraciones, el KGM es capaz de formar un gel resistente que contiene aproximadamente 97% de agua en presencia de un coagulante, lo que lo convierte en uno de los alimentos de menor densidad energética disponibles. En Japón, donde el konjac tiene una larga historia de uso, se clasifica como alimento tradicional en lugar de aditivo.

2. Uso tradicional e histórico

China

La importancia histórica del konjac se refleja en su primera documentación en el Shen Nong Materia Medica durante la dinastía Han Occidental, lo que resalta su larga trayectoria en la medicina china antigua. Tradicionalmente, el KGM se ha utilizado en la medicina china durante más de 2,000 años, con fines diversos como la desintoxicación, la supresión tumoral y el tratamiento de trastornos respiratorios y cutáneos.

En la medicina tradicional china (MTC), un gel preparado a partir de la harina se ha utilizado para la desintoxicación, la supresión tumoral, el alivio de la estasis sanguínea y la licuefacción de la flema; y durante más de 2,000 años ha sido consumido por los pueblos indígenas de China para el tratamiento del asma, la tos, la hernia, el dolor de mama, las quemaduras, así como trastornos hematológicos y cutáneos.

Japón y Corea

A lo largo de los siglos, el konjac se ha integrado en diversas prácticas culturales, especialmente en China y Japón, donde se ha consumido por sus beneficios para la salud. Este contexto histórico subraya la importancia del konjac tanto en las prácticas dietéticas como medicinales, destacando su papel como alimento básico en países como China y Japón. En Japón, los productos alimenticios konnyaku y los fideos shirataki han representado la forma culinaria predominante del konjac durante siglos.

El resto del sudeste asiático

La planta de konjac crece en el sudeste asiático, donde los platos elaborados a partir del tubérculo de la raíz se han valorado desde hace unos 1,500 años debido a su alta capacidad de saciedad. El konjac se ha utilizado como ingrediente culinario y en la medicina herbal durante miles de años en el sudeste asiático, China y Japón.

3. Componentes clave y mecanismos de acción

Formación de gel y viscosidad

El KGM tiene el mayor volumen hidratado a la menor concentración de cualquier fibra dietética. Por ello, el KGM oral puede inducir una sensación de saciedad con una dosis menor que otros suplementos de fibra. El glucomanano puede absorber hasta 50 veces su peso en agua, formando un gel viscoso. Esta extraordinaria propiedad de absorción de agua es central en la mayoría de los mecanismos fisiológicos del KGM.

Saciedad y mecanismos gástricos

La reducción del apetito puede producirse al aumentar la retención gástrica y retrasar el vaciamiento gástrico mediante el "efecto de masa" de una masa viscosa similar a un gel que se forma en el estómago y que desencadena señales vagales aferentes de saciedad. La absorción de nutrientes en la luz intestinal se ralentiza y aumenta de forma beneficiosa los niveles de hormonas relacionadas con el apetito.

Secuestro de ácidos biliares y reducción del colesterol

El gel formado por el KGM se une a los ácidos biliares y al colesterol en el intestino, promoviendo su excreción y reduciendo así el colesterol LDL circulante. La captura de ácidos biliares por el glucomanano obliga al hígado a utilizar colesterol para sintetizar nuevos ácidos biliares, reduciendo así los niveles de colesterol.

Ralentización de la absorción de carbohidratos

El gel viscoso formado por el KGM ralentiza la absorción de carbohidratos y grasas, lo que ayuda a moderar los picos de glucosa en sangre después de las comidas y la absorción de grasas. El KGM puede ralentizar la absorción de azúcar y colesterol en el intestino, ayudando a controlar los niveles de azúcar en personas con diabetes y a reducir los niveles de colesterol.

