Eucheuma

Otros Nombres

Betaphycus gelatinaeBetaphycus speciosumcarrageenan seaweedcottoniiE 407aEucheuma alvareziiEucheuma arnoldiiEucheuma cottoniiEucheuma denticulatumEucheuma gelatinaeEucheuma horridumEucheuma isiformeEucheuma J.AgardhEucheuma perplexumEucheuma procrusteanumEucheuma serraEucheuma speciosaEucheuma spinosumEucheuma striatumEucheuma uncinatumeucheumatoid seaweedEucheumatopsis isiformisFucus denticulatusgusogusôJelly Plantkanot-kanotKappaphycopsis cottoniiKappaphycus alvareziiKappaphycus striatusMimica arnoldiiprocessed Eucheuma seaweedred seaweedsea mossSphaerococcus serraspinosumTacanoosca uncinatatambalangTosaka nori

Sinopsis

Eucheuma: Un Artículo de Referencia Integral

1. Identidad: Taxonomía, Nomenclatura y Fuentes Naturales

(cite index="1-1">Eucheuma es un género de algas rojas clasificado dentro del reino Plantae, filo Rhodophyta, clase Florideophyceae, orden Gigartinales, y familia Solieriaceae. (cite index="3-3">Conocida comúnmente como musgo marino o gusô (pronunciado /ɡuˈsɔːʔ/), Eucheuma es un alga rodofita que puede variar en color, incluyendo tonos púrpura, marrón y verde.

(cite index="1-3,1-4">El género fue formalmente distinguido y nombrado por primera vez por el ficólogo sueco Jacob Georg Agardh en 1847, basándose en muestras principalmente de la región del océano Índico. El lectotipo Eucheuma spinosum (originalmente publicado como E. spinosa) es ahora considerado sinónimo de Eucheuma denticulatum. (cite index="2-6">El nombre Eucheuma deriva de la palabra griega "eu," que significa "bueno," y "cheuma," que significa "sustancia."

(cite index="3-1">Alrededor de dieciocho a veinte especies pertenecen al género Eucheuma, representadas por los grupos Cottoniformia, Gelatiformia y Anaxiferae. (cite index="1-5">En 1985, Maxwell S. Doty y James N. Norris propusieron una clasificación seccional para Eucheuma basada en la anatomía vegetativa y reproductiva, dividiendo el género en cuatro secciones: Eucheuma (con ejes de células cortas), Anaxiferae (sin filamentos axiales), Gelatiformia (textura gelatinosa con filamentos medulares prominentes) y Cottoniformia (textura algodonosa por células alargadas).

(cite index="6-5">Eucheuma y Kappaphycus se confunden frecuentemente en su identificación, y marcadores moleculares como el espaciador cox2-3, cox1 y el espaciador de RuBisCO han ayudado a comprender las relaciones filogenéticas y a identificar nuevas especies. Dos formas comerciales dominantes merecen especial atención:

Eucheuma cottonii (nombre comercial): (cite index="9-1">El κ-carragenano se obtiene predominantemente por extracción del alga tropical Kappaphycus alvarezii, conocida comercialmente como Eucheuma cottonii (o simplemente "cottonii"). (cite index="14-1">El alga roja Eucheuma cottonii (también conocida como Kappaphycus alvarezii) se encuentra en abundancia en las caras internas de los arrecifes de coral alrededor de Filipinas, Indonesia y las costas insulares de África Oriental.
Eucheuma spinosum (nombre comercial): (cite index="9-2">Eucheuma denticulatum (nombre comercial Eucheuma spinosum o simplemente "spinosum") es la principal especie para la producción de ι-carragenano.

(cite index="9-7,9-8">Las principales especies utilizadas en la producción comercial de carragenano son Eucheuma cottonii y E. spinosum, ahora reclasificadas como Kappaphycus alvarezii ('Cottonii') y Eucheuma denticulatum ('Spinosum'). Se trata de plantas espinosas y frondosas, de unos 50 cm de altura, que crecen en arrecifes y lagunas poco profundas alrededor de Filipinas, Indonesia y otras costas insulares del Lejano Oriente.

