IngredientesLos pastos de cereal — hojas jóvenes de plantas productoras de granos — incluyen trigo, cebada, alfalfa, centeno, avena y kamut, y se clasifican dentro de la familia Poaceae (gramíneas). Como categoría de suplemento dietético, el "pasto de cereal" se refiere principalmente a los brotes vegetativos jóvenes cosechados de cultivos de cereales domesticados antes de que alcancen la madurez reproductiva. El pasto de trigo se define como las primeras hojas recién brotadas, o brotes jóvenes, de la planta de trigo común, Triticum aestivum L.; esta etapa representa la fase temprana de crecimiento vegetativo, en la que la planta emerge de la semilla sin desarrollar estructuras reproductivas. El pasto de cebada es la hoja joven de la planta de cebada Hordeum vulgare, mientras que el pasto de trigo es el brote joven de la planta de trigo Triticum aestivum.
El pasto de cebada tiene hojas y tallo verdes jóvenes de la etapa de crecimiento vegetativo, desde la plántula a los 10 días después de la germinación (brote de cebada) hasta la etapa de elongación (cebada verde), en su pico nutricional antes del inicio del ciclo reproductivo de la cebada. Físicamente, el pasto de trigo presenta hojas delgadas y alargadas, similares a briznas de pasto, que suelen alcanzar alturas de 6 a 8 pulgadas en la etapa cosechable, con una coloración verde vibrante atribuida a su alto contenido de clorofila.
La investigación fundacional de Schnabel se llevó a cabo con pasto de trigo cultivado al aire libre en Kansas. Su pasto de trigo requería 200 días de crecimiento lento a lo largo del invierno y principios de la primavera, y se cosechaba en la etapa de encañado. Él afirmaba que en esta etapa la planta alcanzaba su valor nutricional máximo; después del encañado, las concentraciones de clorofila, proteína y vitaminas disminuyen bruscamente.
El jugo de pasto de trigo se extrae en frío a partir de brotes de 7 a 9 días de edad, cosechados antes del encañado, cuando la clorofila, las enzimas antioxidantes, la vitamina C y los compuestos fenólicos alcanzan su punto máximo. La composición nutricional de los cereales varía según su origen botánico, el suelo, el fertilizante y las condiciones ambientales.
Las formas de pasto de trigo incluyen jugo fresco, jugo congelado, tabletas y polvos, con composiciones que varían según sus procesos de producción, así como las condiciones de cultivo del pasto de trigo. El pasto debe lavarse con agua potable, prensarse en frío —no licuarse ni calentarse— y consumirse dentro de los 10 a 15 minutos posteriores para evitar la oxidación y la pérdida de enzimas. El calor, la ebullición, el secado por aspersión y la licuadora a alta velocidad se desaconsejan sistemáticamente debido a la degradación de la clorofila. Cuando el jugo fresco no es práctico, el jugo fresco congelado o el polvo deshidratado a baja temperatura (menos de 40 °C) es aceptable, con retención parcial de nutrientes.
Con la creciente demanda de bebidas funcionales, se han desarrollado bebidas procesadas a partir de pastos de arroz, trigo y cebada, evaluadas por sus propiedades químicas relacionadas con beneficios para la salud, incluido el contenido de clorofila, el contenido fenólico total y las actividades antioxidantes.
La cebada se ha cultivado durante más de 10,000 años, y su pasto se ha utilizado en diversos sistemas de medicina tradicional en todo el mundo. En civilizaciones antiguas como Egipto y Grecia, el pasto de cebada era valorado por sus propiedades fortalecedoras y curativas. La medicina tradicional china y el Ayurveda también han utilizado el pasto de cebada para tratar afecciones cutáneas, mejorar la digestión y como tónico general de salud.
Sin embargo, cabe señalar que algunos académicos aplican cautela respecto a la profundidad de la especificidad terapéutica antigua. Los textos y artefactos antiguos hacen referencia a los granos de trigo y al pan como alimentos básicos para la nutrición y el sustento laboral, pero las aplicaciones terapéuticas de los brotes jóvenes de pasto parecen ser invenciones modernas. Los usos tradicionales del pasto de trigo como tónico de salud, incluso en prácticas herbolarias de Medio Oriente o de la India, no están documentados en textos ayurvédicos antiguos ni en otros textos médicos históricos, que en cambio describen productos de trigo maduro. Cualquier presunta asociación antigua, como para la desintoxicación o la curación de heridas, proviene de interpretaciones contemporáneas más que de registros históricos verificables.