Efecto prebiótico y modulación de la microbiota

El KGM es degradado por la β-manasa derivada de la microbiota intestinal en nutrientes de molécula pequeña, que ejercen diversos efectos reguladores fisiológicos. Como prebiótico, el KGM modula la composición de la microbiota intestinal. La investigación revela que el KGM despolimerizado (DKGM) estimula selectivamente a Lactobacillus y Bifidobacterium en el colon, el ciego, la vagina y la superficie de la piel. Al bloquear su adhesión en las superficies mucosas, el DKGM también puede restringir el crecimiento de bacterias patógenas como coliformes, enterococos, Staphylococcus aureus, Propionibacterium acnes, Clostridium y Salmonella typhi.

Al llegar al colon, el glucomanano es fermentado por la microbiota intestinal, produciendo acetato, propionato y butirato. Estas moléculas nutren las células colónicas (butirato), modulan la liberación de insulina (propionato) y activan los receptores FFAR2/FFAR3 implicados en la regulación del apetito.

Mecanismos antiinflamatorios

Los investigadores han descubierto que el KGM y sus derivados pueden regular la polarización de los macrófagos, induciendo su transformación en macrófagos activados clásicamente de tipo M1 o activados alternativamente de tipo M2, e incluso facilitando la interconversión entre los fenotipos M1 y M2. El KGM ha demostrado eficacia en la reducción de citocinas proinflamatorias como el TNF-α, la IL-1β, la IL-4 y la IL-13, particularmente en modelos experimentales de colitis, dermatitis atópica e inflamación cutánea. Estos hallazgos provienen en gran parte de modelos animales e in vitro; los datos clínicos humanos sólidos que confirmen estos mecanismos siguen siendo limitados.

4. Evidencia científica por área de uso

4.1 Peso corporal y obesidad

En 2010, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) confirmó que el glucomanano de konjac es beneficioso para la pérdida de peso, la reducción del azúcar en sangre posprandial y la disminución de la concentración de colesterol en sangre, y emitió una declaración de propiedades saludables. Específicamente, la EFSA validó en 2010 la siguiente declaración, incorporada al Reglamento (UE) N.º 432/2012: "El glucomanano, en el contexto de una dieta hipocalórica, contribuye a la pérdida de peso."

A pesar de este respaldo regulatorio, la evidencia clínica sobre la pérdida de peso en sí misma es mixta. La EFSA aprobó la declaración de pérdida de peso con 3 g/día en el contexto de una dieta hipocalórica, pero una revisión sistemática y metaanálisis de 2014 realizado por Onakpoya, de 9 ECA, no encontró una pérdida de peso estadísticamente significativa frente a placebo. Datos limitados sugieren que, a corto plazo, el glucomanano tiene el potencial de reducir el peso corporal, pero no el IMC, en adultos.

En una revisión sistemática y metaanálisis que abarcó seis ECA, Mohammadpour et al. (2020) indicaron que el KGM puede producir efectos modestos pero estadísticamente significativos sobre la pérdida de peso. Sin embargo, su análisis se centró exclusivamente en personas con sobrepeso y obesidad, excluyendo estudios con sujetos que presentaban hipertensión, resistencia a la insulina, intolerancia a la glucosa y dislipidemia aterogénica.

Una revisión más reciente, de 2025, reforzó la señal positiva modesta: la suplementación con KGM en dosis ≥5 g/día durante ≥12 semanas se asoció con frecuencia a reducciones del IMC (media: 1.49 kg/m²) y del peso (media: 3.18 kg). Estos datos provienen de 10 ECA revisados entre 2014 y 2024.

En cuanto al apetito en específico, la evidencia es algo más sólida. El metaanálisis de referencia de Onakpoya et al. (2014), publicado en el Journal of the American College of Nutrition, que agrupó 8 ensayos controlados aleatorizados (n=308), confirmó una pérdida de peso significativa en el grupo de glucomanano frente a placebo, en condiciones de déficit calórico. Un ensayo doble ciego temprano encontró que la fibra de glucomanano (de la raíz de konjac) administrada en dosis de 1 g (dos cápsulas de 500 mg) con 8 oz de agua, 1 hora antes de cada una de las tres comidas diarias, produjo una pérdida de peso media significativa de 5.5 lbs en un período de ocho semanas en 20 sujetos obesos.