Formas y Preparaciones Comunes

(cite index="15-9,15-10">Como una de las especies de algas marinas más comunes y de crecimiento más rápido, Eucheuma puede alcanzar diez veces su masa en aproximadamente 45 a 60 días en entornos tropicales cálidos. Una vez cosechado, el producto puede secarse, empacarse y transportarse para la extracción de carragenano o utilizarse como alimento. (cite index="16-12,16-13">Las algas exportadas a otros países están disponibles en forma seca, fresca o salada, o como polvo de harina de algas. El Eucheuma cultivado se vende en el mercado internacional en formas semirrefinadas y refinadas.

(cite index="38-5,38-6">El carragenano es un polímero de alto peso molecular y fuertemente aniónico utilizado para la estabilización textural de alimentos. El Alga Eucheuma Procesada (PES, por sus siglas en inglés) es una forma de carragenano con mayor contenido de celulosa. Como aditivo alimentario, (cite index="41-4">la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) aprobó el carragenano como aditivo alimentario bajo las designaciones E407 (carragenano refinado) y E407a (alga Eucheuma procesada).

2. Uso Tradicional e Histórico

Filipinas

(cite index="3-11,3-12">El registro documentado más antiguo del uso de gusô como alimento data de aproximadamente 1637, en el Diccionario De La Lengua Bisaya, Hiligueina y Haraia de la isla de Panay y Sugbu y para las demas islas, del misionero agustino Alonso de Méntrida. En el libro, Méntrida describe el gusô como un tipo de alga marina recolectada en la playa por los pueblos visayas de Filipinas. (cite index="3-10">El gusô figura en el catálogo internacional Ark of Taste de alimentos patrimoniales en peligro de Filipinas, del movimiento Slow Food.

(cite index="19-3,19-4">Gusô es un término bisaya para un tipo particular de alga marina local y es una de las aproximadamente 500 especies comestibles que se encuentran en Filipinas. Es uno de los principales productos de las aguas de la zona de Barobo, en la región de Surigao del Sur. (cite index="19-9,19-10,19-11">Eucheuma spinosum, o gusô verde, se cosecha generalmente para consumo local. Tiene una textura crujiente, que se vuelve más suave al hervirse durante unos minutos, y posee un sabor naturalmente salado. (cite index="19-15">Estas algas suelen prepararse ligeramente hervidas y mezcladas con especias, y se sirven como acompañamiento de otros mariscos.

Indonesia y Malasia

(cite index="3-4">Las especies de Eucheuma se utilizan como fuente de alimento para la población de Filipinas, el Caribe y algunas partes de Indonesia y Malasia. (cite index="14-4,14-5">Malasia Oriental, particularmente la costa este de Sabah, se encuentra entre los principales cultivadores de esta especie en la región del sudeste asiático. Esta especie ha sido cultivada durante aproximadamente 40 años en regiones tropicales por sus hidrocoloides, es decir, el carragenano.

Caribe

(cite index="3-5">Eucheuma cottonii, que también crece en el Caribe y se cultiva en Filipinas, es la especie particular conocida como gusô. (cite index="20-4">El Caribe produce pequeños volúmenes, basados principalmente en agricultores individuales que abastecen el mercado del 'musgo marino' en el extranjero y localmente para jugos y aplicaciones cosméticas emergentes.

Historia del Cultivo Comercial

(cite index="15-6,15-7">Desde mediados de la década de 1970, Kappaphycus y Eucheuma han sido una fuente importante para la expansión de la industria del carragenano. El cultivo comercial de algas marinas de gusô fue pionero en Filipinas. (cite index="21-18,21-19,21-20">Entre 1969 y 1970, hubo una búsqueda masiva de sitios de cultivo ideales para Kappaphycus como resultado del rechazo del carragenano indonesio por los mercados estadounidenses debido a problemas políticos. La búsqueda fue iniciada por la división estadounidense FMC Marine Colloids Division en cooperación con la Bureau of Fisheries and Aquatic Resources y el Instituto de Ciencias Marinas de la Universidad de Filipinas.