Charles Franklin Schnabel (1895–1974) fue un químico agrícola estadounidense conocido como el padre del pasto de trigo. Schnabel abrió la puerta a la investigación científica sobre el pasto de cereal. Después del trabajo inicial de Schnabel a mediados de la década de 1920, que demostró que las gallinas casi triplicaban su producción invernal de huevos al agregar una pequeña cantidad de pasto de cereal a su dieta, continuó encontrando beneficios en casi todo tipo de ganado. Su investigación documentó camadas más grandes, leche más rica, mayor producción de leche, menor mortalidad infantil, mejor pelaje y una mejor salud general cuando se agregaba una pequeña cantidad de pasto de cereal deshidratado a la ración de alimento del animal.
El 15 de abril de 1933, Charles F. Schnabel, un ex químico de molino de piensos, solicitó una patente para un producto "alimenticio" que desarrolló tanto para consumo animal como humano. La patente era para el procesamiento de brotes jóvenes de pasto de cultivos de trigo, cebada y centeno como suplemento dietético que proporcionaba beneficios únicos para la salud gracias a la clorofila.
Para poner este alimento a disposición de más personas, Schnabel fundó Cerophyl Laboratories en la década de 1930. Para 1940, las latas del pasto en polvo de Schnabel se vendían en las principales farmacias de Estados Unidos y Canadá. En la década de 1950, la popularidad generalizada de Cerophyl comenzó a decaer con la introducción de las vitaminas One-A-Day. Fue una época que ensalzaba "los milagros de la ciencia moderna". La gente razonaba que era mejor tomar una tableta de vitaminas sintéticas al día que obtener sus vitaminas de una fuente natural tomando veinte tabletas de Cerophyl.
Ann Wigmore también fue una firme defensora del consumo de pasto de trigo como parte de una dieta de alimentos crudos. Wigmore, fundadora del Instituto de Salud Hipócrates, creía que el pasto de trigo, como parte de una dieta de alimentos crudos, limpiaría el cuerpo de toxinas mientras proporcionaba un equilibrio adecuado de nutrientes como alimento integral. También enseñaba que el pasto de trigo podía usarse para tratar a personas con enfermedades graves. El jugo de pasto de trigo, obtenido de la planta joven de trigo, fue utilizado por primera vez para promover la salud humana por Ann Wigmore, fundadora del Instituto de Salud Hipócrates en Boston.
El pasto de cebada se utilizó en la medicina tradicional en toda Asia, mientras que el pasto de trigo ganó popularidad en Occidente durante la década de 1930 gracias al trabajo del químico agrícola Charles Schnabel. El "factor del jugo de pasto" —un término acuñado durante la investigación de principios del siglo XX— describía propiedades beneficiosas en los pastos jóvenes que los investigadores de la época no podían atribuir completamente a ningún nutriente único identificado. Así comenzó la investigación sobre el "Factor del Jugo de Pasto", un extracto hidrosoluble de jugo de pasto responsable de los efectos sobre el crecimiento observados en animales experimentales.
Los componentes del pasto de trigo incluyen clorofila, flavonoides y vitaminas C y E. El pasto de trigo es una fuente de potasio, fibra dietética, vitamina A, vitamina C, vitamina E (alfa-tocoferol), vitamina K, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, ácido pantoténico, hierro, zinc, cobre, manganeso y selenio. También es una fuente de proteína, con 8 gramos por onza si se consume en forma de polvo, o alrededor de 1 g en un "shot" de jugo. Este contenido de proteína consta de al menos 17 formas de aminoácidos, incluidos ocho de los nueve aminoácidos esenciales.