Fuerza general de la evidencia para la pérdida de peso: Moderada para la supresión del apetito y la saciedad; controvertida y mixta para la reducción real del peso corporal cuando la restricción dietética no se controla. La aprobación de la EFSA restringe específicamente la declaración a dietas hipocalóricas.

4.2 Lípidos sanguíneos (colesterol y triglicéridos)

El efecto reductor del colesterol del KGM se encuentra entre las áreas de evidencia clínica mejor respaldadas. En el mismo ensayo doble ciego temprano de ocho semanas en 20 sujetos obesos, el colesterol sérico y el colesterol LDL se redujeron significativamente en 21.7 y 15.0 mg/dL, respectivamente, en el grupo tratado con glucomanano.

Un metaanálisis (Hoang et al., 2017; 12 ensayos, adultos) mostró que, en promedio, 3 g/día de glucomanano reducen el colesterol LDL en aproximadamente −0.35 mmol/L (−10%) y el colesterol no-HDL en aproximadamente −0.32 mmol/L (−7%). Este estudio concluyó que aproximadamente 3 g/día son suficientes para lograr estas reducciones significativas de LDL. Una revisión sistemática más reciente (2024) de 14 ECA mostró que la suplementación con glucomanano indujo una disminución estadísticamente significativa del colesterol total (DME −3.30, p<0.001) y del LDL (DME −2.99, p≈0.006).

En un ensayo metabólico cruzado aleatorizado en pacientes con diabetes tipo 2, las galletas enriquecidas con fibra de KGM (que aportaban 0.7 g de glucomanano por 100 kcal) redujeron significativamente la razón colesterol total:HDL en un 10% (P=0.03) y la presión arterial sistólica en un 6.9% (P=0.02) en comparación con placebo.

Fuerza general de la evidencia para la reducción de lípidos: Moderada a fuerte. Múltiples metaanálisis y ECA demuestran de forma consistente reducciones en el colesterol LDL y el colesterol total. La EFSA ha aprobado una declaración de mantenimiento de concentraciones normales de colesterol en sangre a 4 g/día.

4.3 Glucosa sanguínea y diabetes tipo 2

La evidencia clínica de beneficios glucémicos es positiva pero no completamente consistente en todos los ensayos. En un ensayo metabólico cruzado en pacientes con diabetes tipo 2 que usaron galletas enriquecidas con fibra de KGM (0.7 g/412 kJ de glucomanano), el KGM redujo significativamente la fructosamina sérica en un 5.7% (P=0.007) en comparación con el placebo de salvado de trigo.

La investigación ha demostrado que el KGM mostró una eficacia significativa en la reducción de los niveles de glucosa en un 55.37% cuando se administró en una dosis de 1.5 g/kg en modelos animales y contextos clínicos. Además, la harina de konjac produjo una reducción del 40.9% en los niveles de azúcar en sangre bajo condiciones experimentales similares. En ensayos clínicos con pacientes diabéticos tipo 2, la suplementación con KGM se ha asociado con una reducción de los niveles de glucosa en ayunas del 23.2% en comparación con placebo.

Sin embargo, los resultados en la bibliografía pertinente no han logrado un consenso; por ejemplo, el glucomanano de konjac redujo significativamente la glucosa en ayunas en varios estudios, pero Vuksan et al. no encontraron una diferencia significativa. La heterogeneidad de los diseños de estudio, las poblaciones, las dosis y las duraciones limita las conclusiones firmes.

La EFSA ha aprobado una declaración de propiedades saludables para el KGM relacionada con la reducción de las respuestas glucémicas posprandiales y el mantenimiento de concentraciones normales de glucosa en sangre, con base en su revisión de la evidencia disponible.

Fuerza general de la evidencia para el control glucémico: Moderada para la reducción de la glucosa posprandial y los efectos beneficiosos sobre la fructosamina en la diabetes tipo 2, pero los resultados sobre la glucosa en ayunas son inconsistentes entre los ECA.