3. Constituyentes Clave y Compuestos Activos

Carragenanos (Polisacáridos Bioactivos Primarios)

(cite index="12-1">El carragenano, un polisacárido sulfatado extraído de la pared celular de las algas rojas, está compuesto de cadenas lineales de unidades repetidas de D-galactosa y 3,6-anhidro-galactosa (3,6-AG) unidas por enlaces glicosídicos α-1,4 y β-1,3. (cite index="7-1">Es una sustancia con propiedades hidrocoloides debido a la presencia de poliglicanos sulfatados con masas moleculares relativas promedio muy por encima de los 100 kDa.

(cite index="7-3,7-4">Se utilizan comercialmente tres tipos principales de carragenano, conocidos en la industria alimentaria como carragenanos iota (ι), kappa (κ) y lambda (λ). Estos nombres no reflejan estructuras químicas definitivas, sino solo diferencias generales en la composición y el grado de sulfatación en ubicaciones específicas del polímero.

Iota-carragenano (ι-carragenano): (cite index="8-1,8-2">El ι-carragenano ha sido caracterizado mediante métodos químicos y se ha confirmado que posee una estructura repetida enmascarada en la que los residuos de D-galactosa 4-sulfato y 3,6-anhidro-D-galactosa 2-sulfato se disponen alternadamente en cadenas lineales. Este polisacárido fue aislado del alga roja Eucheuma spinosum. (cite index="23-4">El iota-carragenano forma un gel suave.
Kappa-carragenano (κ-carragenano): (cite index="8-4">Un polisacárido de E. cottonii tiene de manera similar residuos alternados unidos en 1,4 y 1,3, pero se distingue por no tener 2-sulfato detectable. (cite index="23-4">El kappa-carragenano forma un gel rígido y quebradizo.
Grado de sulfatación: (cite index="12-7,12-8">Existen tres tipos de carragenanos de importancia industrial: kappa (κ), iota (ι) y lambda (λ). El κ-carragenano tiene un grupo sulfato por cada dos moléculas de galactosa, mientras que el ι y el λ tienen dos y tres grupos sulfato, respectivamente.

(cite index="9-3">Las algas se extraen generalmente con álcali a altas temperaturas para transformar los precursores biológicos μ- y ν-carragenano en los carragenanos comerciales κ- y ι-.

Composición Nutricional

(cite index="25-3,25-4,25-5,25-6">Se han estudiado la composición próxima, la vitamina C, el α-tocoferol, las fibras dietéticas, los minerales, los ácidos grasos y los perfiles de aminoácidos de Eucheuma cottonii. Se encontró que las algas eran altas en cenizas (37.15–46.19% del peso seco) y fibras dietéticas (25.05–39.67% del peso seco), y bajas en contenido lipídico (0.29–1.11% del peso seco). Contenían 12.01–15.53% de macrominerales (Na, K, Ca y Mg) y 7.53–71.53 mg por cada 100 g de peso seco de minerales traza (Fe, Zn, Cu, Se e I). El contenido de proteína cruda de E. cottonii fue de 9.76% del peso seco, con puntajes químicos de proteína entre 20 y 67%.

(cite index="25-7,25-8">El contenido de ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) de E. cottonii fue de 51.55%. El ácido eicosapentaenoico (EPA) representó el 24.98% de todos los ácidos grasos en E. cottonii.

(cite index="31-2,31-3,31-4">Los estudios han destacado la riqueza de las algas rojas en vitaminas (A, B, C), proteínas, lípidos, carbohidratos, fibra dietética, minerales y aminoácidos esenciales. Las especies estudiadas mostraron niveles significativos de vitaminas B1, B2 y C. La especie Eucheuma revela un perfil completo de aminoácidos esenciales y minerales, así como carbohidratos, con bajos niveles de lípidos.