El jugo de pasto de trigo contiene minerales y oligoelementos, incluidos calcio, yodo, magnesio, selenio, zinc, cromo, antioxidantes como la vitamina C, la vitamina E, el β-caroteno, la vitamina B1, y factores antianémicos como el hierro y el ácido fólico. La vitamina B12 no está contenida en el pasto de trigo ni en ninguna verdura, ya que la vitamina B12 no es producida por las plantas; más bien es un subproducto de los microorganismos que viven sobre las plantas o en el suelo circundante.
El pasto de cebada es rico en ingredientes funcionales, como el ácido gamma-aminobutírico (GABA), flavonoides, saponarina, lutonarina, superóxido dismutasa (SOD), K, Ca, Se, triptófano, clorofila, vitaminas (A, B1, C y E), fibra dietética, polisacáridos, alcaloides, metalotioneínas y polifenoles.
El pasto de cebada es rico en ingredientes nutritivos y funcionales, cuyos contenidos principales, según el pasto de cebada deshidratado, incluyen: fibra dietética 29.5%, proteína 27.3%, grasa 4.57%, vitamina A 20.5 mg/100 g, vitamina C 251.6 mg/100 g, Ca 479.4 mg/100 g, Fe 23.3 mg/100 g, Mg 183.2 mg/100 g, K 3384 mg/100 g, clorofila 528.5 mg/100 g, SOD 440.0 U/g, catalasa 839 U/g, lutonarina 342.9 mg/100 g, saponarina 726.2 mg/100 g, flavonoides totales 0.53%, polifenoles totales 1.06%, GABA 150.5 mg/100 g y triptófano 810.0 mg/100 g.
La clorofila es el pigmento dominante y uno de los componentes más discutidos de los pastos de cereal. La molécula de clorofila es estructuralmente similar a la hemoglobina, lo que ha llevado a algunos a creer que el pasto de trigo ayuda al flujo sanguíneo, la digestión y la desintoxicación general del cuerpo. Sin embargo, la analogía estructural entre la clorofila (que contiene magnesio en su centro) y la hemoglobina (que contiene hierro) no establece una equivalencia funcional en la fisiología humana. Los defensores del pasto de trigo equiparan su componente principal, la clorofila, con la hemoglobina, y creen que el consumo de pasto de trigo puede aumentar la oxigenación en el cuerpo; sin embargo, estos conceptos no cuentan con el respaldo del conocimiento científico actual.
La saponarina es un flavonoide presente en el pasto de cebada que posee propiedades potentes de regulación de la presión arterial. El pasto de cebada ayuda al flujo sanguíneo y a la digestión, así como a la desintoxicación general, lo cual está relacionado con la superóxido dismutasa, la lutonarina y la saponarina. La lutonarina y la saponarina son flavonas C-glicósidas exclusivas del pasto de cebada y sirven como marcadores importantes del perfil antioxidante de la planta.
La superóxido dismutasa (SOD) es una enzima antioxidante endógena presente en concentraciones significativas en los pastos de cereal frescos. Los principales mecanismos moleculares del papel terapéutico del pasto de cebada incluyen seis ingredientes funcionales: GABA, flavonoides, SOD, K-Ca, vitaminas y triptófano. La SOD neutraliza los radicales superóxido, lo que potencialmente limita el daño celular impulsado por el estrés oxidativo. Sin embargo, la biodisponibilidad de la enzima SOD ingerida es incierta, ya que las proteínas generalmente se degradan durante la digestión.
El GABA es un neurotransmisor inhibitorio principal del sistema nervioso central, y su presencia en el pasto de cebada en concentraciones medibles ha despertado interés en la investigación para la promoción del sueño y la regulación de la presión arterial. El polvo de pasto de cebada con efecto reductor de la hipertensión tiene mayores niveles de minerales (K y Ca) y GABA, así como menor Na; sus contenidos de K, Ca y GABA en siembra de otoño bajo condiciones de frío y gran altitud son de 3110, 845 y 377.46 mg/100 g, respectivamente.
La composición nutricional de los cereales varía según su origen botánico, el suelo, el fertilizante y las condiciones ambientales. El método de procesamiento también es un factor importante: el calor, la ebullición, el secado por aspersión y el licuado a alta velocidad se desaconsejan sistemáticamente debido a la degradación de la clorofila; cuando el jugo fresco no es práctico, el jugo fresco congelado o el polvo deshidratado a baja temperatura es aceptable, con retención parcial de nutrientes.