4.4 Función intestinal y constipación

El glucomanano puede actuar en el estómago y los intestinos absorbiendo agua para formar una fibra voluminosa, que trata la constipación. La EFSA ha aprobado una declaración de propiedades saludables para el mantenimiento de la función intestinal normal con KGM. Un estudio citado en el expediente de la EFSA documentó que el konjac actúa como laxante natural al aumentar el volumen de las heces y mejorar la ecología colónica en adultos sanos.

Bajo la intervención con KGM, se observó una disminución del pH colónico y un aumento de las concentraciones de acetato, propionato y butirato en las heces. Estos productos de la fermentación del metabolismo colónico se consideran beneficiosos para la salud intestinal.

Fuerza general de la evidencia para la función intestinal: Moderada; este es uno de los efectos clínicos mejor documentados, respaldado por datos mecanísticos y múltiples ensayos, y cuenta con el respaldo de una declaración de propiedades saludables aprobada por la EFSA.

4.5 Microbiota intestinal (efectos prebióticos)

Es poco probable que la gomo de konjac y el glucomanano de konjac se absorban intactos, y son fermentados de forma significativa por la microbiota intestinal. Esta fermentación sustenta los efectos prebióticos. Se ha demostrado que el KGM despolimerizado (DKGM), un producto de degradación del KGM, mejora el entorno intestinal en numerosos experimentos in vivo. En pruebas in vitro, el DKGM ha mostrado un efecto prebiótico que promueve la proliferación de bacterias lácticas beneficiosas y de la microbiota intestinal.

Las propiedades prebióticas del glucomanano favorecen un microbioma intestinal saludable, ofreciendo posibilidades terapéuticas para el manejo de afecciones como el síndrome de intestino irritable (SII) y otros trastornos digestivos.

Fuerza general de la evidencia para los efectos prebióticos: Preliminar a moderada. Existen datos mecanísticos e in vitro consistentes; la evidencia clínica humana sobre resultados específicos en la composición del microbioma está creciendo, pero aún no es extensa.

4.6 Efectos antiinflamatorios e inmunorreguladores

La evidencia emergente destaca los efectos antiinflamatorios e inmunorreguladores del KGM, con aplicaciones en el manejo de la enfermedad inflamatoria intestinal, el hipertiroidismo y el cáncer colorrectal (CCR). El KGM ha demostrado eficacia en la reducción de citocinas proinflamatorias como el TNF-α, la IL-1β, la IL-4 y la IL-13, particularmente en modelos experimentales de colitis, dermatitis atópica e inflamación cutánea. Además, el KGM contribuye a la homeostasis inmunitaria intestinal al favorecer el crecimiento de la microbiota beneficiosa. Su aplicación en la cicatrización de heridas demuestra aún más su perfil antiinflamatorio y su biocompatibilidad.

Un estudio en humanos examinó la tolerancia y eficacia de hidrolizados de glucomanano de konjac de bajo y alto peso molecular en voluntarios sanos y en pacientes con EII y afecciones intestinales asociadas, incluyendo constipación, enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa. Para la tolerancia general, participaron 14 pacientes, mientras que para el ensayo sobre trastornos digestivos participaron 20.

Fuerza general de la evidencia para los efectos antiinflamatorios: Preliminar. Los datos más sólidos provienen de modelos animales y de cultivo celular. La evidencia clínica humana específica para la enfermedad inflamatoria intestinal y afecciones relacionadas es limitada y requiere mayor investigación.

4.7 Cicatrización de heridas y aplicaciones cutáneas

Las cadenas moleculares del KGM contienen una pequeña cantidad de grupos acetilo y una gran cantidad de grupos hidroxilo, lo que le confiere propiedades excepcionales de retención de agua y formación de gel que se han explotado en la investigación de apósitos para heridas. Un estudio in vitro mostró que el KGM modificado con ácido gálico podía estimular la polarización de los macrófagos hacia el fenotipo antiinflamatorio M2 y disminuir los niveles de especies reactivas de oxígeno. Estudios in vivo sobre heridas cutáneas demostraron que el apósito de KGM mejoró significativamente la cicatrización de heridas al acelerar el cierre de la herida, el depósito de colágeno y la angiogénesis, y reguló la polarización M2, reduciendo las EROs intracelulares en el microambiente de la herida.