(cite index="32-4,32-5,32-6">Las algas marinas tienen un alto valor nutricional como fuente de ácidos grasos poliinsaturados, proteínas, carbohidratos, vitaminas y, especialmente, minerales. Son conocidas por su alto contenido mineral, que obtienen del agua marina según la variación estacional y el entorno. Las algas marinas son ricas en macroelementos y elementos traza, con un contenido mineral al menos 10 veces mayor que el de las plantas terrestres, alcanzando entre el 20 y el 50% del peso seco.

Otros Compuestos Bioactivos

(cite index="54-8">Los compuestos bioactivos presentes en las algas marinas les otorgan propiedades asociadas con la prevención y el tratamiento de enfermedades, incluyendo actividades antidiabéticas, antihipertensivas, antiinflamatorias, antimicrobianas, antitumorales, antivirales, hipolipemiantes y neuroprotectoras. (cite index="54-10,54-11">Los metabolitos primarios son proteínas, polisacáridos y lípidos implicados en funciones fisiológicas. Entre ellos, los polisacáridos y las fibras son los principales compuestos que muestran efectos positivos sobre enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y la obesidad.

(cite index="53-2">Varias especies de algas marinas contienen compuestos antioxidantes potentes, como florotaninos, carotenoides y esteroles. (cite index="54-7">Los péptidos aislados de las algas marinas se caracterizan por tener actividades antioxidantes, antitumorales, antivirales, antimicrobianas, antihipertensivas, anticoagulantes e inmunoestimulantes.

4. Mecanismos de Acción

Propiedades Gelificantes e Hidrocoloides

(cite index="7-2">El carragenano no tiene valor nutricional en sí mismo y se utiliza en la preparación de alimentos por sus propiedades gelificantes, espesantes y emulsificantes. (cite index="1-7">Eucheuma denticulatum y especies relacionadas son fuentes primarias de iota-carragenano, un galactano sulfatado que forma geles suaves, elásticos y termorreversibles en presencia de iones de calcio. (cite index="1-8">Históricamente, ciertas variedades de Eucheuma, como E. cottonii (ahora clasificada dentro de Kappaphycus alvarezii), contribuyeron a la producción de kappa-carragenano, que produce geles firmes y quebradizos con iones de potasio.

Mecanismos Antioxidantes

(cite index="37-13">Entre las actividades biológicas del carragenano, la actividad antioxidante se considera la más notable, ya que los antioxidantes eliminan los radicales libres y contribuyen a mejorar la resistencia y minimizar la enfermedad en el cuerpo humano. (cite index="37-4">En condiciones de extracción optimizadas, la actividad antioxidante total y la actividad de poder reductor del carragenano de Eucheuma gelatinae se predijeron en 71.95 mg de equivalente de ácido ascórbico/g de peso seco y 89.84 mg de equivalente de FeSO₄/g de peso seco, respectivamente.

Mecanismos Antivirales

(cite index="33-2,33-3">Los carragenanos han sido ampliamente estudiados en aplicaciones alimentarias y médicas. Varios estudios mostraron propiedades biológicas de los carragenanos, como actividad antiviral, anticoagulante, antitumoral, antioxidante, antiinflamatoria e inmunomoduladora. (cite index="34-7">Los estudios experimentales han demostrado que los carragenanos exhiben una amplia gama de efectos antivirales y son eficaces contra varios virus, incluyendo el SARS-CoV-2, el virus del dengue, el virus del herpes simple y el citomegalovirus.

Mecanismos Antiulcerosos y Gastrointestinales

(cite index="53-6">Los polisacáridos sulfatados de algas marinas han mostrado usos farmacológicos potenciales importantes, incluyendo efectos antiulcerosos, al prevenir la adhesión de la bacteria Helicobacter pylori. (cite index="38-8">El carragenano no se degrada en ningún grado apreciable en el tracto gastrointestinal ni se absorbe desde él en las especies examinadas, como roedores, perros y primates no humanos.