El extracto de pasto de trigo mostró una actividad antioxidante superior en comparación con el BHA, el compuesto de referencia, en ensayos de reducción férrica. La actividad antioxidante de ambos pastos de cereal osciló entre 73.939% y 283.50%, y la actividad antioxidante máxima (283.50%) se encontró en el pasto de cebada.
Los modelos animales sugieren que el pasto de trigo podría tener efectos hipolipemiantes y antioxidantes. Estudios preliminares en humanos sugieren que la suplementación con pasto de trigo podría reducir la peroxidación lipídica plasmática en voluntarios sanos que realizan ejercicio regular, o las lipoproteínas aterogénicas en pacientes con hiperlipidemia.
Fuerza de la evidencia: Las propiedades antioxidantes de los pastos de cereal están bien establecidas en entornos de laboratorio (in vitro). Los datos clínicos en humanos que confirmen que esto se traduce en un beneficio antioxidante sistémico in vivo siguen siendo limitados y preliminares.
Un notable ensayo controlado aleatorizado investigó los efectos del pasto de trigo sobre los lípidos sanguíneos. El propósito de este estudio fue evaluar el efecto del pasto de trigo (Triticum aestivum L.) sobre las lipoproteínas aterogénicas, la inflamación y los síntomas menopáusicos. Cincuenta y nueve mujeres con hiperlipidemia fueron aleatorizadas en un grupo control (n=30) y un grupo de intervención (n=29). Al grupo de intervención se le administraron 3.5 g de polvo de pasto de trigo liofilizado en forma encapsulada diariamente durante 10 semanas, mientras que el grupo control no recibió ninguna intervención.
El grupo de intervención experimentó una reducción del 5.4% en el colesterol total, del 4.4% en el colesterol de lipoproteínas de baja densidad y del 9.5% en los triacilglicéridos; sin embargo, el HDL también se redujo en un 6% después de las 10 semanas de intervención. En comparación con el grupo control, los niveles posteriores a la intervención ajustados por línea base de CT, TAG y apolipoproteína B fueron significativamente menores en el grupo experimental (p = 0.043, 0.045 y 0.016, respectivamente).
Fuerza de la evidencia: Un pequeño estudio controlado aleatorizado en una población específica (mujeres menopáusicas del sur de Asia con hiperlipidemia). El tamaño de la muestra es modesto, el estudio careció de cegamiento, y la reducción concurrente del HDL es motivo de preocupación. Los resultados no pueden generalizarse sin estudios de replicación más amplios.
El estudio clínico más citado sobre el pasto de trigo se relaciona con su uso en la colitis ulcerosa. Se realizó un estudio aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo en una unidad de gastroenterología de un hospital de tercer nivel y tres centros coordinadores de estudio en tres ciudades importantes de Israel. Veintitrés pacientes diagnosticados clínica y sigmoidoscópicamente con colitis ulcerosa distal activa fueron asignados aleatoriamente a recibir 100 cc de jugo de pasto de trigo o un placebo equivalente diariamente durante 1 mes.
Veintiún pacientes completaron el estudio, y se dispuso de información completa de 19 de ellos. El tratamiento con jugo de pasto de trigo se asoció con reducciones significativas en el índice general de actividad de la enfermedad (P = 0.031) y en la gravedad del sangrado rectal (P = 0.025). No se encontraron efectos secundarios graves. El extracto fresco de pasto de trigo mostró un trazado prominente en la metodología de voltamperometría cíclica, correspondiente presumiblemente a cuatro grupos de compuestos con propiedades antioxidantes.
Fuerza de la evidencia: Se trata de un pequeño ensayo controlado aleatorizado piloto (n=23, con solo 19 casos con datos completos). Aunque fue doble ciego y controlado con placebo, el tamaño de la muestra es insuficiente para extraer conclusiones firmes. Representa evidencia preliminar pero prometedora que requiere replicación en ensayos más amplios.