Fuerza general de la evidencia para la cicatrización de heridas: Preliminar. Los datos provienen principalmente de modelos animales e in vitro; falta evidencia de ensayos clínicos en humanos para las aplicaciones en cicatrización de heridas.

5. Sistemas corporales y áreas de salud

• Sistema gastrointestinal: Regularidad intestinal, volumen de heces, alivio de la constipación, modulación del pH colónico, modulación de la microbiota (prebiótico), y posibles aplicaciones en la EII.
• Sistema metabólico: Regulación de la glucosa en sangre, respuesta glucémica posprandial, glucosa en ayunas en la diabetes tipo 2.
• Sistema cardiovascular: Reducción del colesterol LDL, reducción del colesterol total, reducción modesta de la presión arterial, manejo de triglicéridos.
• Sistema endocrino: Modulación de la sensibilidad y la respuesta a la insulina, manejo propuesto del hipertiroidismo (emergente, con evidencia humana limitada).
• Sistema inmunológico: Polarización de macrófagos, modulación de citocinas, homeostasis inmunitaria a través de la interacción con la microbiota.
• Sistema tegumentario (piel): Uso tradicional para quemaduras y trastornos cutáneos; investigación moderna sobre apósitos de heridas basados en KGM.
• Regulación del peso corporal: Señalización de saciedad, supresión del apetito mediante la expansión gástrica y la estimulación del nervio vago.

6. Formas de dosificación y dosis reportadas en estudios

En un ensayo doble ciego, la fibra de glucomanano (de la raíz de konjac) se administró en dosis de 1 g (dos cápsulas de 500 mg) con 8 oz de agua, 1 hora antes de cada una de las tres comidas diarias (total: 3 g/día) durante ocho semanas.

En un estudio asociado con la reevaluación de la EFSA, una dosis de 3 g de glucomanano de konjac, dividida en tres dosis de 1 g por persona al día (correspondiente a 33 mg/kg de peso corporal al día, con base en un peso corporal medio de aproximadamente 90 kg), durante 12 semanas, se asoció con efectos gastrointestinales.

Un ECA controlado con placebo de 2026 evaluó los efectos del glucomanano a 3 g/día durante 12 semanas sobre el peso corporal y la composición corporal, el perfil lipídico, el metabolismo de la glucosa, la inflamación, las adipocinas, la permeabilidad intestinal, la microbiota intestinal y los metabolitos fecales en 40 adultos.

Una revisión sistemática de 2025 de 10 ECA encontró que la suplementación con KGM en dosis ≥5 g/día durante ≥12 semanas se asoció con frecuencia a reducciones del IMC y del peso corporal.

Un ensayo metabólico controlado aleatorizado en pacientes diabéticos tipo 2 utilizó galletas enriquecidas con fibra de KGM que proporcionaban 0.7 g de glucomanano por 412 kJ (100 kcal), durante dos fases de tratamiento de 3 semanas separadas por un período de lavado de 2 semanas.

Los datos sugieren que la diarrea, el dolor abdominal y la flatulencia ocurren con dosis superiores a 5 g diarios.

Las declaraciones de propiedades saludables de la EFSA para el colesterol se asocian con 4 g/día, y la declaración de pérdida de peso con 3 g/día en el contexto de una dieta hipocalórica. El panel de la EFSA acordó que el uso de konjac como aditivo alimentario en niveles de hasta 10 g/kg en alimentos es aceptable, siempre que la ingesta total de todas las fuentes se mantenga por debajo de 3 g/día.