Mecanismos Inmunomoduladores y Antitumorales

(cite index="36-1">Se ha confirmado que los oligosacáridos derivados del carragenano poseen propiedades inmunomoduladoras, antitumorales y antivirales, atribuidas a su menor peso molecular, mejor solubilidad en agua y grupos activos más plenamente expuestos. (cite index="55-12,55-13">El potencial antitumoral de los carragenanos ha sido ampliamente evaluado. Los carragenanos extraídos de los géneros Gigartina, Chondrus, Eucheuma e Iridaea spp. mostraron que el κ-carragenano inhibía significativamente el crecimiento in vitro de fibroblastos, células HeLa y células mamarias.

5. Evidencia Científica por Área de Uso

Es fundamental señalar que la gran mayoría de la investigación sobre Eucheuma y sus compuestos bioactivos involucra estudios celulares in vitro y modelos animales. Los ensayos clínicos controlados en humanos sólidos son muy limitados. Las siguientes secciones caracterizan el nivel de evidencia con precisión, tal como se presenta en la literatura publicada.

5.1 Actividad Antiviral

(cite index="39-1">El carragenano posee un conjunto único de propiedades, que abarca atributos antivirales, antibacterianos, inmunomoduladores, antihiperlipidémicos, antioxidantes y antitumorales, lo que lo posiciona como una opción atractiva para la investigación de vanguardia en la administración de fármacos, la cicatrización de heridas y la regeneración de tejidos.

(cite index="34-7">Los estudios experimentales han demostrado que los carragenanos son eficaces contra varios virus, incluyendo el SARS-CoV-2, el virus del dengue, el virus del herpes simple y el citomegalovirus. El mecanismo antiviral generalmente se atribuye a la fuerte densidad de carga aniónica del polisacárido sulfatado, que compite con los proteoglicanos de sulfato de heparano en las superficies celulares utilizados por muchos virus envueltos para su entrada. Nivel de evidencia: predominantemente preclínico (in vitro y animal). Los datos clínicos en humanos específicos sobre el carragenano derivado de Eucheuma para indicaciones antivirales son extremadamente limitados.

5.2 Actividad Antioxidante

(cite index="35-4,35-7">La actividad antioxidante del carragenano de Eucheuma gelatinae se ha evaluado mediante ensayos de actividad antioxidante total y de poder reductor. Los resultados mostraron que el carragenano posee actividad antioxidante, con una viscosidad intrínseca y fuerza de gel correspondientes.

(cite index="37-12">La bioactividad del carragenano se demostró claramente tanto in vitro como in vivo, lo que representa una promesa potencial para el desarrollo de agentes terapéuticos. Nivel de evidencia: predominantemente in vitro y preclínico. No se han identificado ensayos controlados en humanos que evalúen específicamente a Eucheuma para desenlaces antioxidantes en la literatura publicada.

5.3 Actividad Antitumoral y Anticancerígena

(cite index="55-13">Los carragenanos extraídos de los géneros Gigartina, Chondrus, Eucheuma e Iridaea spp. mostraron que el κ-carragenano prevenía significativamente el crecimiento in vitro de fibroblastos, células HeLa y células mamarias. Adicionalmente, se han estudiado extractos ricos en polifenoles de Eucheuma cottonii para la supresión de tumores mamarios mediante la modulación hormonal y la inducción de apoptosis en modelos de líneas celulares.

(cite index="36-1,36-2">Se ha confirmado en estudios experimentales que los oligosacáridos derivados del λ-carragenano, preparados a partir del λ-carragenano nativo extraído de Kappaphycopsis cottonii (antes Eucheuma cottonii), poseen propiedades inmunomoduladoras y antitumorales. Nivel de evidencia: estudios de líneas celulares in vitro y experimentos animales limitados. No se han establecido ensayos clínicos en humanos para indicaciones oncológicas.