El pasto de trigo se ha estudiado en el tratamiento de la pancitopenia, la toxicidad hematológica relacionada con la quimioterapia en pacientes con cáncer, y en la talasemia. En estudios realizados en la India, se ha demostrado que el pasto de trigo reduce los requerimientos de transfusión sanguínea.
Un estudio evaluó la eficacia y seguridad del pasto de trigo en niños con talasemia que reciben transfusiones de sangre crónicas. En este estudio prospectivo aleatorizado, 69 niños con talasemia se dividieron en el grupo de pasto de trigo y el grupo control (sin pasto de trigo). Ambos grupos recibieron una transfusión de sangre regular y ácido fólico. La duración del tratamiento fue de 18 meses. A los pacientes del grupo de pasto de trigo se les administraron ocho tabletas al día durante las primeras dos semanas, seguidas de 12 tabletas al día divididas en tres dosis iguales durante 18 meses.
El uso de jugo de pasto de trigo consumido por vía oral mejoró los valores de hemoglobina en pacientes con talasemia intermedia, y posiblemente redujo la necesidad de transfusiones de sangre.
Fuerza de la evidencia: Los resultados de estudios clínicos indios sugieren un beneficio potencial en la talasemia, incluida una menor frecuencia de transfusiones. Estos estudios son pequeños, algunos se realizaron sin un cegamiento riguroso, y los resultados no se han replicado uniformemente a nivel internacional. La evidencia se considera preliminar.
En un estudio realizado en el Instituto de Investigación del Cáncer Netaji Subhash Chandra Bose, se seleccionaron 20 pacientes con síndrome mielodisplásico dependiente de transfusiones en el departamento de oncología; el rango de edad de los pacientes fue de 42 a 72 años (mediana de 55 años).
El extracto acuoso soluble de la planta de 5 a 7 días se comparó con el quelante de hierro estándar conocido desferrioxamina (DFO) en un estudio dependiente de la dosis que mostró una actividad quelante de hierro significativa. El nivel medio de ferritina sérica de los pacientes fue de 2,250 (rango 650–4,800) antes del tratamiento con pasto de trigo, y la media se redujo a 950 (rango 68–1,680) (p < 0.0001).
Los investigadores describen el jugo de pasto de trigo como un quelante de hierro eficaz, y se propuso su uso para reducir la ferritina sérica en el síndrome mielodisplásico y otras enfermedades que requieren transfusiones de sangre repetidas.
En un estudio piloto previo con jugo de pasto de trigo en pacientes con talasemia mayor, realizado por clínicos en Chandigarh, India, el 80% de los pacientes con talasemia intermedia dejaron de depender de transfusiones, y en la mayoría de los pacientes, el nivel de ferritina sérica fue significativamente menor en comparación con los valores previos al tratamiento.
Fuerza de la evidencia: Se trata de estudios pequeños, en gran medida no controlados o piloto. El mecanismo de quelación de hierro es bioquímicamente plausible, pero faltan ensayos controlados aleatorizados rigurosos. Los datos deben considerarse generadores de hipótesis.
Los ensayos clínicos muestran que el pasto de trigo puede inducir beneficios sinérgicos con la quimioterapia y puede atenuar los efectos secundarios relacionados con esta, además de beneficiar la artritis reumatoide, la colitis ulcerosa, las enfermedades hematológicas, la diabetes, la obesidad y el estrés oxidativo.
Los estudios de laboratorio in vitro, en su mayoría utilizando el extracto fermentado de germen de trigo, han demostrado potencial anticanceroso y han identificado la apoptosis como un posible mecanismo. En experimentos con animales, el pasto de trigo demostró beneficios en la prevención del cáncer y como complemento al tratamiento del cáncer, así como beneficios en la actividad inmunológica y el estrés oxidativo.
Sin embargo, según la Sociedad Americana del Cáncer, "la evidencia científica disponible no respalda la idea de que el pasto de trigo o la dieta de pasto de trigo puedan curar o prevenir enfermedades".
Fuerza de la evidencia: Los datos humanos existentes relacionados con el cáncer provienen de pequeños estudios piloto o resúmenes de conferencias, que abordan principalmente efectos coadyuvantes en lugar de efectos anticancerosos directos. Los datos de laboratorio y animales son alentadores, pero no pueden extrapolarse directamente a la eficacia clínica.