7. Consideraciones de seguridad e interacciones farmacológicas

Efectos gastrointestinales generales

Los efectos adversos menores suelen estar relacionados con el aparato gastrointestinal e incluyen diarrea, flatulencia, malestar abdominal y distensión abdominal. Después de una dosis diaria de 3,000 mg en adultos durante 12 semanas, varios individuos experimentaron malestar abdominal, incluyendo diarrea o constipación.

Obstrucción esofágica y gastrointestinal

Este es el riesgo de seguridad documentado más grave. Se han reportado casos graves de obstrucción esofágica y gastrointestinal con tabletas de glucomanano. Se han reportado varios casos de obstrucción esofágica grave debido a tabletas dietéticas de glucomanano. El Comité Asesor Australiano de Reacciones Adversas a Medicamentos registró siete casos durante 1984 y 1985. Cuatro de estas obstrucciones ocurrieron en el tercio proximal del esófago. Un paciente desarrolló mediastinitis debido a la perforación del esófago. Por lo tanto, los pacientes con afecciones del esófago o que experimentan dificultad para tragar en general pueden tener un riesgo mayor de obstrucción esofágica asociada al glucomanano.

Un caso publicado describe a una mujer de 37 años que desarrolló una obstrucción esofágica tardía tras ingerir un producto dietético de venta libre que contenía glucomanano. La paciente logró resolver la obstrucción mediante un vómito forzado, justo antes de una endoscopia gastrointestinal alta. Se observó que presentaba una membrana esofágica. Este caso ilustra los peligros potenciales del glucomanano y otros medicamentos higroscópicos en pacientes con antecedentes de patología gastrointestinal alta.

Dado el riesgo de obstrucción esofágica y gástrica, no se recomienda su uso en pacientes con anomalías estructurales del esófago o el tracto digestivo.

Riesgos según la forma de dosificación

Las formulaciones en tabletas presentan el mayor riesgo de obstrucción esofágica. El polvo mezclado en agua antes del consumo se considera la forma más segura. Las cápsulas se expanden más lentamente que las tabletas, pero aun así requieren la administración conjunta de una cantidad adecuada de agua. En algunas jurisdicciones, las gomitas de gelatina de konjac han sido prohibidas debido al riesgo de asfixia, particularmente en niños y personas de edad avanzada.

Interacciones farmacológicas

Los efectos negativos reportados incluyen flatulencia, dolor abdominal, obstrucción gastrointestinal y una posible modificación de la biodisponibilidad de otros medicamentos. Los efectos hipoglucemiantes son potencialmente peligrosos para los pacientes con diabetes que toman medicamentos hipoglucemiantes. El glucomanano se ha vinculado, en reportes de caso, con hepatitis colestásica y asma ocupacional. Quedan incógnitas clave: la seguridad a largo plazo más allá de un año, los datos sobre embarazo y lactancia, y estudios de alta calidad sobre interacciones clínicamente importantes con la warfarina y otros medicamentos de margen terapéutico estrecho.

Genotoxicidad y hallazgos toxicológicos generales

La gomo de konjac y el glucomanano de konjac no representarían preocupación en cuanto a genotoxicidad; no se observaron efectos adversos relevantes en ratas y perros en estudios de alimentación de 90 días, y el nivel sin efecto observado (NOEL) en ratas fue de 1,250 mg de glucomanano de konjac/kg de peso corporal al día. El panel de la EFSA concluyó que no era necesario establecer una ingesta diaria admisible (IDA) numérica y que no existía preocupación de seguridad para la población general en la evaluación de exposición refinada para los usos reportados de la gomo de konjac y el glucomanano de konjac como aditivos alimentarios, bajo las condiciones actuales de uso de 10 g/kg.

Embarazo y lactancia

Falta información con respecto al uso durante el embarazo y la lactancia. Hasta que se disponga de más información, no se recomienda su uso en mujeres embarazadas o en período de lactancia.

Referencias

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• ScienceDirect: Traditional uses and potential health benefits of Amorphophallus konjac K. Koch ex N.E.Br. (2010)
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• ScienceDirect: Konjac Glucomannan: A functional food additive for preventing metabolic syndrome (2024)
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