5.4 Efectos Antidiabéticos y Metabólicos

(cite index="54-11">Entre los polisacáridos de las algas marinas, el carragenano y las fibras dietéticas se encuentran entre los principales compuestos que muestran efectos positivos sobre enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y la obesidad. (cite index="26-9">Las algas marinas han cobrado importancia como alimentos funcionales en los países occidentales debido a su alto contenido de fibra dietética, minerales, vitaminas y fitoquímicos, sus bajos niveles energéticos y sus altas concentraciones de ciertos ácidos grasos poliinsaturados.

Varias revisiones publicadas citan una evaluación de las actividades antioxidantes y antidiabéticas de un extracto de alga roja (Eucheuma cottonii) (Prasasty et al., 2019). Estos estudios son en gran medida preclínicos o involucran ensayos con compuestos aislados. Nivel de evidencia: preclínico (in vitro/animal). No se han identificado ensayos de intervención en humanos específicos sobre Eucheuma para desenlaces glucémicos o metabólicos en la literatura consultada.

5.5 Efectos Cardiovasculares y Lipídicos

(cite index="35-12">El carragenano posee numerosas bioactividades, incluyendo propiedades anticoagulantes, antivirales, antitrombóticas, antibacterianas, hipocolesterolemiantes, antitumorales, inmunomoduladoras y antihiperlipidémicas. El contenido de fibra dietética de Eucheuma puede contribuir a efectos hipolipemiantes mediante mecanismos comunes a las fibras solubles, como el secuestro de ácidos biliares. Nivel de evidencia: las propiedades hipocolesterolemiantes y anticoagulantes de los carragenanos están documentadas principalmente a partir de estudios in vitro y animales. Falta evidencia clínica directa en humanos.

5.6 Evidencia Nutricional y de Alimento Funcional

(cite index="25-3,25-4,25-5">Un estudio revisado por pares publicado en el Journal of Applied Phycology (Matanjun et al., 2009) examinó la composición próxima, la vitamina C, el α-tocoferol, las fibras dietéticas, los minerales, los ácidos grasos y los perfiles de aminoácidos de Eucheuma cottonii. Las algas eran altas en cenizas y fibra dietética, y bajas en contenido lipídico; contenían macrominerales, incluyendo sodio, potasio, calcio y magnesio, así como elementos traza, incluyendo hierro, zinc, cobre, selenio y yodo. Esto constituye evidencia composicional, más que datos de eficacia clínica.

5.7 Efectos Mucoadhesivos Gastrointestinales y Antiulcerosos

(cite index="53-3">Los polisacáridos sulfatados de algas marinas han mostrado usos farmacológicos potenciales importantes, como efectos antiulcerosos, al prevenir la adhesión de la infección causada por la bacteria Helicobacter pylori. (cite index="35-1">El carragenano también se cita en la literatura como una sustancia con aplicación en el tratamiento de úlceras estomacales. Nivel de evidencia: predominantemente in vitro y basado en animales. Los ensayos en humanos no están establecidos en las fuentes identificadas.

6. Sistemas Corporales y Áreas de Salud Asociadas con Eucheuma

Sistema inmunológico: actividades inmunomoduladoras y antivirales documentadas en estudios in vitro y animales.
Sistema gastrointestinal: aportes de fibra dietética, efectos antiulcerosos en modelos preclínicos, y no absorción establecida del carragenano de grado alimentario en el intestino.
Sistema cardiovascular: actividades potencialmente anticoagulantes, antitrombóticas e hipocolesterolemiantes, principalmente a nivel preclínico.
Endocrino/Tiroides: fuente de yodo dietético, un nutriente esencial para la síntesis de hormonas tiroideas, pero con riesgo señalado de exceso por el consumo de altas dosis de algas marinas.
Musculoesquelético: contenido mineral de calcio y magnesio relevante para la salud ósea a nivel nutricional.
Oncología: efectos antiproliferativos in vitro documentados en líneas celulares cancerosas; no se ha establecido evidencia clínica en humanos.
Salud metabólica: alto contenido de fibra dietética con implicaciones potenciales para la regulación de la glucosa sanguínea y el control de peso, basado en la fisiología de la fibra.