Se ha propuesto que el pasto de cebada tiene efectos antidiabéticos, regula la presión arterial, mejora la inmunidad, protege el hígado y tiene efectos hipolipemiantes, entre muchas otras propiedades atribuidas. Estos efectos atribuidos se basan en gran medida en estudios de laboratorio y con animales, y en la extrapolación a partir de la actividad bioquímica conocida de compuestos constituyentes como el GABA, los flavonoides y los polifenoles.
Los autores de revisiones concluyen que el pasto de cebada tiene efectos antidiabéticos, anticancerosos, antidepresivos, antioxidantes, antifatiga, antiinflamatorios, hipolipemiantes, antigotosos y de suplementación de calcio; promueve el sueño; regula la presión arterial; mejora la inmunidad; protege el hígado; reduce la hiperuricemia; y mejora la cognición, el estreñimiento y la función gastrointestinal. Sin embargo, estas amplias afirmaciones reflejan el alcance de la investigación de laboratorio y los mecanismos hipotéticos, más que resultados clínicos establecidos.
Fuerza de la evidencia: La mayor parte de la evidencia sobre enfermedades metabólicas para el pasto de cereal es preclínica (in vitro o animal). Los ECA en humanos específicamente para diabetes u obesidad atribuibles al pasto de cereal son muy limitados y con potencia estadística insuficiente.
Los humanos digieren el almidón de la cebada más lentamente que el del trigo y el arroz, lo cual beneficia el manejo de enfermedades crónicas. El contenido de β-glucano de alto peso molecular de la cebada actúa como prebiótico, promueve la salud intestinal mediante la modulación del microbioma y la producción de ácidos grasos de cadena corta, lo que podría prevenir el cáncer de colon y fortalecer la inmunidad. Cabe señalar que estos efectos se relacionan principalmente con los componentes del grano de cebada maduro, más que con el pasto joven.
Se ha afirmado que el jugo de pasto de trigo neutraliza toxinas y carcinógenos en el cuerpo, previene la caries dental, reduce la presión arterial alta y ayuda en el tratamiento y la prevención del cáncer y el SIDA. También se usa para mejorar la digestión, y para el resfriado común, la tos, el dolor reumático, el síndrome de fatiga crónica, las úlceras y las afecciones cutáneas. Sin embargo, ninguna de estas afirmaciones cuenta con el respaldo de estudios clínicos.
Los estudios en animales han examinado el potencial antidepresivo de los extractos de pasto de cereal. Un estudio tuvo como objetivo investigar fitoquímicos y evaluar la actividad antioxidante y antidepresiva del extracto acuoso de pasto de cebada y de trigo. El estudio incluyó un cribado fitoquímico y la evaluación de las actividades antioxidante y antidepresiva. Se evaluaron cuatro grupos de seis ratones cada uno, con un control negativo, un grupo de imipramina (100 mg/kg), y un grupo de extracto de cebada y trigo (400 mg/kg). Se realizaron pruebas de nado forzado, suspensión por la cola y laberinto elevado en cruz para evaluar la actividad ansiolítica y antidepresiva.
Fuerza de la evidencia: Esta evidencia es enteramente preclínica (modelos en roedores). No se han identificado ensayos en humanos sobre el pasto de cereal para la depresión o la ansiedad en la literatura revisada por pares. El contenido de GABA del pasto de cebada proporciona un fundamento bioquímicamente plausible pero no confirmado.
Las dosis varían sustancialmente entre preparaciones y estudios:
No se ha establecido una dosis estandarizada o aprobada por entidades regulatorias para ningún producto de pasto de cereal en las principales jurisdicciones sanitarias. Las composiciones varían según el método de preparación, las condiciones de cultivo y la etapa de crecimiento de la planta.
El pasto de trigo se elabora a partir de los brotes frescos de la planta de trigo, pero no contiene gluten. El gluten se forma en los granos de la semilla de la planta de trigo, no en las partes verdes del pasto. Si los pastos se cortan en el momento adecuado, no deberían contener gluten. Sin embargo, existe el riesgo de contaminación cruzada. Las personas sensibles al gluten deben asegurarse de que su pasto de trigo provenga de un productor certificado libre de gluten.