7. Formas de Dosificación y Dosis Reportadas

(cite index="38-6">El Alga Eucheuma Procesada (PES) es una forma de aditivo alimentario del carragenano con mayor contenido de celulosa que el carragenano refinado. Aparece comercialmente en varias formas:

Alga entera seca: se utiliza como ingrediente alimentario en las tradiciones de Filipinas, Indonesia y el Caribe. No se ha establecido una dosis suplementaria estandarizada en la literatura científica.
Carragenano refinado (grado aditivo alimentario): (cite index="42-5">se requiere un peso molecular superior a 100 kDa para un uso dietético seguro.
Carragenano en fórmula infantil: (cite index="47-1">el JECFA concluyó que "el uso de carragenano en fórmulas infantiles o fórmulas con fines médicos especiales, en concentraciones de hasta 1,000 mg/L, no representa una preocupación."
Dosis en estudios animales/toxicológicos: (cite index="62-1">en un estudio de toxicidad subcrónica en ratas, el nivel sin efecto adverso observado (NOAEL) para el carragenano fue de 3,400–3,900 mg/kg de peso corporal por día, la dosis más alta probada. No se detectaron efectos adversos en estudios de toxicidad crónica en ratas de hasta 7,500 mg/kg de peso corporal por día. Estos valores están muy por encima de cualquier exposición dietética humana prevista y se presentan aquí únicamente como contexto.

No se ha establecido en la literatura revisada por pares identificada una dosis terapéutica estandarizada o clínicamente validada de alga Eucheuma entera o de sus fracciones aisladas para uso en suplementos humanos.

8. Consideraciones de Seguridad

Estatus Regulatorio del Alga Eucheuma Procesada

(cite index="40-1,40-2,40-3">El Alga Eucheuma Procesada fue evaluada por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) en múltiples ocasiones. El Comité concluyó que, debido a la relación química entre el alga Eucheuma procesada y el carragenano refinado tradicionalmente, los datos toxicológicos sobre el carragenano eran relevantes para la evaluación de seguridad, y finalmente estableció que la IDA "no especificada" para el carragenano se extendía para incluir al alga Eucheuma procesada como una IDA de grupo.

(cite index="41-3">La FDA designó al carragenano como Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS, por sus siglas en inglés) para su uso como aditivo alimentario. (cite index="41-10">La EFSA realizó una reevaluación exhaustiva en 2018, concluyendo que el carragenano (E407) y el alga Eucheuma procesada (E407a) son seguros en los niveles de uso actuales en la UE.

Distinción Entre el Carragenano de Grado Alimentario y la Poligeenan (Carragenano Degradado)

(cite index="38-10,38-11">La sustancia poligeenan (anteriormente denominada carragenano degradado) no es un aditivo alimentario. Presenta propiedades toxicológicas a dosis altas que no ocurren con el carragenano aditivo alimentario. (cite index="41-12">La distinción entre el carragenano de grado alimentario y el carragenano degradado sigue siendo crítica, ya que la literatura antigua a veces confunde ambas formas, lo que puede generar confusión sobre la seguridad. (cite index="62-3">La poligeenan (peso molecular promedio de 10–20 kDa) no ha sido autorizada como aditivo alimentario y no se utiliza en ninguna aplicación alimentaria.

Carcinogenicidad y Genotoxicidad

(cite index="46-5,46-6,46-7">En bioensayos a largo plazo, no se ha encontrado que el carragenano sea carcinogénico, y no existe evidencia creíble que respalde un efecto carcinogénico o un efecto promotor de tumores en el colon en roedores. Como muchas fibras dietéticas, se observa un agrandamiento cecal significativo en roedores a dosis altas, pero esto no parece estar asociado con consecuencias toxicológicas. Muchos estudios toxicológicos sobre el carragenano han involucrado la administración a dosis que exceden los estándares actuales para los niveles de alimentación dietética en bioensayos, y en niveles que son órdenes de magnitud superiores a aquellos a los que están expuestos los seres humanos.

Uso en Lactantes

(cite index="43-5">El JECFA consideró que "no es recomendable el uso de carragenano o de alga Eucheuma procesada en fórmulas infantiles destinadas a lactantes de hasta 12 meses de edad inclusive," debido a que la base de datos no era suficiente para extraer conclusiones sobre los efectos del carragenano en el intestino inmaduro, la absorción del carragenano por el intestino inmaduro, y los efectos del carragenano sobre la respuesta inmunitaria del tracto gastrointestinal.

Contenido de Yodo e Implicaciones Tiroideas

(cite index="68-2">La ingesta adecuada de yodo establecida por la OMS, así como por los países nórdicos, es de 150 µg/día para adultos, y el nivel máximo tolerable de ingesta (UL) respaldado por la EFSA es de 600 µg/día para adultos. (cite index="68-4">La evaluación de exposición de la EFSA encontró que el consumo de algas marinas puede representar un riesgo de ingesta excesiva de yodo entre los consumidores, ya que muchas especies de algas marinas tienen contenidos de yodo muy altos. (cite index="71-1">Una ingesta elevada de yodo que exceda los niveles máximos tolerables puede provocar toxicidad por yodo y puede tener efectos negativos en la salud, como alteración de la función tiroidea, bocio e hipertiroidismo.

(cite index="65-3,65-4">Las pruebas realizadas en snacks de algas marinas populares revelaron que algunos contenían tanto yodo que el consumo regular podría ser peligroso. Cuatro de seis snacks de algas marinas populares superaron, en una sola porción, los Niveles Máximos Tolerables de Ingesta de yodo para niños o adultos, y/o contenían concentraciones inaceptables de plomo, cadmio o arsénico.

Acumulación de Metales Pesados

(cite index="66-1">Las concentraciones de metales pesados en las algas marinas comestibles generalmente están por debajo de los niveles tóxicos; sin embargo, los niveles de arsénico (As), cadmio (Cd) y cobre (Cu) pueden superar los niveles tóxicos en algunos casos. (cite index="69-1,69-2">Las algas marinas también pueden atrapar metales pesados, incluyendo aluminio, cadmio, hierro y, particularmente, arsénico. Aunque se sabe que los compuestos de arsénico inorgánico son carcinogénicos, la mayoría del arsénico presente en las algas marinas se encuentra en forma de arsenoazúcares, que son mucho menos tóxicos.

(cite index="71-10">Las algas marinas pueden acumular y servir como fuente dietética de exposición a metales pesados como el arsénico (As), el cadmio (Cd), el plomo (Pb) y el mercurio (Hg). La capacidad de Eucheuma para acumular contaminantes ambientales depende de la calidad del agua del sitio de cultivo, lo que hace relevante el análisis de origen y calidad para la seguridad.

Suspensión de los Mini-Vasos de Gelatina

(cite index="47-2">El carragenano (E407) y el alga Eucheuma procesada (E407a) son dos de los aditivos alimentarios que componían los mini-vasos de gelatina, cuya comercialización fue suspendida en 2004 por la Comisión Europea, tras las medidas adoptadas y la información proporcionada por diferentes estados miembros. Esta suspensión estuvo relacionada con riesgos de asfixia derivados de la forma física de los productos de mini-vasos de gelatina, y no con las propiedades toxicológicas del carragenano o del alga Eucheuma procesada en sí.

Referencias

Condiciones de Salud

Condiciones de salud que Eucheuma puede ayudar a apoyar.

No hay condiciones disponibles.

Sistemas Corporales

Sistemas corporales que Eucheuma puede ayudar a apoyar.

No hay sistemas corporales disponibles.