La seguridad del pasto de trigo para personas con enfermedad celíaca es incierta, y las opiniones de los expertos difieren. Si bien se cree generalmente que el pasto de trigo tiene un bajo contenido de gluten, algunas personas con enfermedad celíaca podrían tolerarlo, mientras que otras podrían experimentar efectos adversos.
Algunas personas han reportado efectos secundarios tras usar pasto de cereal, especialmente en dosis altas. Estos han variado desde leves (dolores de cabeza y náuseas) hasta reacciones alérgicas más graves (urticaria e inflamación de la garganta).
Si bien la alergia al pasto de trigo es menos común que otras alergias a pastos, como el ballico (ryegrass), el pasto Timothy o el pasto Bahía, sigue siendo una preocupación importante para las personas afectadas. Los síntomas de la alergia al pasto de trigo son similares a los que se presentan en otras alergias a pastos e incluyen estornudos, secreción o congestión nasal, picazón o lagrimeo en los ojos, picazón en la garganta, tos y fatiga.
Los estudios enfatizan la necesidad de un cultivo higiénico, un medio libre de pesticidas y pruebas microbianas y de metales pesados para garantizar la seguridad. Los análisis microbiológicos de lotes de nuevos alimentos relacionados con el pasto de trigo han revelado recuentos microbianos elevados en cuanto al recuento microbiano aeróbico total, Enterobacteriaceae, levaduras y mohos, lo que pone de relieve una variabilidad excesiva en las condiciones de higiene a lo largo del proceso de producción. Estos productos tienen el mismo potencial que el trigo, la cebada y el centeno para desencadenar reacciones alérgicas mediadas por IgE en personas alérgicas a los cereales. La posible presencia de Enterobacteriaceae y del patógeno oportunista del género Pantoea, como P. agglomerans, podría plantear problemas de seguridad.
En el ECA sobre colitis ulcerosa, el tratamiento con jugo de pasto de trigo se asoció con reducciones significativas en el índice de actividad de la enfermedad y en la gravedad del sangrado rectal, y no se encontraron efectos secundarios graves. Los ensayos clínicos sobre la suplementación con pasto de trigo generalmente no han reportado eventos adversos graves en las poblaciones estudiadas.
No se han identificado datos específicos sobre interacciones farmacológicas de los pastos de cereal en las principales bases de datos farmacológicas ni en monografías regulatorias. Dado el amplio contenido de micronutrientes, las interacciones teóricas con medicamentos anticoagulantes (debido al contenido de vitamina K) podrían merecer atención en entornos clínicos, aunque esto no se ha estudiado formalmente en el contexto de la suplementación con pasto de cereal a dosis típicas. El pasto de trigo ha ganado popularidad en la medicina alternativa y las prácticas de bienestar por sus posibles beneficios para la salud, aunque la evidencia clínica en humanos sigue siendo limitada.
Una revisión de la literatura existente revela un patrón consistente: se ha atribuido una amplia gama de beneficios para la salud al pasto de trigo, el pasto joven de la planta de trigo común Triticum aestivum. Sin embargo, la base de evidencia sigue caracterizándose por tamaños de muestra pequeños, preparaciones variables, duraciones cortas y la ausencia de ensayos controlados aleatorizados multicéntricos a gran escala. Las señales más sólidas provenientes de datos humanos se encuentran en las áreas de la colitis ulcerosa, los requerimientos de transfusión relacionados con la talasemia y la modificación de lípidos —todas ellas requieren confirmación mediante estudios más amplios y mejor controlados—. La mayoría de los mecanismos y efectos sobre la salud propuestos y atribuidos a los pastos de cereal en la literatura científica se fundamentan en modelos preclínicos (in vitro y animales), y la extrapolación a resultados clínicos en humanos debe realizarse con cautela.
Condiciones de salud que hierba de cereal puede ayudar a apoyar.
Sistemas corporales que hierba de cereal puede ayudar a apoyar.
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